30 Mart 2009 Pazartesi

TAVUKLU PIZZA

Benim oglanlarin favori pizzalarindan bir tanesi. Hazir ismarladigimizda mutlaka bu türünden sectiklerinden ben de pizza yaptigimda onlar icin özel olarak sevdikleri pizzalari hazirlarim. Yani evde pizza yapilirken evdekilerin istegi üzerine 4-5 cesit hazirlanir...

Malzemeler:
Hamuru icin;

1 su bardagi ilik süt
1 su bardagi ilik su
1 paket yas maya
1 yumurta
1 tatli kasigi tozseker
1 tatli kasigi tuz
1 yemek kasigi zeytinyagi veya margarin
aldigi kadar un

sosu icin:

1 kutu hazir soyulmus domates
1 corba kasigi domates salcasi
yarim cay bardagi zeytin yagi
tuz,karabiber,oregano veya kekik

ayrica:

250-300 gr tavuk bonfile
1 adet kuru sogan
2 yemek kasigi siviyag
tuz, karabiber
mozzarella yada eriyen bir cesit kasar peyniri

Yapilisi:

Etleri yikadiktan sonra kücük parcalara dograyin. Sogani da piyazlik olacak seild dograyin. Tavaya yagi koyup eti ve soganlari da ekleyerek kisik ateste pisirin. Tuzunu ve karabiberini de katip kenarda bekletin.
Diger taraftan yogurma kabinin icinde maya ve sekeri kasikla eriyene kadar karistirin. Ardindan ilik süt ve ilik suyu, yumurtayi katin. Sonra diger malzemeleri de ekleyip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Üzerini nemli bir bez örtüp, bir saat kadar iki kat kabarana kadar bekletin. Diger taraftan soyulmus domatesi blender ile parcalayin. Salcayi da katip karistirin. Diger sos malzemelerini de katin. Mozzarellayi da dilimleyin veya rendeleyip bir kenara alin. Kabaran hamurdan portakal büyüklügünde parcalar koparip, yuvarlayin. Merdane yardimiyla yemek tabagi büyüklügünde acip, yaglanmis,ya da firin kagidi serilmis tepsiye yerlestirin. Üzerine 2-3 kasik sos kenarlarina gelmeyecek sekilde sürün.
Onun üzerine de tavuktan koyup peynirleri de yerlestirdikten sonra önceden isitilmis 250 dereceli firinda pisirin. (Ben pizza tasinda pisiriyorum, sonuc normal firindakine kiyasla cok daha güzel oluyor)
AFIYET OLSUN!

27 Mart 2009 Cuma

YE#43 MAKINEDE YUMUSAK EKMEKCIKLER








http://binbircesni.blogspot.com/ dan Saliha arkadasimizin düzenledigi ye#43: ekmek etkinligi icin ben de bu ekmekleri gönderiyorum. Saliha'ya etkinlikte basarilar diliyorum.



Malzemeler:


1 paket kurumaya


400 gr un


40 gr süt tozu


8 gr tuz


1 yemek kasigi tozseker


240 gr ilik su


Üzerine sürmek icin:


1 yumurta aki


2 yemek kasigi su


Yapilisi:


Bütün malzemeler ekmek makinesine konur. Hamur yogurma programinda ekmek yogrulur. (Benim makinenin yogurma programi bir bucuk saat sürüyor) Bu süre sonunda kabaran hamuru makineden cikartin ve 12 parcaya bölün. Her bir parcayi yuvarlayin, hamurlarin düzgün, pütürsüz olmasi gerekiyor ama maalesef ben bezeleri güzel yuvarlayamadim, ekmeklere bakinca ne demek istedigim anlasiliyordur sanirim. Yuvarlanan bezeleri kagit serilmis tepsiye dizin ve üzerlerini örterek 40 dakika kadar bekletin. Firini 175 derecede isitin. Yumurta akini iki kasik suyla cirpin ve ekmeklerin üzerlerine sürün, 20-25 dakika, ekmekler kizarincaya kadar pisirin.



