16 Aralık 2009 Çarşamba

MUZLU CIKOLATALI PASTA


Gecenlerde sevgili http://semaver1.blogspot.com/ dan hatice'nin blogunu gezerken onun yapmis oldugu cikolatali pastalar dikkatimi. O kadar nefis görünüyorlardi ki evde hazir kakaolu pandispanyam var ve hemen denemeliyim dedim. Arkadasimin kullandigi cikolatali kremasini kullandim, gercekten cok nefis ve cikolatali olmasina ragmen bir o kadar hafif pasta oldu. Denemek isteyenlere tavsiye ederim.
Malzemeler:
1 adet kakaolu pandispanya
islatmak icin visne receli+sicak su(ben cilek marmeladi kullandim)
Kreması için:
2 yemek kasigi misir nisastasi
5 yemek kasigi seker
2 yemek kasigi tepeleme kakao
1 cimdik tuz
1 paket (200 ml) süt kremasi
2 su bardagindan 2 parmak eksik süt
2 adet yumurta
1 cay bardagi damla cikolata
Arasina:
1-2 adet muz
1 cay bardagi kadar damla cikolata
Yapilisi:
Öncelikle krema pisirilir. Bunun icin celik bir tencerede misir nisastasi, seker, kakao ve tuz karistirilir. Üzerine krema, süt ve yumurtalar eklenerek cirpma teliyle bütünlesene dek çirpilir. (önce yumurtalari ekleyip cırpma teliyle iyice karistirip, sütü azar azar ekeyerek cirpmaya devam ederseniz topak olmaz). Damla cikolatalar da eklenir, orta ateste kaynayana dek sürekli karistirarak pisirilir. Soguyana kadar ara ara karistirilir. (Ve Hatice'nin baska bir pastada yapmis oldugu gibi ben ayrica kremayi pisirdigim kabi ,soguk su ve buz parcalari konulmus daha büyük bir kabin icine koyarak soguyana kadar karistirarak buz banyosu yaptim. Bu sanirim kremanin kabuk tutmasini engelliyor).
Pandispanyanin alt kismini recelle karistirilmi sicak su ile islatin. Kremanin yarisini alt katin üzerine yayin. Dilimlenmis muzu ve her tarafina yerlestirin. Damla cikolatalari da serpistirin. Pandispanyanin diger katini bunun üzerine kapatip kalan krema ile her tarafini kaplayin. Üzerini istediginiz gibi süsleyebilirsiniz. Ben catalla cizgiler yaptim. Buz dolabinda 4-5 saat dinlendirdikten sonra servis yapin. Bu pasta ne kadar cok dinlenirse o kadar lezzetli oluyor.
Afiyet olsun!

9 Aralık 2009 Çarşamba

TULUMBA TATLISI


Seneler önce Türkiye'den aldigim tulumba tatlisi kalibimi bu harika tarifi tarcininmutfagi. nda gördükten sonra nihayet deneyebildim. Iyi ki bu tarifi denemisim, gercekten harika, hazirlarini aratmayacak tatda oldu. Hem hijyenik, hem de icerisine neler konuldugu belli. Tavsiye ediyorum. asli arkadasimiza da güzel tarifi icin cok tesekkür ediyorum.
Yaziyi aynen yayinliyorum.

Malzemeler:
250 gr un
100 gr margarin
4 yumurta
1 kasik seker
1 cimdik tuz
750 gr seker
1 limon
bol miktarda kizartmak icin sivi yag

HAZIRLANISI:

750 gr seker,
3 su bardagi su ile genisce bir tencerede serbet kaynatin. Serbetin kaynamasinin sonuna dogru limonun suyunu sykip biraz daha kaynatin ve sogumaya birakin. Bir tencereye 1,5 su bardagi suyu, 100 gr margarini, tuzu bir kasik sekeri koyup ocakta kaynatin. Su kaynayinca icerisine 250 gr unu süratle karistirarak hamur yapin. Hamuru karistira karistira 10 – 15 dakika pisirin ( icerisinde topak un ve pütürlük olmamali ). Pisen hamuru atesten alip tezgah üzerinde yogura yogura sogutun. Soguyan hamura 4 yumurtayi kirin ve iyice yogurun. (Isin asil kismi bu yogurma asamasi oldukca uzun sürüyor. Hamur ve yumurtalar karisinca yogurdukca civik ve parca parca bir hamur oluyor. Azimle tekrar kati bir hamur olana kadar yogurmayi bırakmayin).Hamurunuzu tulumba tatlisi kalibina doldurunuz. Derin ve genis bir tencereye soguk yagi koyun ve icine istediginiz boyutlarda hamur s1k1niz. Tencere dolunca ocagin altini acin ve tulumbalari kizartin (zaten kizaran hamurlar yagin üstüne cikacak ), kizaran hamurlari hemen soguk serbete alip bekletin ve serbetini ceken tatlilari servis tabagina alin. Tüm hamur bitene kadar ayni islemi uygulayarak pisirip serbetleyin. Unutulmaması gereken önemli unsur hamur mutlaka soguk yagda pişirilmeli!









