25 Şubat 2009 Çarşamba

RIZ CASIMIR YE#42 BAHARATLI TARIFLER


http://www.soframiz.com/ dan Hale arkadasimizin ev sahipligini üstlendigi Baharatli tarifler etkinligine Hint mutfagina ait bir tarifimle katilmak istiyorum. Bu yemege Isvicre'deki hemen her restaurantda rastlayabilirsiniz. Bol köri baharatli ve cesitli meyvalarla da servis edilebilen degisik bir yemek.. Sizler de denemek isterseniz tarifim söyle:




Malzemeler:
Sosu icin;
1 yemek kasigi tereyagi
1 sogan
1.5 yemek kasigi köri
1 elma
yarim muz
3 dl tavuk bulyon
1 dl taze krema
tuz ve karabiber
500-600 gr tavuk gögüs fileto
tuz,karabiber
kus üzümü
cesitli meyvalar (ananas, üzüm, kokteyl kiraz, seftali vb.. )
3-4 yemek kasigi siviyag

Pilav icin:2 su bardagi Amerikan pirinci, yeteri kadar su, tuz, tereyagi

Yapilisi:
Tencerede yemeklik dogranmis sogani köri ve tereyagiyla birlikte kavurun. Rendelenmis elma ve dilimlenmis muzla birlikte 5 dakika kadar kavurmaya devam edin. Tayuk bulyonu sicak suyun icinde eritip tencereye alin, kapagi kapali olarak orta isida 10 dakika kadar kaynatin. Blender ile püre haline getirin. Kus üzümlerini önceden suyun icinde biraz yumusayincaya kadar bekletip sosun icine katin ve 2-3 dakika kadar daha kaynatin. Kremayi katip tuz ve karabiber de koyup ocaktan alin. Diger taraftan bir tavada yag kizdirip kücük kücük dogranmis etleri kavurun, tuz ve karabiberi de katip, tencereye sosun icine etleri aktarin.
Pilav icinse;
Makarna yapar gibi yeteri kadar suyu kaynatin. Tuzunu da katip pirincleri ilave edin ve 10-12 dakika kadar kaynatin. Daha sonra süzün ve tereyagi ile tatlandirin.
Yemegi servis yaparken meyva parcalari da koyabilirsiniz, ben ananas ile servis yaptim.
Afiyet olsun!

23 Şubat 2009 Pazartesi

PITA EKMEGI



Evde pita yapmaya varmisiniz? Tavsiye ederim cok harika oluyor. Sahane sandevicler hazirlayabilmek icin kendi yapabileceginiz pita ekmeginin tarifi:

Malzemeler:

6 adet pita ekmegi icin:

250 gr un
130+30 ml ilik su (3/4 su bardagi)
5 gr kuru maya
1 cay kasigi tuz
1 yemek kasigi zeytinyagi

Yapilisi:

Suyu ilitin ve 30 ml kadarinda mayayi eritin. Unu, eritilmis mayayi, 130 ml suyu, tuzu ve zeytinyagini karistirip, mikserinizin hamur yogurma ucuyla veya ekmek makinesinin hamur yogurma programinda yada elinizle en az 5-6 dakika kadar yogurun. Hamur kulak memesi yumusakliginda olacak. Üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmasi icin bekletin. Mayalanma sonucunda hamuru 6 esit parcaya bölün ve bunlari merdaneyle resimde görüldügü gibi hafif büyütün. Firin kagidi serilmis tepsiye dizin ve tekrar tepside yarim saat bekletin. Firininizi 200-220 derecede isitip 10-12 dakika kadar pisirin. Bu pisirme sonucunda ekmekler kabarip icleri bos oluyor ve üstten kesip, icerisine istediginiz malzemeler koyup tüketebilirsiniz. Eger degisik pita ekmekli sicak sandevic tarifi isterseniz asagida verdigim linke tiklayabilirsiniz.

http://kizilciksurubu.blogspot.com/2007/10/mozzarellali-pita-ekmegi.html



AFIYET OLSUN!

