16 Aralık 2009 Çarşamba

MUZLU CIKOLATALI PASTA


Gecenlerde sevgili http://semaver1.blogspot.com/ dan hatice'nin blogunu gezerken onun yapmis oldugu cikolatali pastalar dikkatimi. O kadar nefis görünüyorlardi ki evde hazir kakaolu pandispanyam var ve hemen denemeliyim dedim. Arkadasimin kullandigi cikolatali kremasini kullandim, gercekten cok nefis ve cikolatali olmasina ragmen bir o kadar hafif pasta oldu. Denemek isteyenlere tavsiye ederim.
Malzemeler:
1 adet kakaolu pandispanya
islatmak icin visne receli+sicak su(ben cilek marmeladi kullandim)
Kreması için:
2 yemek kasigi misir nisastasi
5 yemek kasigi seker
2 yemek kasigi tepeleme kakao
1 cimdik tuz
1 paket (200 ml) süt kremasi
2 su bardagindan 2 parmak eksik süt
2 adet yumurta
1 cay bardagi damla cikolata
Arasina:
1-2 adet muz
1 cay bardagi kadar damla cikolata
Yapilisi:
Öncelikle krema pisirilir. Bunun icin celik bir tencerede misir nisastasi, seker, kakao ve tuz karistirilir. Üzerine krema, süt ve yumurtalar eklenerek cirpma teliyle bütünlesene dek çirpilir. (önce yumurtalari ekleyip cırpma teliyle iyice karistirip, sütü azar azar ekeyerek cirpmaya devam ederseniz topak olmaz). Damla cikolatalar da eklenir, orta ateste kaynayana dek sürekli karistirarak pisirilir. Soguyana kadar ara ara karistirilir. (Ve Hatice'nin baska bir pastada yapmis oldugu gibi ben ayrica kremayi pisirdigim kabi ,soguk su ve buz parcalari konulmus daha büyük bir kabin icine koyarak soguyana kadar karistirarak buz banyosu yaptim. Bu sanirim kremanin kabuk tutmasini engelliyor).
Pandispanyanin alt kismini recelle karistirilmi sicak su ile islatin. Kremanin yarisini alt katin üzerine yayin. Dilimlenmis muzu ve her tarafina yerlestirin. Damla cikolatalari da serpistirin. Pandispanyanin diger katini bunun üzerine kapatip kalan krema ile her tarafini kaplayin. Üzerini istediginiz gibi süsleyebilirsiniz. Ben catalla cizgiler yaptim. Buz dolabinda 4-5 saat dinlendirdikten sonra servis yapin. Bu pasta ne kadar cok dinlenirse o kadar lezzetli oluyor.
Afiyet olsun!

9 Aralık 2009 Çarşamba

TULUMBA TATLISI


Seneler önce Türkiye'den aldigim tulumba tatlisi kalibimi bu harika tarifi tarcininmutfagi. nda gördükten sonra nihayet deneyebildim. Iyi ki bu tarifi denemisim, gercekten harika, hazirlarini aratmayacak tatda oldu. Hem hijyenik, hem de icerisine neler konuldugu belli. Tavsiye ediyorum. asli arkadasimiza da güzel tarifi icin cok tesekkür ediyorum.
Yaziyi aynen yayinliyorum.

Malzemeler:
250 gr un
100 gr margarin
4 yumurta
1 kasik seker
1 cimdik tuz
750 gr seker
1 limon
bol miktarda kizartmak icin sivi yag

HAZIRLANISI:

750 gr seker,
3 su bardagi su ile genisce bir tencerede serbet kaynatin. Serbetin kaynamasinin sonuna dogru limonun suyunu sykip biraz daha kaynatin ve sogumaya birakin. Bir tencereye 1,5 su bardagi suyu, 100 gr margarini, tuzu bir kasik sekeri koyup ocakta kaynatin. Su kaynayinca icerisine 250 gr unu süratle karistirarak hamur yapin. Hamuru karistira karistira 10 – 15 dakika pisirin ( icerisinde topak un ve pütürlük olmamali ). Pisen hamuru atesten alip tezgah üzerinde yogura yogura sogutun. Soguyan hamura 4 yumurtayi kirin ve iyice yogurun. (Isin asil kismi bu yogurma asamasi oldukca uzun sürüyor. Hamur ve yumurtalar karisinca yogurdukca civik ve parca parca bir hamur oluyor. Azimle tekrar kati bir hamur olana kadar yogurmayi bırakmayin).Hamurunuzu tulumba tatlisi kalibina doldurunuz. Derin ve genis bir tencereye soguk yagi koyun ve icine istediginiz boyutlarda hamur s1k1niz. Tencere dolunca ocagin altini acin ve tulumbalari kizartin (zaten kizaran hamurlar yagin üstüne cikacak ), kizaran hamurlari hemen soguk serbete alip bekletin ve serbetini ceken tatlilari servis tabagina alin. Tüm hamur bitene kadar ayni islemi uygulayarak pisirip serbetleyin. Unutulmaması gereken önemli unsur hamur mutlaka soguk yagda pişirilmeli!









7 Aralık 2009 Pazartesi

.....


