30 Mayıs 2009 Cumartesi

GÜLE GÜLE GÜZEL KALPLI INSAN!!!

Ailemizdeki cok sevdigimiz ve bizim icin cok degerli olan enistemi (abimizi) dün sabah Tr. saati ile 03.00 da bir seneye yakin bu kanser denilen illete direnmesine karsin maalesef kaybettik. O ben ve kizkardesim icin enisteden cok kendi abimiz gibiydi. Ablamla ilk sözlendiklerinde ikimiz cok sevinmistik, cünki bizim bir abimiz yoktu. O bizim icin cok iyi bir abiydi, ablam icin cok iyi bir esti, cocuklari icin cok ama cok iyi, sevecen, anlayisli bir baba idi, arkadaslari icin, en cok da esim icin cok iyi bir dosttu. Herkese yardim etmeyi cok seviyordu, kim olursa olsun. Ben onun bir kere olsun kötü bir sözünü duymamistim. Cocuklarini öyle cok severdi ki ablam ona kizardi böyle cok sevîyor, cocuklarina cok düskün diye, cünki iyiye yormuyordu onun bu asiri sevgisini..
Gecen senr sizlere Türkiye'den döndügümde yazmistim enistemin beyninden ameliyat oldugunu.. Onun sürekli bas dönmeleri vardi ve maalesef ilk basta yanlis hastanede. yanlis doktora muayene olmasindan belki de sonuc böyle oldu. Ilk doktora muayene oldugunda onu iyice muayene etmeden sadece kolesterol ve tansiyon yüksekligi teshisi konulmus. Enistem de doktoruna güvenip sadece onun verdigi ilaclari kullanmaya baslamisti ama tansiyonda bir düsme meydana gelmeyince biz dört kardes onu en sonunda kizkardesimin calistigi Ist Üniv. Tip Fakültesine acile götürdük ve orada neyi oldugu anlasildi. Tahlil sonuclarini teker teker almaya basladik, ilk olarak tansiyon sonucu verildi, temizdi. Ardindan kolesterol, o da temiz cikti. Biz seviniyorduk temiz ciktigina sonuclarin ama, maalesef sevincimiz o kadar uzun sürmedi. Enistemin M.R. i cekildikten sonra dr.lar uzun uzun arastirmaya basladilar, biz o zaman anladik ki durum iyi degil. Kizkardesim doktorlara sordugunda ilk sinyali almisti, beyinde gölgeler vardi. Tabi sok olmus durumda ablam ve enisteme farkettirmeden bize söyledi. Tabii, saatler gectikce biz tam sonucu ögrendigimizde durumun ne kadar vahim oldugunu ögrendik ve asil soku o zaman yasadik. Enistemin beynine giden damarlarda üc yerde tümörler tesbit edildi. Birisi cok büyükmüs ve her an patlayabilirmis ve hemen ameliyat olmasi gerekiyormus. Biz bunu ablama ve enisteme nasil söyleyecektik. Bizim icin de öyle bir kötü durumduki bu, ablama ve enisteme ilk basta fark ettirmemeliydik bunu. Ilk gece söyleyemedik ama ertesi günü mecburduk söylemeye. O gece, hayatimda bir aci olarak hatirlayacagim bir gece oldu benim icin.
Ve iki gün sonra enistem ameliyat oldu, riskli olan tümör alindi, digerleri de radyo terapi ile tedavi olunmasi amai ile birakildi. Enistem ameliyat olduktan yaklasik 45 dakika sonra kendine gelmisti, biz bunu ögrendigimizde o an hastane bahcesinde yaklasik yirmi kisi bayram etmistik. Ben enistemin ameliyatindan iki gün sonra Isvicre'ye geri döndüm, o da yaklasik 3-4 gün sonra taburcu oldu. Bir bucuk ay kadar ameliyattan sonra cok iyi hissediyordu kendini ve dinlenmesi gerekiyordu ama o cendini cok yormustu. Ve böylece sag tarafina felc geldi ve yeni basladigi radyo terapiyi de devam ettiremedi maalesef. Sonunda tümörler bütün vücudunu sardi, en sonunda iyice cöktü ve dün sabah onu kaybettik, üzüntümüz öyle büyük ki bunu sizlerle de paylasmak istedim. Geriye gözü yasli bir es, üc kiz evlat ve bizleri birakti. Onun yerinin cennet olduguna inaniyorum, cünki cok cok iyi bir insandi. Kimseyi kirmazdi, yeri doldurulamayacak bir insandi o.. Iyiler neden daha cabuk bu dünyadan göcüyorlar bunu anlayamiyroum. Bir de ne beni üzüyor biliyormusunuz, bunca yil cocuklarini okutsun diye, evini en iyi bicimde baksin diye gece gündüz calisti, tam emekli oldu rahat edecekti derken emekli olduktan iki hafta sonra ameliyat oldu. Ben ona veda ederken bana bir daha ki seneye dimdik ayakta bizi karsilamasi icin söz almistim ama sözünü tutamadi, bizi bekleyemedi... Artik biz izine gittigimizde bir kisi eksik olacak. Esimin en iyi arkadasi, bizim abimiz yok artik. Nurlar icinde yat eniste, mekanin cennet olsun.
Gurbet böyle iste, gidip de dönmemek, gelip de bulmamak var!