19 Şubat 2009 Perşembe

BESAMEL SOSLU TAVUKLU KARNABAHAR



Bu yemege benzer bir tarifi daha önce Oktay Usta'nin sitesinde görüp denemistim ama pek hosuma gitmemisti. Ben de bu tarifte kendime göre baya degisiklikler yaptim ve tam agzimiza layik bir yemek oldu. Kelime anlamiyla benim usul oldu diyebilirim:)) Eger siz de denemek isterseniz tarifi söyle;


Malzemeler:

1 adet orta boy karnabahar

250-300 gr tavuk kusbasi

1 adet kuru sogan

2 adet domates

tuz, karabiber

2 yemek kasigi sivi yag

Besamel sosu icin:

1 yemek kasigi tereyagi

2 yemek kasigi siviyag

3 yemek kasigi un

iki bucuk su bardagi süt, tuz, karabiber.

Üzeri icin de kasar peyniri rendesi (yaklasik 1 su bardagi kadar)

Yapilisi:
Karnabahari parcalara ayirip güzelce yikadiktan sonra tuzlu kaynar suda haslayin. Karnabahalari dagilacak noktaya kadar gelmeden ocaktan alin.

Kurusogani yemeklik dograyin ve bir tencereye iki kasik siviyag koyup hafif pembelesinceye kadar kisik ateste kavurun.

Tavuk kusbasiyi ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin.
Domatesleri küp küp dograyin ve tavuga katin, bir kac dakika beraber kavurup tuzunu karabiberini ekleyin. (Kavurma islemi sonunda domatesin suyu iyice cekilmemis durumda olacak)

Tencereden cikardiginiz karnabaharlari tencereye, etin icine katin ve bir kac kez domatesli sosa bulanincaya kadar cevirin.

Daha sonra bunu cam bir kaba bosaltin.

Besamel sos icin, 1 kasik tereyagi ve iki kasik siviyagi kücük bir tencereye koyun.

Tereyagi eridikten sonra, 3 kasik unu ekleyip, kisik ateste un hafif pembelesinceye kadar devamli karistirarak kavurun.

2, 1/2 su bardagi sütü yavas yavas katin, bu arada devamli karistirmayi unutmayin. Kaynamaya baslayinca tuzunu ve karabiberini katip ocaktan alin. (Sosunuz cok koyu olduysa eger cok az süt ekleyebilirsiniz)

Sosu da karnabaharlarin üzerine yayin, bunun da üzerine kasar peynirini serptikten sonra 220 dereceli firinda kasar peynirleri eriyip hafif kizarincaya kadar pisirip sicak servis yapin.


AFIYET OLSUN!


Not: Yukaridaki resimde ic malzemenin pek görünmedigine bakmayin, sosu yogun olup tabaga yayildigi icin pek görünmüyor ama bu miktarlar yeterli geliyor!

17 Şubat 2009 Salı

PACANGA BÖREGI

Bu lezzetli böregi yeni kesfedenlerdenim. Gecen hafta gelen arkadaslarim icin yapmistim, ilk denemem yagda pisirerek oldu, diger sefere firinda denemek istiyorum, sanirim öyle daha hafif ve saglikli oluyordur. Bu börekleri bu haftaki Porselen Demlik Cay Saati Etkinligi icin arkadasim http://mutfaktelasi.blogspot.com/ a gönderiyorum.

Malzemeler:
3 adet yufka, (herbir yufka dörde bölünmüs ücgen halinde olacak, miktarini azaltip, cogaltabilirsiniz)
pastirma, (100 gr kadar )
kasar peyniri ( her ücgene birer dilim konulacak)
1 adet domates
kizartmak icin yeteri kadar siviyag

Yapilisi:
Yufkalarinizi dörde bölün. Her bir ücgenin genis tarafina birer dilim pastirma, kasar peyniri ve domates koyup, sigara böregi seklinde sarin. Yapismasi icin yufkanin ucunu hafif islatin. Bütün yufkalari sardiktan sonra bir tavada yagi iyice isitip börekleri pisirin ve kagit havlu serilmis bir tabaga alin ve sicak sicak servis yapin.