6 Aralık 2009 Pazar

DANA STROGANOFF



Dünya mutfaklarindan lezzetli bir yemegin tarifini vermek istiyorum bugün. Restaurantlarin menüsünde bulunan bu nefis yemegi denemek isterseniz eger tarifim söyle;
(Ben tarifteki orijinal miktarlari öne, benim kullandigimi da parantez icinde yazarak vermek istiyorum).
Malzemeler:
400 (750)gr dana biftek, bonfile veya antrekot eti , 1 1/5 cm uzunlugunda dogranmis olacak
kizartmak icin 3 yemek kasigi siviyag
1 tatli kasigi (yemek kasigi) tepeleme un
1/2 cay kasigi tuzkarabiber, taze degîrmenden cekilmis
1 yemek kasigi tereyagi
1 adet kuru sogan
1 adet kirmizi dolmalik biber, cekirdekleri cikarilmis ve jülyen seklinde dogranmis olacak
200 gr mantar, dilimlere dogranmis
1 cay kasigi kirmizi tozbiber
180 gr (bir su bardagi) taze krema
150 ml (300 ml) suyun icinde eritilmis et bulyon
3 yemek kasigi hardal (1 yemek kasigi)
150 ml (1 su bardagi) beyaz sarap (yerine ayni miktarda daha et bulyon kullanabilirsiniz)
3 adet kücük dogranmis salatalik tursusu
tuz, karabiber
Yapilisi:
Etleri yikayip süzdürün ve unu üzerlerine serpin.Tavada yagi kizdirip etleri hizli ateste 3-4 dakika kavurun, üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Pisen etleri baska bir kaba alip ayni tavada tereyagini eritin ve ince dogranmis sogani, biberleri ve mantarlari koyup orta ateste yine 3-4 dakika kavurun. Kirmizi toz biberi de katip bir iki defa karistirin. 300 ml suyu kaynatip et bulyonu icinde eritin ve sarapla birlikte tavaya bosaltin. Kaynamaya basladigi anda ocagin altini kisip krema ve hardali birbirine karistirip onlari da tavaya ekleyin. Dogranmis salatalik tursusunu ve etleri de tavaya ilave ettikten sonra tuzunu ve karabiberini katip bes dakika kadar kisik ateste tutun, bu esnada yemegin sosu biraz koyulasmaya baslayip servise hazir olacaktir. Daha sonra ister patates kizartmasi, isterseniz de eriste ile servis yapabilirsiniz.AFIYET OLSUN!

3 Aralık 2009 Perşembe

MAYALI HAMURDAN SUCUKLU-KASARLI TOST


Dün yaptigim pizza hamurundan arta kalaniyla ne yapayim diye düsünürken neden olmasin deyip, aklima tost yapma fikri geldi. Iyi ki düsünmüsüm, cünki cok lezzetli yeni bir tarife sahip oldum:). Cocuklar da cok begendiler, mutlaka denemenizi öneririm.




Malzemeler:


Istediginiz miktarda bir mayali hamur (isterseniz arsivimdeki pizza hamurumun tarifinden yararlanabilirsiniz)


sucuk, kasar ve az miktarda tereyagi ya da margarin




Yapilisi:


Hamurlarinizi limon büyüklügünde bezelere ayirin. Her bezeyi pasta tabagi büyüklügünde acip yarisina iki dilim kasar ve iki-üc dilim sucuk koyup diger yarisini üzerine kapatip kizgin tost makinesinde bastirin. Pisince dilerseniz üzerlerine tereyagi sürebilirsiniz. Eger tost makineniz ocak üstü ve aliminyum ise yagi önceden hamura veya makinaya sürmenizde fayda var. Ve tabiiki sicak sicak yerseniz, daha lezzetli oluyor.




Afiyet olsun!

27 Kasım 2009 Cuma

HAYIRLI BAYRAMLAR VE BAYRAM BAKLAVAM

Tüm müslümanlarin Kurban Bayramini kutlar, herkese tüm sevdikleriyle birlikte nice güzel bayramlar diliyorum.
Ben bu bayramda arkadasim Atiye ile birlikte daha öncede tarifini verdigim cevizli ev baklavasini yaptim. Biraz yorucu bir tarif, cünki 54 bezeyi tek tek acmak gerekiyor ama sonunda bu yorgunluga degiyor. Eger yufka acmak zor gelmiyorsa tekrar sizlere tavsiye ediyorum.
Tarifime asagidan ulasabilirsiniz.
http://kizilciksurubu.blogspot.com/2007/10/bu-bayram-ben-iki-cesit-baklava-yaptim.html

21 Kasım 2009 Cumartesi

SÜRPRIZ KURABIYE

Tarifini http://zehra50.blogspot.com/ dan aldigim bu kurabiyeler cok lezzetli oluyor, denemek isteyene tavsiye ederim. Ve yine bu tarifi de PDCS-48 Etkinligi icin http://elzemhobby.blogspot.com/ a gönderiyorum. Arkadasimiza kolay gelsin deyip kendime göre bazi degisiklik yaptim ama tarifimi aynen zehra50 arkadasimin anlatimiyla veriyorum.

Malzemeler:

5 yemek kasigi tereyagi
1 cay bardagi pudrasekeri
1 cay bardagi süt
1 cay bardagi siviyag
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldigi kadar un
ARZUYA GORE!!!! 1 corba kasigi kakao,
1 tatli kasigi zencefil (koymadim)
1 tatli kasigi tarcin
kullanabilirsiniz 3 esit parcaya ayirdiginiz hamur parcalarinda...