Arkadaslar, kendinizde veya yakinlarinizda böyle sürekli bas dönmeleri oluyorsa bunu ciddiye almaniz cok önemli!

25 Mayıs 2009 Pazartesi

KIRMIZI MERCIMEK CORBASI


Benim cok sevdigim bu corbayi sizlerle paylasmak istiyorum.


Malzemeler:


1 cay bardagi kirmizi mercimek

1 adet kurusogan

3 yemek kasigi sivi yag

1 litre su

1 yemek kasigi kadar pirinc

1 tatli kasigi domates salcasi

tuz

kurunane


Yapilisi:

Kücük dogranmis kurusogani siviyaginda hafif pembelesinceye kadar kavurun. Ardindan salcayi katip biraz daha kavurun. Suyunu koyup mercimek ve pirinci de katarak kisik ateste mercimekler yumusayincaya kadar pisirin. Mercimekler yumusadiktan sonra blender ile güzelce ezin ve üzerine nane serperek servis yapin.

AFIYET OLSUN!

23 Mayıs 2009 Cumartesi

EVDE ISKENDER KEBAP


Yurtdisinda yasayanlar ve özleyenler icin Iskender Kebap tarifini vermek istiyorum bu sefer. Hazirlarini aratmayacak lezzette oluyor, söyleyebilirim bunu...


Malzemeler:


yarim kilo kadar hazir döner

kisi sayisina kadar tirnak veya kebapci pidesi (burada hazirini bulmam mümküm olmadigi icin onu da kendim yaptim, asagida tarifini de verecegim)

3-4 kasik tereyagi

3-4 kasik salca

üzeri icin yogurt

tuz, istenirse karabiber veya baska bir baharat( ben hic bir baharat koymadim)

1 adet domates, 2 adet sivri biber


Yapilisi:

Pidelere dilimlere kesip servis yapacaginiz tabaginiza koyun. Sosu icin 1 yemek kasigi tereyagi ile salcayi hafif kavurun. Bir cay bardagi kadar su ile sulandirin ve kisik ateste 7-8 dakika kaynatin. Döner etlerinizi az siviyag veya tereyagi ile pisirin. Bunlari pidelerin üzerine yayin. Sosu da etin üzerine dökün. Tabagin kenarina yogurt koyup. közlediginiz veya izgarada pisirdiginiz biber ve domatesleri de yerlestirip en üste kizdirilmis tereyagini dökerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

TIRNAK- KEBAPCI PIDESI


Malzemeler:

500 gr un
yarim paket kurumaya
2,5 bardaga yakin ilik su
iki cay kasigi tuz
1 cay kasigi seker
2 tatli kasigi siviyag
Yapilisi:
Yogurma kabiniza unu bosaltin, üzerine kurumayayi bosaltip elinizle karistirin. Tuzu, sekeri de koyun. Ilik suyu ve yagi da katip en az 5-6 dakika kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Bunun üzerini kapatip bir saate kadar kabarmasi icin bekletin. Kabaran hamuru dörde bölüp, herbirini hafice merdanyle actirin ve üzerlerini hazir pideler gibi parmak uclarinizla bastirin. 275 derecede isitilmis firinda pisirin. (Ben pizza, ekmek taşinin üzerinde pisiriyorum, böyle cok nefis oluyor, eger mümkünse bundan edinmenizi tavsiye ederim)
AFIYET OLSUN!