12 Şubat 2009 Perşembe

MIM!

http://lezzetnesli.blogcu.com dan Neslihan arkadasim tarafindan mimlenmisim. Ben de cevaplarimi veriyorum.

1-Yaptigim 4 is:
Yemek yapmak, cocuklari büyütmek, temizlik yapmak, alisveris yapmak(cok severim:)) )

2-Defalarca izleyebilecegim 4 film:
Leslie Nielsen'in Ciplak Silah filminin 1,2,3. bölümleri, bir film var Steve Martin'le John Candy'nin birlikte paylastiklari Almancasi, Ein ticket für zwei. Türkce karsiligi iki kisiye bir bilet, ama Türkiye'deki ve orijinal adini bilemiyorum. Bu filmi özellikle her kis esimle seyretmekten cok hoslaniyoruz:)

3-Yasadigim 4 yer:
Istanbul, simdi Isvicre, yazlari babamin köyünde (Edirne), 4. yer yok

4-Izledigim 4 tv programi:
Müge Anli ile Tatli Sert, Komedi Dükkani(bayiliyorum), Carkifelek, Akasya duragi dizisi:)

5-En sevdigim 4 yemek:
Sevmedigim yemek neredeyse yok sayilir, sevdigim yemeklerin dört tanesi de, izgara cesitleri, ispanakli börek, kuzu etli kapuska, kisir

6-Hemen simdi olmak istedigim yer:Istanbul

7-Bir yagmur damlasi olsaydim düsmek istedigim 4 yer:Bir degil, milyonlarca damla olup Susuz kalmis, susuzluktan kirilmis topraklara düsmek isterim.

Ben de, http://anneminkiziyim.blogspot.com
http://deryayla.blogspot.com
http://pastaveyemek.blogcu.com
arkadaslarimi kabul ederlerse sobelemek istiyorum.

9 Şubat 2009 Pazartesi

ÄLPLER MAGRONEN




Bu, Isvicre mutfagina ait degisik bir makarna yemegi. Bunu daha önceleri nerede gördüysem bilmiyorum, sadece baconla yapildigini zannediyordum. Ama bundan yaklasik 3 ay evvel esimle markette dolasirken hazir olarak satilan pakette icindeki malzemelerini okuduktan sonra almaya karar verdik ve evde bunu pisirdim ve tadi hosumuza gitti. Bunun tarifini internette arayip buldum ve denedim. tadi haziri kadar, hatta daha da güzel oldu. Baska ülkelerin mutfagina ait degisik bir lezzet istiyorsaniz, iste tarifi:


Malzemeler:

2 adet irice patates


yarim paketten biraz daha fazla (300 gr kadar) boru makarna


150 ml süt


250 ml taze krema


150 gr sert bir cesit kasar peyniri


2 yemek kasigi tereyagi


2 adet kurusogan


tuz, karabiber



Yapilisi:

Tencerede iki litre kadar su kaynatin, icerisine tuzunu katip makarnayi al dente (fazla yumusak olmayan, cignendiginde dise hafif yapisan kivamda) olarak haslayin ve süzün. Patatesleri soyup kücük küpler halinde dograyin. Bunlari da kaynar suda yaklasik bes dakika kadar haslayip süzün. Kremayi, süt ve icerisinden 3 kasik ayrilmis kasar peyniri rendesiyle cok kisa kaynatip ocaktan alin Tuz ve karabiberle tatlandirin. Soganlari yemeklik dograyip 1 yemek kasigi tereyagi ile hafif pembelesinceye kadar kavurun. Cam bir firin kabina makarnalari ve patatesleri döküp karistirin. Üzerine kremayi döküp, bunun üzerine de sogani ekleyin ve onlari da karistirin. Geri kalan peyniri üzerlerine paylastirip, kalan bir kasik tereyagini kücük parcalara kesip her tarafina serpistirin. 2oo dereceli isitilmis firinda yaklasik 2o dakika kadar pisirip hemen servis yapin.