IC MALZEMESI:2 su bardagi hindistan cevizi
3 corba kadigi ince antep fistigi
200gr lor peyniri(250 grRICOTTA Italyan peyniri)
1 cay bardagi pudra sekeri
1 portakal kabugu rendesi (ben koymadim)
1 su bardagi iri ceviz

ÜZERINE:
200gr bitter cikolata
150 gr beyaz cikolata
1 kahve fincani kirik findik ici
1 kahve fincani hindistan cevizi
1 kahve fincani antep fistigiveya file badem

HAZIRLANISI:
Once hamuru yogurmak icin bir legene oda isisindaki yumusak tereyagini, pudra sekerini alip guzelce yogurun. Sonra siviyagi, sütü, vanilyayi katin.En son un yavas yavas ilave edilirken kabartma tozu da ilave edilip yogrulur yumusak bir hamur yapin.hamur 3 esit parcaya ayirin ve parcanin birine kakao katip yogurun, digerine zencefil katip yogurun diger parcayi da ben sade olarak biraktim.Biraz dinlendirdim.
Simdide ic malzemeyi hazirlayin. Bir legene hindistan cevizini bosaltin daha sonra ricotta peynirini ilave edin, ,pudra sekerini ve iri cekilmis cevizi ve portakal kabugu rendesini toz antep fistigini da ilave edip güzelce yogurun ic malzeme de hamur kivamini aldi. Hamuru alip esit büyüklükte toplar yapin,cevizden az kücük olacak sekilde toplar hazirladiktan sonra, ic malzemeden de ayni sayida minik toplar yapin daha sonra hamurdan yapilan toplari merdaneyle veya avuc icine konup bastirilarak acip inceltin. Bir cay tabagi büyüklügünde actiktan sonra hazirlanan ic malzemeyi ortasina koyup kenarlarini üzerine kapatin ve kapatilan kismi alta cevirip yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin.180-200 derecelik önceden isitilmis firinda alti kizarana kadar pisirin.
Firindan alip sogutulduktan sonra eritilen cikolataya bulanir ve arzuya gore findiga,file bademe,antep fistigina bulanir veya eritilen beyaz cikolata ile süslenir.


17 Kasım 2009 Salı

KADAYIFLI MUHALLEBI

Önceki yazimda tariflerimin izinsiz yayinlandigini yazmistim. Simdiye kadar iki kere o siteye sikayet mesaji yazmama ragmen hic bir degisiklik olmamis ve tariflerim daha hala orada. Tamam, tarifleri yayinlamissiniz ama bari kimden alinti oldugunu belirtseydiniz... Baska bir sitede daha rastladim tariflerime, oraya mesaj attim ama onlar hemen kaldirmislar, ayni duyarliligi digerlerinden de bekliyorum...

Tarife gelince, bir cok bloglarda bulunan ve bizim de cok sevdigimiz bu tatlinin tarifi bir de benden olsun. Denemeye deger bir tarli, eger daha denemeyen kalmadiysa:)
Malzemeler:
250 gr kadayif
125-150 gr tereyagi
1 büyük cay bardagi tozseker
ceviz
Muhallebisi icin;
1 litre süt
1 su bardagi un
1 su bardagi tozseker
1 paket vanilya
1 kücük paket, yaklasik bir su bardagi taze krema
Yapilisi:
Tereyagini derin bir tencereye alip kisik ateste eritin. Kadayifi tencereye koyup yine kisik ateste devamli kasikla karistirarak pembelesinceye kadar kavurun. Kadayifi parcalamaya hic gerek yok, cünki kavruldukca sertlesiyorlar ve kendileri kiriliyorlar. Kavurma esnasinda cevizleri de katin. Kadayif pembelesince tozsekeri ekleyip 4-5 dakika beraber kavurun ve ocaktan alip sogumasini bekleyin.
Muhallebisi icin sütü, unu, sekeri bir tencereye koyup iyice karistirdiktan sonra ocaga alin ve devamli karistirarak kaynatin, ocaktan almadan evvel vanilyayi katin ve sogumasini bekleyin. Kremayi sertlesene kadar cirpin ve soguyan muhallebiye katip mikserle iyice birbirine yedirin. Servis yapacaginiz cam bir firin kabina kadayifin yarisini yayin. Bunun üzerine Muhallebiyi dökün, doger yarisini da muhallebinin üstüne yayip bir kac saat buzdolabinda beklettikten sonra servis yapin.
Bu tarifi porselen Demlik Cay Saati Etkinligi icin http://elzemhobby.blogspot.com/ e gänderiyorum.
AFIYET OLSUN!!!

PIZZA TONNO(ton balikli pizza)


MALZEMELER:

Hamuru icin;
1 su bardagi ilik süt
1 su bardagi ilik su
1 paket yas maya
1 yumurta
1 tatli kasigi tozseker
1 tatli kasigi tuz
1 yemek kasigi zeytinyagi
aldig kadar un

Üzeri icin;
1 kutu hazir soyulmus domates
1 corba kasigi domates salcasi
yarim cay bardagi zeytin yagi
tuz,karabiber,oregano

Ayrica;1 kutu ton baligi
1 adet kuru sogan
mozzarella veya kasar peyniri

YAPILISI:
Yogurma kabinin icinde maya ve sekeri kasikla eriyene kadar karistiralim.Ardindan ilik süt ve ilik suyu,yumurtayi katalim.Sonra diger malzemeleri de ekleyip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yoguralim.Üzerini nemli bir bez örtüp,bir saat kadar iki kat kabarana kadar bekletelim.Diger taraftan soyulmus domatesi blender ile parcalayalim.Salcayi da katip karistiralim.Diger sos malzemelerini de katalim.Ton baligini süzüp,yarim ay seklinde dogranmis soganla karistiralim.Mozzarellayi da dilimleyelim veye reneleyip bir kenara alalim.
Kabaran hamurdan portakal büyüklügünde parcalar koparip,yuvarlayalim.Merdane yardimiyla yemek tabagi büyüklügünde acip,yaglanmis,ya da firin kagidi serilmis tepsiye yerlestirelim.Üzerine 2-3 kasik sos kenarlarina gelmeyecek sekilde sürelim.Daha sonra ton baligini ve onun üzerine de peyniri yerlestirip,250-275 dereceli firinda pisirelim.(Ben tas pizza firininda pisirdim.Böyle ayni pizzeria pizzasi gibi oluyor.)Eger mümkünse degirmenden taze cekilmis karabiber serperek yerseniz daha lezzetli olur.