15 Mayıs 2009 Cuma

MARINE EDILMIS TAVUK KANAT VE ISPANAKLI KÖFTE

Nar gibi kizarmis tavuk seviyorsaniz güzel bir tarif size. Lezzet dergisinin eski bir sayisindan buldum bu leziz tarifi. Digeri yani ispanakli köfteyi de gecenlerde tvde bir programda görüp denedim. Bu da degisik bir köfte. Aslinda öyle özel bir tarifi yok, elimde yuvarlayip actirdigim iki adet köftenin arasina soganla kavrulmus bir miktar ispanagi koyup kapatarak öyle kizarttim. Tarifte yoktu ama sanirim daha iyi olacagindan bir dahaki sefere yapinca arasina biraz da kasar peyniri koymak istiyorum... Simdi de sizlere tavugun tarifini ayrintili olarak vereyim.

Malzemeler:
12 adet tavuk kanadi
1 corba kasigi hardal
1 corba kasigi zeytinyagi
1 corba kasigi soya sosu
1 corba kasigi salca
1 corba kasigi köri
1 adet orta boy sogan (ben kullanmadim)
6 dis sarmisak
tuz ve kirmizi toz biber
yarim cay bardagi sivi yag

Yapilisi:
Derince kapakli bir kabin icine sogan, sarmisak ve siviyag haric tüm malzemeyi koyun. Sarmisaklari ezin, sogani iri olarak 4'e bölün ve kaba ekleyin. Elinizle iyice karistirin. Daha sonra tavuk kanatlarini kaba koyup, bu harca iyice bulanmasini saglayin. Kabin kapagini kapatip bekletin. Ne kadar cok bekletirseniz o kadar lezzetli oluyor. Tavaya siviyagi koyun ve kanatlari sürekli cevirerek pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Not: Ben tavada degil de firinda 250 derecede pisirdim. Ayrica yaninda tavuk gögüs eti dilimleri de marineye yatirip birlikte pisirdim, o da cok lezzetli oldu. Ben yaninda pilavla servis yaptim, isterseniz, patates kizartmasi veya patates gratenle de servis yapabilirsiniz.
Patates graten icin asagidaki linki tiklayabilirsiniz.
http://kizilciksurubu.blogspot.com/2007/10/patates-graten.html

12 Mayıs 2009 Salı

SÜT KARAMELI (DULCE DE LECHE)


Gecen ay denemeyi düsündügüm makaronlar icin yaptigim bir tarif. Öyle lezzetli bir tatli oldu ki, kasik kasik yememek icin kendimi zor tutabildim:)))) Tarifi http://www.40firinekmek.com/ dan aldim. Bir hafta bekledikten sonra vaktimin olmamasindan dolayi makaronlari deneyemedim ama karameli daha fazla bekletmek istemedim ve http://www.isilca.blogspot.com/ da gördügüm süt karamelli muhallebiyi denedim. Böyle de güzel oldular. Muhallebinin resmini de yayinlayacaktim ama resim hep bas asagi yüklendigi icin ben de bunu yayinlamaktan vazgectim. Eger siz tarifi isterseniz Isil arkadasimizin linkine tiklayabilirsiniz. Yakinda tekrar bu karamelden yapmak ve yabanci bir siteden buldugum süt karamelli rüzgar torbalarini (wind beutel) denemek istiyorum.
Süt karamelin tarifi ise söyle:
(ben tarifi aynen aktarmak istiyorum)

Malzemeler:
5 bardak süt, 1 litre
1 paket taze krema (200 ml)
1 bardak şeker
½ tatlı kaşığı karbonat, 1 kaşık suda eritilmiş

1 orta boy kavanoz


Yapılışı:
1. Sütü, kremayi ve sekeri kalin altiı büyükce celik bir tencereye alip bir tasim kaynatin. Sekerin iyice erimesi icin tel cirpici ile karistirin.
2. Tencereyi kenara alip eritilmis karbonati ilave edip cirpici ile hizla karistirin. Bu esnada süt kabarip köpüklenecektir. Cirpici ile 1-2 dakika karistirdiktan sonra normale döner.
3. Tencereyi tekrar ocaga alip en kisik ates üzerinde 2 saat daha kaynamaya birakin. Aralarda hafifce karistirip kontrol edin. Yarım saat icinde süt karisiminin rengi turuncuya dogru dönmeye baslayacaktir. Bundan sonra da yavas yavas tatli bir karamel rengine dönüsüm baslar.
4. 2 saatin sonunda karişimi tel cirpici ile hızlıca karistirin. Ocaktan indirip ilimaya birakin.
5. Iliyinca telle 2-3 dakika cirpip cam kavanoza alip agzini kapatin. Buzdolabinda 2-3 haftaya kadar saklayabilirsiniz.