25 Mart 2009 Çarşamba

PROFITEROL










Bu profiterolleri gecenlerde Derya Baykal'in programininin pazartesi günleri yemek yapan ascisi, Cemal Türkkan Usta yapmisti. Ben de denedim ve memnun kaldim. Yalniz ben hamurlarini acele yaptigimdan sekilleri pek itinali olamadi ama pistikten sonra daha iyi oldular...
Bu tarifi bu haftaki Porselen Demlik Cay Saati 39 Etkinligi icin, http://pastakur.blogspot.com/ dan Zeynep arkadasimiza gönderiyorum. Zeynep'e kolay gelsin diyorum.
Malzemeler:
3,5 cay bardagi (350gr) su
yarim cay kasigi tuz
3 corba kasigi (60gr) margarin
1,5 su bardagi (180 gr) un
4 orta boy yumurta
Pasta kremasi icin:
1 yumurta
1,5 cay bardagi (150gr) toz seker
1 paket vanilya
1 cay bardagi un
5 cay bardagi (500 ml) süt
Cikolata sosu icin:
1 paket (250 gr) damla cikolata
2 corba kasigi tereyagi
1,5 cay bardagi su
Yapilisi:
Hamuru icin;
Celik tencereye su, tuz ve margarin konup kaynamaya alinir. 30 saniye kaynamis suya, elenmis un ilave edilir ve bir spatula veya bir tahta kasik yardimiyla iyice karistirarak 2 dakika pisirilir.
Hamur tencereden alinip baska bir kaba konur ve biraz ilininca elle birkac kez daha yogrularak özlestirilir. Ilik veya soguk hamurun icine yumurtalar tek tek kirilip karistirilarak iyice yedirilir. Tepsiye yagli kagit yerlestirilir. Hamur bir kasik yardimiyla (kasik her defasinda suya sokulup cikarilir) lokma büyüklügünde tepsiye dökülür. 180 derecede isitilmis firina verilir ve 30 dakika sonra isi 160 dereceye indirilip 45 dakika daha pisirilerek kurutulur.
Krema icin, bütün malzemeler soguk olarak bir tencereye konup karistirilarak pisirilir. Ilindiktan sonra profiterollerin alt kismi kesilip icine pasta kremasi doldurulup kapagi kapatilir.
Diger tarafta bir kaba 40-45 derece sicaklikta (iliktan cok az daha sicak) su, cikolata ve tereyagi konup ara ara karistirilarak (benmari usulü) erimesi saglanir. Cikolatanin parlak ve gerektigi gibi olmasi icin suyun isisinin 40 derece olmasi gerekiyormus!
Icleri krema ile doldurulan profiterolleri bir kaseye konulup üzerlerine cikolata sosu dökülerek soguduktan sonra servis yapilir.
Not: Profiteroller piserken firin kapaginin hic acilmamasi gerekiyor!

24 Mart 2009 Salı

SAKSUKA ve MIM

Evde kalan sebzeleri degerlendirmek adina yapabileceginiz güzel bir tarif. Aslinda ben mevsimi degil diye patlican, kabak türleri pek almamaya calisiyorum ama sirada sirada canim cektiginden birer ikiser satin aliyorum. Artik mevsimi de yaklastigi icin tarifi yayinlamak istedim. Gerci cogu kisi yapiyordur, basit bir yemek nede olsa ama belki bilmeyen vardir diye bir de benden olsun bu tarif dedim...

Malzemeler:
1 adet patlican
1 adet kabak
3-4 adet sivri veya carliston biber
3-4 adet patates
2 adet domates
yogurt, sarmisak, tuz
kizartmak icin siviyag
Yapilisi:
Patlicanlari alacali soyup uzunlamasina dörde bölün ve iki santim uzunlugunda parcalara keserek üzerlerine az tuz serpip bekletin. Kabaklari, patatesleri ve biberleri de ayni sekilde dograyin. Domatesleri rendeleyin ya da kücük kücük dograyin. Domates haric diger sebzeleri kizdirilmis bol yagda kizartin. (ilk patates, sonra kabak, patlican, biber olarak) Domatesleri de 2-3 kasik sivi yagda suyunu cekene kadar kavurun ve tuzunu da katip bir kenarda bekletin. Yogurda bir iki dis dövülmüs sarmisak ve tuz katip karistirin. Servis tabagina sebzeleri dizin. Üzerine domates sosunu ve en üste de sarmisakli yogurdu döküp servis yapin.
AFIYET OLSUN!
http://pastaciseda.blogspot.com dan Seda arkadasim beni lakaplar konusunda mimlemis.. Lakap sayilirmi bilmem ama evde kumral, diger kardeslere göre daha koyu renkli oldugumdan babam bana karakizim der. Bir de yine babam cocukken zayif oldugum icin kuru kizim derdi, ama bu artik tarihe karistigi icin kuru kizim diyemiyor, keske hep kuru kiz olarak kalsaydim:))

17 Mart 2009 Salı

MANDALINA SOSLU KEDIDILI PASTASI

http://arzumhobii.blogcu.com un evsahipligi yaptigi PDCS Etkinligine ben de bu tatlimla katilmak istedim. Arkafdasimiza kolay gelsin diyorum. Tarif http://www.kekevi.com/ sitesinden.. Mayhos, hafif eksili tatli seviyorsaniz deneyin derim. Tarifi aynen yayinliyorum.