AFIYET OLSUN!

14 Kasım 2009 Cumartesi

TARIFLERIM IZINSIZ YAYINLANMIS!!!

Arada sirada nette bir tura cikarim, bana ait tariflere ve resimlere acaba bir yerlerde rastlayabilirmiyim diye. Ve gene bugün bu tura ciktigimda http://www.morbiber.com/ adresinde bana ve baska blog sahibi arkadaslarima ait tariflere rastladim. Hic bir tarif altinda kime ait oldugu da belirtilmemis maalesef. Sizleri de bu durumdan haberdar etmek istedim...

11 Kasım 2009 Çarşamba

BIBER TURSUSU

Daha önceki yazimda belirttigim köydeki bahceden topladigimiz biberlerden yaptigim tursunun tarifini vermek istiyorum. Bunu http://annemmutfakta.tv/ adli siteden almistim. Gecen sene ilk kez denedim ve sonucundan memnun kaldigim icin bu sene de ayni tarife göre biber tursumu yaptim ve yine harika oldu. Tavsiye ederim.
Malzemeler:
500 gramlik kavanoz
kavanozu dolduracak kadar ince biber
iki dis sarmisak
1 tatli kasigi tozseker
iki tatli kasigi silme tuz
3/4 kücük fincan sirke
kaynar su
Yapilisi:
Biberleri yikayip saplarini kesin ve kavanozlara yerlestirin. Tuzu, sekeri, sirkeyi ve sarmisaklari koyup sicak suyla doldurun. Icinde hava kalmamasi icin bicagin sapiyla biberleri bastirin. Kapagini kapatip ters cevrilmis halde aksamdan hazirliyorsaniz sabaha kadar böylece bekletin. Yaklasik 15 gün icerisinde tursunuz yemeye hazirdir.
Afiyet olsun!
Tarifin orijinalini videolu cekim halinde asagidaki linke tiklayarak görebilirsiniz.
http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=8017970766974319723
Hülya hanima bu güzel tursu tarifini bizimle paylastigi icin tesekkür ediyorum.

9 Kasım 2009 Pazartesi

ALTINA IMZAMI ATARIM




"Benim naçiz vücudum elbet bir gün toprak olacaktır. Fakat Türkiye Cumhuriyeti ilelebet payidar kalacaktır."
Atamizi saygiyla aniyoruz!
1milyonkalem. in baslattigi altina imzami atarim kampanyasini gönülden destekliyorum.

7 Kasım 2009 Cumartesi

SARE BEBEGE ÖRDÜGÜM PATIKLER











4 Kasım 2009 Çarşamba

NAR SERBETI

Ilk defa denedigim ve cok begendigim bir icecek. Mevsimi iken bir deneyin derim. Tarifi bir gazeteden buldum, o da Sofra dergisinden alinmis.

Malzemeler:
1,5 kg nar
2 litre su
2 su bardagi toz seker
7-8 adet karanfil (istege bagli)
Yapilisi:
Narlari tanelerine ayirip sekerle birlikte tencereye alin. Elinizle iyice ovun. Suyu ilave edip ocaga koyun. Orta ateste bir tasim kaynattiktan sonra altini kapatin ve sogumaya alin, (ben en az 5-6 dakika kaynattim) Tülbentten süzdürüp buzdolabina koyun. Serbeti yaparken icerisine karanfilleri de eklerseniz daha lezzetli bir icecek elde edebilirsiniz.
AFIYET OLSUN!

