22 Nisan 2010 Perşembe

HAYDARI


Ümit Usta'ya ait harika bir meze tarifi...






Malzemeler:



1 su bardagi süzme yogurt (ben kendi yaptigim yogurdu süzdürdüm)



yarim su bardagi (bir su bardagina yakin koydum) tuzsuz lor peyniri (ricotta peyniri kullandim)



2-3 dis sarmisak



yarim demet dereotu



1-2 corba kasigi zeytinyagi



tuz






Yapilisi:



Bir cay kasigi tuz ile dövdügümüz sarmisagi ve lor peyniri, ince kiydigimiz dereotlari ile karistirip yogurda katalim. Bir corba kasigi zeytinyagi ve eger gerekirse biraz tuz ilave edip iyice karistiralim.



Eger haydari cok koyu olduysa cok az su katip istenilen kivama getirip servis yapalim.



Afiyet olsun!

5 Nisan 2010 Pazartesi

KUSKONMAZLI KREMALI TAGLIATELLE




Kuskonmazlarin tam mevsimindeyken deneyin diyebilecegim harika bir makarna tarifi sizlere.


Malzemeler:

15 adet kadar yesil ince kuskonmaz veya normal kalinlikta olanlardan 6-7 adet yesil kuskonmazin üst taraflari

200 ml taze krema

100 gr parmesan peyniri
1 yemek kasigi tereyagi

ceyrek sebze bulyon, 3 yemek kasigi sicak suyun icinde eritilmis

tuz, karabiber

1 paket tagliatelle (Italyan eristesi)


Yapilisi:

Kuskonmazlari soyup yikayalim ve dipteki sert kisimlarini kestikten sonra 2 cm uzunlugunda dograyalim. (Eger kalin kuskonmazlar kullanilacaksa yarisindan yukarisindaki bölümleri tercih ederseniz daha iyi olur, cünki alt kisimlarin yerken cignenmesi zor oluyor)
Kapakli kücük bir tencerede tereyagini eritip icine dogradigimiz kuskonmazlari katarak tencerenin kapagini kapatip kisik ateste kuskonmazlar hafif yumusayincaya kadar pisirelim. Sebze bulyonu 3 yemek kasigi sicak suda eritelim ve tencereye katip birkac dakika kaynatalim. Kremayi da katalim yaklasik 5 dakika kadar pisirelim ve tuzunu, karabiberini de katip ocagin altini kapatalim. Makarnayi aldente, yani yumusak olmayacak sekilde pisirip süzelim ve tencereye ya da servis kabina alalim. Icerisine pisirdigimiz kuskonmazli sosu ve parmesan peynirini katip iyice karistiralim. Yemegimiz servise hazir!




Afiyet olsun!