Orijinal tarifi görmek isterseniz asagidaki linki tiklayabilirsiniz.

http://www.40firinekmek.com/sut_karameli(Dulce_de_Leche).htm

9 Mayıs 2009 Cumartesi

ANNELER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN

Annemin ve bütün annelerin anneler gününü kutluyorum.




7 Mayıs 2009 Perşembe

KREM KARAMEL



MALZEMELER:

3 su bardagi süt
4 yumurta
Yarim su bardagindan biraz daha fazla tozseker
Bir paket vanilya
Karamel icin;yarim su bardagi tozseker

YAPILISI:

Karamel icin olan yarim bardak toz sekerini 1 kahve fincani su ile kahve rengi olana kadar orta isida kaynatiyoruz.Karamel haline gelince kaliplarimizin diplerine döküp kenarda bekletiyoruz.Bu sirada karamelimiz sertlesecektir.Diger tarafta,3 su bardagi sütü hafif ilitalim.Seker,vanilya ve cirpilmis yumurtalarimizi süte katalim.Iyice karistirip,karamelli kaliplarimizin üzerine dökelim.Daha sonra firin tepsisinin yarisina kadar sicak su doldurup,kaliplarimizi tepsiye dizelim ve 190-200 dereceli firinda yaklasik bir saat pisirelim.Krem karamelimiz pistikten sonra sogutup, buzdolabinda 1 saat kadar beklettikten sonra servis tabaklarimiza ters cevirelim.Karamellerimiz servise hazirdir.

Önerim:Karameller bir gece dolapta bekletilirse,ertesi gün daha lezzetli oluyorlar.

5 Mayıs 2009 Salı

CILEKLI OMLET




Siz bu basliga aldanmayin, omletle uzaktan yakindan ilgisi yok:) üstelik gördügünüz gibi bu bir pasta ve cok nefis bir pasta. Ben ilk olarak adina baktigimda hic cilekli omlet olurmuymus demistim ama oluyormus:))). Siz de bu leziz pastanin tadna bakmak istiyorsaniz tarifimi hemen veriyorum.

Ben bu pastayi bir restaurantta ilk olarak denedim ve tarifini Dr Oetker'in bana daha önce hediye gelmis olan bir kitabindan aldim, kendime göre hafif degisiklik yaptim.

Ben bu pastayi bu haftaki PDCS Etkinligini yapan http://tarifdunyasi.com/ dan arkadasimiza yolluyorum.

Malzemeler:

4 yumurta sarisi

100 gr tozseker (yarim su bardagi)

1 paket vanilya

4 yumurta beyazi

100 gr un (bir su bardagindan bir parmak kadar daha az)

1 cay kasigi kabartma tozu

Ici icin:

250 ml taze krema

1 paket krema serlestirici

1 paket vanilya

250 gr cilek

üzerine serpmek icin pudra sekeri

ayrica tarifte olmayan ama benim ekledigim 1 paket vanilyali pasta ic dolgu kremasi

Yapilisi:

Yumurta sarilarini krem haline gelene, rengi acilana kadar cirpin. Cirpma sirasinda sekerin ücte ikisini vanilya ile birlikte ekleyin. Mayoneze yakin bir renk alana kadar cirpmaya devam edin. Ayri bir kapta yumurta aklarini iyice sertlesene kadar cirpin ve yine kalan sekeri cirpma esnasinda ekleyin. Yumurta aklarini yumurta sarilarina ekleyin, üzerine kabartma tozu ile karistirilip elenmis unu ekleyip tahta kasikla yavas hareketlerle karistirin. Firin tepsisine firin kagidi serip üzerine hamuru yayin ve 190-200 derecede isitilmis firinin orta katinda 10 dakika kadar pisirin. Pisince hemen seker serpilmis baska bir firin kagidinin üzerine kapatin. Pismis olan taraftaki kagidin üzerine firca yardimiyla soguk su sürün ve kagidi cekin. Hemen bir kase veya agzi genis su bardagi ile yuvarlaklar kesin ve ikiye katlayip bekletin.

Diger tarafta kremayi vanilya ve krema serlestirici ile cirpin. Pasta dolgu kremasini pakette yazildigi gibi hazirlayin. Vanilyali kremayi yuvarlaklarin üzerine sürüp cirpilmis kremayida bunun üzerine krema sıkma torbasiyla sıkın. Cilekleri yariya bölüp kremanin üzerine resimde görüldügü gibi yerlestirip, pudra sekeri de serperek dolapta bir kac saat beklettikten sonra servis yapin.