28 Ekim 2009 Çarşamba

BEBEK KURABIYESI VE YOGUN BIR HAFTA

19 senelik samimi arkadasim Atiye'nin yeni dogan ilk torunu icin hazirladigim seker hamurlu ilk bebek kurabiye denemesi, acemi isi oldu ama herkes tarafindan cok begenildi:) Basligimda yogun bir hafta diye yazdim cünki, arkadasim torunu icin yemek vermek istiyordu ve yemekleri hazirlamak icin tanidiklari asci bir kadinla görüsmüs ama asci bayan cumartesi calistigindan patronundan izin alamamis:(. Daha sonra eltisiyle bana is basa düstü diyerek bizden yemekleri hazirlamamiz icin rica etti ve tabii ki de onu kiramayacagim icin icimde beceremem endisesi olsa da kabul ettim. Pazartesiden itibaren hazirliklara basladik. Ben kirmizi et ve tavuk etleriyle corbayi hazirlayacaktim.Cuma aksami gec vakitte tavuklari marinadeye batirdim (toplam 103 tavuk budu), hazirladigim marinade nasil basardiysam ne eksik ne de fazla geldi:). Davetin oldugu cumartesi günü sabah saat 7 civari is basina koyulduk (bu arada menüde salcali biftek, marine edilmis tavuk but, tavuk suyuna tel sehriye corbasi, (tariflerime arsivimde bakabilirsiniz) firinda pilav, firinda patates kizartmasi, lahana salatasi ve mozzarella salatasi vardi). 100'ü gecen davetli icin salcali biftegi hazirladim, corbayi pisirdim. Tavuklari pisirme isi de diger arkadaslarindi. Bu kadar cok yemegi nasil yapabildim kendime daha hala sasiyorum. Bir de yemekleri hazirlarken cok rahattim, yetismeyecekler diye de bir kaygim yoktu:). Ayrica yemeklerim de cok begenilmis, bunu duyunca cok sevindim. Bu arkadasim Arnavut ve onlar, yeni dogan bebekleri icin böyle yemekler düzenliyorlar. Ama yazmayi unuttum, bu yemekler gündüz kadinlara aksam da bebek mevlüdüne gelen erkeklere verildi. Pazar sabahi da harika bir kahvaltida arkadaslarla biraz da olsa yorgunlugumuzu üzerimizden attik.
Ben bir de misafirler icin bebek kurabiyeleri yaptim, cogu ilk defa gördügü icin onlara cok ilginc geldi. Süslemesi pek profesyonelce olmadi ama gene de begenildigi icin sevindim.

Malzemeler:
1 su bardagi pudra sekeri
1 adet yumurta
1 cay bardagi süt (aslinda 2 yemek kasigi koyacaktim ama dalginlikla bir cay bardagini bosalttim:(
yarim paket kabartma tozu
isterseniz bir paket vanilyali seker
300 gr margarin
aldigi kadar un

Yapilisi:
Oda sicakliginda yumusamis margarini pudra sekeri ile karistirip diger malzemeleri de katin ve ne cok sert ve nede cok yumusak bir hamur yogurun. Daha sonra kaliplarla sekiller vererek 180 dereceli firinda hafif pembelesinceye kadar pisirin. Soguduktan sonra seker hamurunu da ince sekilde acip ayni kaliplarla kesin ve balla yapistirin. (Seker hamuru ile harikalar yaratan arkadaslarimi kutluyorum. Ben bu kadar basit seyde bile zorlanirken onlar seker hamurundan sahane sekiller yapiyorlar:) )









14 Ekim 2009 Çarşamba

YAZDAN KALANLAR

Bu seneki Türkiye tatilimden biraz gec olsa da bir kac foto paylasmak istedim sizlerle.

Ilk fotolar esimin memleketi Bursa'dan. Günü birligine özel olarak Iskender Kebap yemege gitmistik:). Ulu camiini de ziyaret ettik.

Burada Ulu Camiinin yan tarafindaki sanirim ismi Cinar alti lokantasiydi, orada öglen yemegimizde nefis Inegöl köftesini yedik.


Burada da Iskender Kebap, tabiiki yerinde, yavuziskender kebapcisinda aksam yemegimizi yiyip tekrar Istanbul'a döndük.



Bu fotografta benim oglanlar ve yegenim Ortaköy sahilinde.


Bu fotoda üc kizkardes ve cocuklarla birlikte gittigimiz Piyer Loti'den, ama karanlik oldugu icin arka plan pek belli degil.
Ve burasi da memleketim olan ama ilk defa gezdigim Edirne. Kardesimin esi Arzu'nun annannesini ziyarete gittigimizde ilk defa Edirne'yi gezebilme firsatim oldu. Cok güzel bir yermis, benim hosuma gitti. Asagida Selimiye camiisi, gece sadece karsidan foto cekmistim.

Burada da gündüz gezdigimizde cektigim Selimiye camii.

Burada Edirne'nin cok hosumuza giden tasiti traktör otobüs:). Ona atlayip kahvalti etmeye gittik.

Kahvalti hosumuza gitti, en cok de recelleri ve zeytin yagini begendim ve ekmegimi bana bana yedim. Buradaki zeytinyaginin kokusu agir, bu bana cok hafif geldi.

Ve Edirne'den ayrilmadan önce meshur Edirne cigerinden yemeye gittik. Niyazi Usta'nin yerini elimizde yükler olmasina ragmen en sonunda bulup orada cigerimizi yedik. Lezzeti de güzeldi.Merak edenler icin internet adresini vereyim;

http://www.cigerciniyaziusta.com.tr/



Güzel bir Edirne gezisinden sonra ablam, kizkardesim ve gelinimizle birlikte annemin köyüne dogru yola koyulduk.

Veeeee bu agac size tanidik geliyormu?

Evet bu Yaprak Dökümü dizisinin meshur agaci... Bu agac Pehlivanköy ile annemin köyünün tam sinirinda bulunuyor. Oraya gidip de Fotografini cakmemek olmaz, öyle degilmi? Insanlar bu agaci görmek icin özel olarak baska yerlerden geliyorlarmis.


Köyde de cok güzel bir gün gecirdik. Pehlivanköy'e pazara gittik, taze sebze almaya gittik. Ayrica Dayimin kizinin da bahcesine gidip taze taze sebze topladik. Topladigim biberlerden tursu da yaptim, ileriki günlerde tarifini yayinlarim.




Bir de gittigimiz gün bebegimiz de dünyaya geldi, onunla da hatira resmi cekilmeden edemedik.