7 Aralık 2009 Pazartesi

.....


6 Aralık 2009 Pazar

DANA STROGANOFF



Dünya mutfaklarindan lezzetli bir yemegin tarifini vermek istiyorum bugün. Restaurantlarin menüsünde bulunan bu nefis yemegi denemek isterseniz eger tarifim söyle;
(Ben tarifteki orijinal miktarlari öne, benim kullandigimi da parantez icinde yazarak vermek istiyorum).
Malzemeler:
400 (750)gr dana biftek, bonfile veya antrekot eti , 1 1/5 cm uzunlugunda dogranmis olacak
kizartmak icin 3 yemek kasigi siviyag
1 tatli kasigi (yemek kasigi) tepeleme un
1/2 cay kasigi tuzkarabiber, taze degîrmenden cekilmis
1 yemek kasigi tereyagi
1 adet kuru sogan
1 adet kirmizi dolmalik biber, cekirdekleri cikarilmis ve jülyen seklinde dogranmis olacak
200 gr mantar, dilimlere dogranmis
1 cay kasigi kirmizi tozbiber
180 gr (bir su bardagi) taze krema
150 ml (300 ml) suyun icinde eritilmis et bulyon
3 yemek kasigi hardal (1 yemek kasigi)
150 ml (1 su bardagi) beyaz sarap (yerine ayni miktarda daha et bulyon kullanabilirsiniz)
3 adet kücük dogranmis salatalik tursusu
tuz, karabiber
Yapilisi:
Etleri yikayip süzdürün ve unu üzerlerine serpin.Tavada yagi kizdirip etleri hizli ateste 3-4 dakika kavurun, üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Pisen etleri baska bir kaba alip ayni tavada tereyagini eritin ve ince dogranmis sogani, biberleri ve mantarlari koyup orta ateste yine 3-4 dakika kavurun. Kirmizi toz biberi de katip bir iki defa karistirin. 300 ml suyu kaynatip et bulyonu icinde eritin ve sarapla birlikte tavaya bosaltin. Kaynamaya basladigi anda ocagin altini kisip krema ve hardali birbirine karistirip onlari da tavaya ekleyin. Dogranmis salatalik tursusunu ve etleri de tavaya ilave ettikten sonra tuzunu ve karabiberini katip bes dakika kadar kisik ateste tutun, bu esnada yemegin sosu biraz koyulasmaya baslayip servise hazir olacaktir. Daha sonra ister patates kizartmasi, isterseniz de eriste ile servis yapabilirsiniz.AFIYET OLSUN!

3 Aralık 2009 Perşembe

MAYALI HAMURDAN SUCUKLU-KASARLI TOST


Dün yaptigim pizza hamurundan arta kalaniyla ne yapayim diye düsünürken neden olmasin deyip, aklima tost yapma fikri geldi. Iyi ki düsünmüsüm, cünki cok lezzetli yeni bir tarife sahip oldum:). Cocuklar da cok begendiler, mutlaka denemenizi öneririm.




Malzemeler:


Istediginiz miktarda bir mayali hamur (isterseniz arsivimdeki pizza hamurumun tarifinden yararlanabilirsiniz)


sucuk, kasar ve az miktarda tereyagi ya da margarin




Yapilisi:


Hamurlarinizi limon büyüklügünde bezelere ayirin. Her bezeyi pasta tabagi büyüklügünde acip yarisina iki dilim kasar ve iki-üc dilim sucuk koyup diger yarisini üzerine kapatip kizgin tost makinesinde bastirin. Pisince dilerseniz üzerlerine tereyagi sürebilirsiniz. Eger tost makineniz ocak üstü ve aliminyum ise yagi önceden hamura veya makinaya sürmenizde fayda var. Ve tabiiki sicak sicak yerseniz, daha lezzetli oluyor.




Afiyet olsun!