Malzemeler:
1 paket hazır kedidili bisküvisi
kreması için:
3 yemek kaşığı dolusu un
5 yemek kaşığı tozşeker
1 adet yumurta
3 buçuk su bardağı süt
1 parça damla sakızı
sosu için:
1 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu (ben yari yariya portakal ve mandalina suyundan yaptim)
5 yemek kaşığı tozşeker
2 yemek kaşığı nişasta
Yapılışı:
Damla sakızını krema için kullanacağınız tozşekerin 1 yemek kaşığı ile birlikte havanda ezin.
Kreması için orta boy bir tencerede un, tozşeker, ezilmiş damla sakızı ve yumurtayı karıştırın.
Unu ilave edip koyulaşıp kabarcıklar çıkana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Büyük dikdörtgen tepsinize kedidillerini yanyana tüm tabanı kapatacak şekilde dizin.
Sıcak kremayı biskuvilerin hareket etmemeleri için yavaşça her tarafına dökerek yayın, soğumaya bırakın.
Krema soğuduktan sonra mandalina suyunu ufak bir tencereye aktarın.
Nişasta ve tozşekeri ilave edip iyice karıştırın.
Kısık ateşte koyulaşıp kabarcıklar çıkana kadar karıştırarak pişirin.
Soğumuş kremanın üzerine sıcak olarak döküp düzeltin.
Ilındıktan sonra soğuması için buzdolabına kaldırın.
Tatlınız tamamen soğuduktan sonra hindistan cevizi veya istediğiniz şekilde süsleyip dilimleyerek servis yapın.
Not: Tarife göre ben de kedidillerini islatmadan dizdim ama biraz kuru gibi oldu, bir dahaki sefere sekerli suyla veya meyva suyuyla islatarak denemek istiyorum.
Tarifin orijinalini görmek isterseniz asagidaki linki tiklayabilirsiniz!

13 Mart 2009 Cuma

TAVUKLU ÖZBEK PILAVI




Bu harika pilavin tarifini http://yadeller68.blogcu.com/ adresinden almistim. Tavuk ve sebzeler cok hos bir tat veriyor, denemek isteyenlere iste tarifi;


Malzemeler : 2 su bardagi pirinc


bir tavuk gögsü (ben iki adet tavuk budundan yaptim)


2 orta boy havuc


1 adet büyük boy kuru sogan


3 su bardagi tavuk suyu yada normal su


biraz tuz, karabiber
pirinci kavurmak icin siviyag veya tereyagi


Yapilisi : Önce tavuk gögsünü iyice haslayip didin. Pirinci tuzlu, ilktan biraz daha sicak suda en az 20 dakika bekletin. Baska bir yerde havuclari rendeleyin, Iyice yikadiginiz pirincleri baska bir tavada normal pilav yapar gibi kavurun, birazda tuz atin. Baska bir pilav tavasinin altina tavuklari iyice yayin, üzerine kuru sogani halka halka dograyin, rendelenmis havuclari da üzeri kapanacak sekilde yerlestirin. Kavrulan pirinci en üste iyice kapatip 3 su bardagi suyu yavas yavas ekleyip ocaga koyun, kisik ateste pisirip, dinlendikten sonra servis tabagina ters cevirerek süsleyip, üzerine de karabiber serpip servis yapabilirsiniz.


AFIYET OLSUN!

6 Mart 2009 Cuma

CILEKLI RULO PASTA


Malzemeler:
4 yumurta (oda sicakliginda)
4 yemek kasigi dolusu un
4 yemek kasigi toz seker
yarim paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 cimdik tuz
500 ml krema
1 yemek kasigi toz seker
2 yemek kasigi cilek receli
250 gr cilek
hindistan cevizi

Yapilisi:
Ilkönce cirpma kabinda, yumurtanin aklarini cok az tuzla kar olana kadar cirpin.Baska bir kapta yumurta sarilarini, toz sekerle birlikte mikserle iyice cirpin. Un, kabartma tozunu ve vanilyayi eleyip yumurta sarilarinin icine ekleyin ve tahta bir kasikla, unu iyice yedirene kadar karistirin.Sonra yumurta aklarini da bu karisima, yavasca aklari söndürmeden yine tahta bir kasikla karistirin. Firin tepsisinin icine firin kagidini yerlestirip, üzerini biraz yaglayin. Hamuru kagidin üzerine esit sekilde yayin.önceden isitilmis 180 derece firinda 12 dakika kadar, firinin kapagini hic acmadan pisirin.Bu arada kremayi bir kasik seker ile cirpin.Tepsiyi cikarip,keki hemen kagitla birlikte bir rulo yapin ve üzerine islak bir bez örtün.Kek soguyunca ruloyu hemen acip üzerine recel sürün.Cirpilmis kremanin yarisini da onun üzerine sürün.Cilekleri dilimlere kesip kekin kenarina üc sira halinde dizin ve sonra tekrar rulo yapin.Kremanin yarisini kekin disina paylastirin.Daha sonra da cilek dilimleri ve hindistan cevizi ile pastanizi süsleyebilirsiniz.Buz dolabinda en az 1 saat beklettikten sonra servis yaparsaniz daha iyi olacaktir.
AFIYET OLSUN!