6 Ekim 2009 Salı

SALCALI BIFTEK



Malzemeler:

1 kg dana biftek

1 yemek kasigi dolusu domates salcasi

kücük bir adet kurusogan

kizartmak icin siviyag

tuz, karabiber, kekik

2 su bardagi sicak su

Yapilisi:


Biftekleri kizgin yagda kizartin, tavadan alip borcam bir kaba veya tepsiye yerlestirin. Üzerlerine tuz, karabiber ve kekik serpin. Biftekleri kizarttiginiz yagdan iki kasik kadar alip kücük bir tencerede ince kiyilmis sogani kavurun, salcayi ekleyin ve hafif kavurun. Iki bardak suyu koyup salca eriyene kadar karistirin ve kaynatin. Tuzunu ayarlayin ve etlerin üzerine dökün. 220 dereceli sicak firinda 20-25 dakika pisirin. Ben patates kizartmasi ve sebze ile birlikte servis yaptim. Patates püresi ve eriste ile de güzel uyum saglar...
Afiyet olsun!

27 Eylül 2009 Pazar

LAHMACUN VE BOL KÖPÜKLÜ AYRAN




Malzemeler:


2 su bardagi ilik su


1 cay bardagi yogurt


yarim paket yasmaya


1 tatli kasigi tozseker


1 tatli kasigi tuz


un 5-5,5 su bardagi kadar



Harci icin:


250 gr kiyma


2 adet kurusogan


3 adet domates


yarim demet maydanoz


1'er yemek kasigi domates ve biber salcasi


tuz, karabiber, siviyag


Ayrica servis icin;


2 adet kurusogan, domates, maydanoz, kivircik salata, limon, sumak

Yapilisi:

Mayayi ilik su ve sekerle eritin. Yogurdu ve tuzu da ekleyip unu yavas yavas katarak yaklasik 10 dakika kadar yogurun. (kulak memesi yumusakliginda olacak) Hamurun üzerini örtüp kabarmasini bekleyin.

Harci icin sogani cok ince dograyin. Domatesleri icerisine rendeleyip maydanozlari da ince ince kiyip katin, diger malzemelerini de katip karistirin. Kabaran hamurdan portakal büyüklügünde parcalar koparip tabak büyüklügünde acin ve bir yemek kasigi kadar harctan koyup her tarafina yaydirin. Firinda veya kapakli teflon tavada pisirin. (ben yarisini tavada diger yarisini da pizza taşinin üzerinde, firinda yaptim) Kurusogan, maydanoz, domates ve kivircik salata ile birlikte servis yapin.


Not: Tarifini verdigim verdigim hamurdanyaklasik 15-16 adet lahmacun cikiyor.


BOL KÖPÜKLÜ AYRANin püf noktasini biliyormusunuz, eger bilmiyorsaniz nasil yapacaginizi hemen söyleyeyim.


Dilediginiz kadar yogurttan ayran yapacaginiz zaman icine koydugunuz suyun yarisi kadar soguk süt koyun yani bir bardak su koyuyorsaniz bunu yarim bardak su, yarim bardak süt olarak ayarlayin ve icerisine tuzunu da koyup kapakli bir kapta 2-3 dakika kadar calkalayin. Yayik ayrani gibi bir ayran elde edebilirsiniz.



AFIYET OLSUN!

19 Eylül 2009 Cumartesi

RAMAZAN BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN




Herkesin ramazan bayramini kutluyorum, daha nice bayramlara insallah.

8 Eylül 2009 Salı

PATATESLI TAVUK GÜVEC II


Daha önceden tarifini verdigim patatesli tavuk güvecle malzemeleri hemen hemen ayni fakat yapilisi farkli bir yemegim.


Malzemeler:

yarim kg tavuk gögüs eti

200-250 gr taze mantar

1 adet kuru sogan

2 adet domates

5-6 adet orta boy patates

1 tatli kasigi kadar domates salcasi

tuz, karabiber

siviyag

1,5 su bardagi sicak su


Yapilisi:

2 yemek kasigi siviyagi bir tencerede isitin. Eti kusbasi dograyip tencereye koyun ve orta ateste 5-6 dakika kavurun. Sogani yemeklik dograyip tencereye katin. Ardindan yikanmis ve dilimlere dogranmis mantarlari da ekleyip biraz daha kavurun. 2 domatesi rendeleyip onu da tencereye koyun ve 2-3 dakika kavurun. Patatesleri küp seklinde dograyip kizartin. Güvec kabiniza kavurdugunuz etleri yayin, ardindan patatesleri de üzerlerine yayin. 1,5 su bardagi sicak suda salcayi eritin ve etlerin üzerine dökün, karabiber ve tuz da koyup 180 dereceli firinda 20 dakika kadar tutup servis yapin.

Afiyet olsun!

29 Ağustos 2009 Cumartesi

TÜRK LOKUMU (IFTAR BEREKETI ETKINLIGI 3)

Ramazanda iftara yakisir güzel bir sütlü tatliyla tariflerime yeniden basliyorum. Bu arada tüm müslümanlara hayirli ve bereketli ramazanlar diliyorum.
Tarifimi http://mutfaknotlari.blogspot.com/ arkadasimizin blogundan almistim, tavsiye ederim. Bu tatliyi http://birdemliksohbet.blogspot.com/ dan Sevil arkadasima Iftar Bereketi Etkinligi 3 icin gönderiyorum.