AFIYET OLSUN!

4 Şubat 2009 Çarşamba

CITIR TAVUK

Bu tarifi yemeksenligi adli blogdan aldim. Hülya arkadasimiza paylasimi icin tesekkür ediyorum. Cok lezzetli ve adi gibi citir citir tavuklari siz de denemek isterseniz tarifi söyle:

Malzemeler:


1 adet kemiksiz tavuk gögsü (yarim kg kadar gögüs filetodan yapiyorum)
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı su
1 adet yumurta
1 yemek kasigi sirke
1-2 dis sarmisak
1 cay kasigi köri
1 cay kasigi kirmizi toz biber
1/2 cay kasigi karabiber
1 cay kasigiı tuz
Kizartmak icin siviyag
Yapilisi:
Tavuk gögsünü 1 cm kalinliginda seritler halinde kesin.
Bir kasede yumurtayi tuzla birlikte cirpma teliyle cirpin. Suyu ilave edip cirpmaya devam edin. Un, sirke ve baharatlari ekleyin. Malzemeler karisincaya kadar cirpin.
Tavuklari bu karisimin içine atin.
Tavaya yaklasik 1 cm yüksekliginde siviyag koyun ve kizdirin. Tavuklari sostan cikarin ve kizgin yagda kizartin.
Kizaran tavuklari mutfak pecetesinin üzerine alin ve fazla yagini emdirin.
Afiyet olsun!
Tarifin orijinali icin http://www.yemeksenligi.com/kategori/kolay-yemekler/ i tiklayabilirsiniz.

1 Şubat 2009 Pazar

SEBZELI STRUDEL (PDCS ETKINLIGI)


Bu haftanin "Porselen Demlik Cay Saati Etkinligi"nin ev sahibesi http://gulayce.blogcu.com/ un güzel daveti icin tesekkür ediyorum. Ben de etkinlik icin sebzeli strudel tarifimi göndermek istedim. Cay saatlerinde degisik bir alternatif isterseniz güzel bir tarif sizlere.. Arkadasima kolay gelsin diyor ve tarifime geciyorum.
Malzemeler:
2 paket milföy hamuru (mümkünse dilimlenmemis, dört köse rulo halinde bütün olarak satilanlarindan)
1 yumurta
100 ml taze krema
1 seker kasigi kadar toz sebze bulyon yada vegeta
1 yumurta sarisi
250 gr kadar hazir karisik, dondurulmus sebze (benim kullandigimin icinde havuc, karnabahar ve brokoli vardi)
karabiber, istenirse muskat
Yapilisi:
Yumurta, krema ve bulyon tozunu bir kabin icinde karistirin. Muskat ve karabiber katin. Dondurulmus sebzeyi de ilave edin ve diger malzemelerle iyice karistirin. Bir rulo milföy hamurunu yagli kagit serilmis tepsinin üzerine yayin. Sebzeli karisimi orta kismina uzunlamasina yayip hamurun kenarlarini yukariya dogru kaldirin. Ikinci ruloyu da digerinin üzerine serin. Alttaki hamurun kivrilan kisimlarini, üstte yerlestirmis oldugunuz hamurun üzerine dogru bastirip kenarlarini kapatin (Umarim anlasilacak sekilde anlatmisimdir). Hamurun üzerine yumurta sarisi sürün ve önceden isitilmis 210 dereceli firinin alt tarafinda 50 dakika kadar pisirip, sicak servis yapin.
AFIYET OLSUN!