3 Mart 2009 Salı

AHUDUDULU TIRAMISU


Bu haftaki PDCS etkinligi icin http://sevincceden.blogcu.com/ arkadasima bu gördügünüz tatliyi göndermek istiyorum. Ahududulu tiramisu.. Bu, gecen sene yabanci bir sitede gördügümden beri hep denemek istedigim bir tatliydi. Dün aksam denedim ve sonuctan memnun kaldim. Cok güzel, degisik bir tatli alternatifi oldu benim icin. Belki sizler de denemek isterseniz diye tarifi hemen veriyorum arkadaslar.


Malzemeler:

(Ben tam malzemeyi veriyorum, kendim yari malzemeyi kullandim)

300 gr ahududu

500 ml Rama cremefine veya taze krema

100 gr tozseker

1 paket vanilya

yarim limon suyu

400 gr mascarpone yada labne peyniri

4 cl rom(ben kullanmadim)

1 nescafe fincani hazirlanmis sicak kahve yani nescafe

30 adet kedidili bisküvisi (bu kullandiginiz kaba bagli, iki sira olacak bu miktar daha az veya cok olabilir, ben baton kek kalibimda yaptigim icin 12 adet bisküvi yetti)

üzeri icin kakao


Yapilisi:

Ahududularin yarisini püre haline getirin. Kremayi sertlesene kadar cirpin, ardindan sirayla tozseker, vanilya, limon suyu ve püre haline gelen ahududulari katip cirpmaya sevam edin. Mascarponeyi de katip karistirin. En son kalan bütün ahududulari da katip karistirin. Kahveyi hazirlayin, bisküvileri cam bir dikdörtgen kabin altina bir sira dizin. Kahve ile bunlari islatip kremanin yarisini bisküvilerin üstüne yayin. Kremanin üzerine bir sira daha bisküvi dizip yine ayni sekilde kahve ile islatin. Kalan kremayi da en üste yayip düzleyin. Kabin üzerini strec bir folyo ile örtüp bir gece buzdolabinda bekletin. Servis zamani üzerine kakao serpin.


Not: Ben sevmedigim icin rom kullanmadim ama kullanmak isteyen varsa eger, kahveye karistirmak gerekiyor..

Rama cremefine:

1 Mart 2009 Pazar

YAYLA CORBASI(YARMA ILE)

Ben yogurtlu corbalarda genellikle basarisizim. Neredeyse her deneyisimde verilen püf noktalarina ragmen yogurtlar mutlaka kesilir:(( . Ama en sonunda bu isi basardim, yani yogurdu kesmeden cok lezzetli bir yayla corbasi yapabildim, arkadasim Hanife sayesinde.
Arkadasimdan aldigim tarifimi sizlerle paylasmak istiyorum.

Malzemeler:
1 su bardagi yogurt
1 cay bardagi kirilmis yarma veya pirinc
1 seker kasigi nisasta
yarim yemek kasigi un
4 su bardagi su
1 yemek kasigi tereyagi
tuz
nane, kirmizi tozbiber
ayrica bir su bardagi su
Yapilisi:
Corba aksam pisirilecekse sabahtan 1 su bardagi yogurdu bir tencereye koyun, yogurtlu bardagi bir su bardagi su ile calkalayip bunu da icine ekleyin, un ve nisastayi, yarma veya pirinci koyup harmanlayin ve tencerenin kapagini kapatip soguk bir yerde bekletin. Corbayi pisireceginiz zaman yarmanin oldugu tencereye 1 litre suyun yarisini (soguk olacak) koyun ve kaynatmaya baslayin. Kalan yarim litre suyu da kaynayan corbaya ekleyin ama bu suyun sicak olmasi gerekiyor. Yarmalar veya pirincler yumusayinca ocaktan alin, tuzunu katin. Daha sonra tereyagini eritin, kirmizi tozbiber ve naneyi katip biraz kavurun. Tereyagini isterseniz tencereye katip karistirin yada tabaklara servis yaparken ekleyin.
AFIYET OLSUN!