Malzemeler:
3 su bardagi süt
3 su bardagi su
1,5 su bardagi un
1,5 su bardagi seker
5 yemek kasigi kakao(süt miktarı istenirse 2bardak süt-4bardak su olarakta eklenebilir)
arasina: kremsanti
tabani icin: bolca hindistan cevizi
arasi icin ceviz, findik, fistik, damla cikolata, meyve parcalari (ben damla cikolata kullandim)

Yapilisi:
Muhallebi malzemesini bir tencerede karistirip ocakta kaynamaya alin. Muhallebiyi devamli karistirarak kaynatin. Muhallebiyi dökeceginiz tepsinin tabanini hindistan cevizi ile kaplayin. Muhallebiyi yavas yavas heryerine döküp kasikla düzeltin. Buzdolabina alip sogumaya bırakin. Soguyan muhallebinin üzerine kremsantiyi hazırlayip yayin. Üzerine istenilen malzeme eklenip tekrar dolaba koyun. Hemen enine seritler kesip bicakla yavasca rulo sarin ve soguk olarak servis yapin.
Tarifin orijinali: http://mutfaknotlari.blogspot.com/2008/12/trk-lokumu-delight.html


Afiyet Olsun!
Arkadasimiza bu güzel tarifi icin tesekkür ediyorum.

9 Ağustos 2009 Pazar

BEN GELDIM!!!


5 haftalik bir Türkiye tatilinden sonra yeniden aranizdayim. Giderken haber veremedim, o yüzden beni merak eden arkadaslarimi daha cok bekletmeden merhaba demek istedim.
Bugün benim icin özel bir gün, neden mi? Cünki 9 Agustos benim büyük oglumun dogum günü, 18. yas gününü kutluyor bugün. Oglum artik kocaman bir adam oldu...Bugün Serhan icin yeni bir dönemin baslangici. Ona saglikli ve hayirli uzun bir ömür diliyorum.
Cok yakinda sizlerle yeni tariflerimi ve Türkiye'de gezdigim yerleri paylasacagim, ama bir kac gün tatil yorgunlugunu üzerimden atmak icin bana müsaade...

22 Haziran 2009 Pazartesi

ZEYTINLI VE ANCÜEZLI YASSI SPAGETTI

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Öncelikle enistemin vefatindan dolayi bas sagligi dilekleriniz icin hepinize cok tesekkür ediyorum. En son yazimin ardindan üc haftayi askin bir süre gecmis. Bu süre icinde yeni tarif yazmak hatta yeni yemekler denemek icin hic keyfim yoktu. Bu tarifi arsivde bekleyenlerin arasindan sectim. Ve yine daha önceden icinden tarifler denedigim makarnali tarifler kitabimdan.. Degisik bir lezzet denemek istersiniz belki...

Malzemeler:
3 yemek kasigi zeytinyagi
2 dis sarmisak
10 adet ancuez(sardalya konserve)
10-12 adet cekirdekleri cikarilmis ve dilimler halinde dogranmis siyah zeytin
1 yemek kasigi kapari
bir kutu konserve soyulmus domates
1 tutam aci kirmizi tozbiber
istege göre 2 yemek kasigi dogranmis maydanoz
1 paket linguine (yassi spagetti)

Yapilisi:
Sosu yapacaginiz tencerede zeytinyagini isitin. Ince kiyilmis sarmisaklari katip 2 dakika kadar kisik ateste kavurun. Baliklari da katip catalla ezdirerek kavurun. Zeytin, kapari ve domatesi de ekleyip kirmizi toz biberle tatlandirin. Üzerini örtüp kisik ateste 25 dakika kadar pisirin.
Büyük bir tencerede hafif tuz atilmis bol suyu kaynatin. Makarnayi 8-10 dakika al dente pisirip süzün. Makarnayi servis kabina alip sosu ve maydanozu karistirarak servis yapin.

AFIYET OLSUN!!!

30 Mayıs 2009 Cumartesi

GÜLE GÜLE GÜZEL KALPLI INSAN!!!

Ailemizdeki cok sevdigimiz ve bizim icin cok degerli olan enistemi (abimizi) dün sabah Tr. saati ile 03.00 da bir seneye yakin bu kanser denilen illete direnmesine karsin maalesef kaybettik. O ben ve kizkardesim icin enisteden cok kendi abimiz gibiydi. Ablamla ilk sözlendiklerinde ikimiz cok sevinmistik, cünki bizim bir abimiz yoktu. O bizim icin cok iyi bir abiydi, ablam icin cok iyi bir esti, cocuklari icin cok ama cok iyi, sevecen, anlayisli bir baba idi, arkadaslari icin, en cok da esim icin cok iyi bir dosttu. Herkese yardim etmeyi cok seviyordu, kim olursa olsun. Ben onun bir kere olsun kötü bir sözünü duymamistim. Cocuklarini öyle cok severdi ki ablam ona kizardi böyle cok sevîyor, cocuklarina cok düskün diye, cünki iyiye yormuyordu onun bu asiri sevgisini..
Gecen senr sizlere Türkiye'den döndügümde yazmistim enistemin beyninden ameliyat oldugunu.. Onun sürekli bas dönmeleri vardi ve maalesef ilk basta yanlis hastanede. yanlis doktora muayene olmasindan belki de sonuc böyle oldu. Ilk doktora muayene oldugunda onu iyice muayene etmeden sadece kolesterol ve tansiyon yüksekligi teshisi konulmus. Enistem de doktoruna güvenip sadece onun verdigi ilaclari kullanmaya baslamisti ama tansiyonda bir düsme meydana gelmeyince biz dört kardes onu en sonunda kizkardesimin calistigi Ist Üniv. Tip Fakültesine acile götürdük ve orada neyi oldugu anlasildi. Tahlil sonuclarini teker teker almaya basladik, ilk olarak tansiyon sonucu verildi, temizdi. Ardindan kolesterol, o da temiz cikti. Biz seviniyorduk temiz ciktigina sonuclarin ama, maalesef sevincimiz o kadar uzun sürmedi. Enistemin M.R. i cekildikten sonra dr.lar uzun uzun arastirmaya basladilar, biz o zaman anladik ki durum iyi degil. Kizkardesim doktorlara sordugunda ilk sinyali almisti, beyinde gölgeler vardi. Tabi sok olmus durumda ablam ve enisteme farkettirmeden bize söyledi. Tabii, saatler gectikce biz tam sonucu ögrendigimizde durumun ne kadar vahim oldugunu ögrendik ve asil soku o zaman yasadik. Enistemin beynine giden damarlarda üc yerde tümörler tesbit edildi. Birisi cok büyükmüs ve her an patlayabilirmis ve hemen ameliyat olmasi gerekiyormus. Biz bunu ablama ve enisteme nasil söyleyecektik. Bizim icin de öyle bir kötü durumduki bu, ablama ve enisteme ilk basta fark ettirmemeliydik bunu. Ilk gece söyleyemedik ama ertesi günü mecburduk söylemeye. O gece, hayatimda bir aci olarak hatirlayacagim bir gece oldu benim icin.
Ve iki gün sonra enistem ameliyat oldu, riskli olan tümör alindi, digerleri de radyo terapi ile tedavi olunmasi amai ile birakildi. Enistem ameliyat olduktan yaklasik 45 dakika sonra kendine gelmisti, biz bunu ögrendigimizde o an hastane bahcesinde yaklasik yirmi kisi bayram etmistik. Ben enistemin ameliyatindan iki gün sonra Isvicre'ye geri döndüm, o da yaklasik 3-4 gün sonra taburcu oldu. Bir bucuk ay kadar ameliyattan sonra cok iyi hissediyordu kendini ve dinlenmesi gerekiyordu ama o cendini cok yormustu. Ve böylece sag tarafina felc geldi ve yeni basladigi radyo terapiyi de devam ettiremedi maalesef. Sonunda tümörler bütün vücudunu sardi, en sonunda iyice cöktü ve dün sabah onu kaybettik, üzüntümüz öyle büyük ki bunu sizlerle de paylasmak istedim. Geriye gözü yasli bir es, üc kiz evlat ve bizleri birakti. Onun yerinin cennet olduguna inaniyorum, cünki cok cok iyi bir insandi. Kimseyi kirmazdi, yeri doldurulamayacak bir insandi o.. Iyiler neden daha cabuk bu dünyadan göcüyorlar bunu anlayamiyroum. Bir de ne beni üzüyor biliyormusunuz, bunca yil cocuklarini okutsun diye, evini en iyi bicimde baksin diye gece gündüz calisti, tam emekli oldu rahat edecekti derken emekli olduktan iki hafta sonra ameliyat oldu. Ben ona veda ederken bana bir daha ki seneye dimdik ayakta bizi karsilamasi icin söz almistim ama sözünü tutamadi, bizi bekleyemedi... Artik biz izine gittigimizde bir kisi eksik olacak. Esimin en iyi arkadasi, bizim abimiz yok artik. Nurlar icinde yat eniste, mekanin cennet olsun.
Gurbet böyle iste, gidip de dönmemek, gelip de bulmamak var!

Arkadaslar, kendinizde veya yakinlarinizda böyle sürekli bas dönmeleri oluyorsa bunu ciddiye almaniz cok önemli!

25 Mayıs 2009 Pazartesi

KIRMIZI MERCIMEK CORBASI


Benim cok sevdigim bu corbayi sizlerle paylasmak istiyorum.


Malzemeler:


1 cay bardagi kirmizi mercimek

1 adet kurusogan

3 yemek kasigi sivi yag

1 litre su

1 yemek kasigi kadar pirinc

1 tatli kasigi domates salcasi

tuz

kurunane


Yapilisi:

Kücük dogranmis kurusogani siviyaginda hafif pembelesinceye kadar kavurun. Ardindan salcayi katip biraz daha kavurun. Suyunu koyup mercimek ve pirinci de katarak kisik ateste mercimekler yumusayincaya kadar pisirin. Mercimekler yumusadiktan sonra blender ile güzelce ezin ve üzerine nane serperek servis yapin.

AFIYET OLSUN!

23 Mayıs 2009 Cumartesi

EVDE ISKENDER KEBAP


Yurtdisinda yasayanlar ve özleyenler icin Iskender Kebap tarifini vermek istiyorum bu sefer. Hazirlarini aratmayacak lezzette oluyor, söyleyebilirim bunu...


Malzemeler:


yarim kilo kadar hazir döner

kisi sayisina kadar tirnak veya kebapci pidesi (burada hazirini bulmam mümküm olmadigi icin onu da kendim yaptim, asagida tarifini de verecegim)

3-4 kasik tereyagi

3-4 kasik salca

üzeri icin yogurt

tuz, istenirse karabiber veya baska bir baharat( ben hic bir baharat koymadim)

1 adet domates, 2 adet sivri biber


Yapilisi:

Pidelere dilimlere kesip servis yapacaginiz tabaginiza koyun. Sosu icin 1 yemek kasigi tereyagi ile salcayi hafif kavurun. Bir cay bardagi kadar su ile sulandirin ve kisik ateste 7-8 dakika kaynatin. Döner etlerinizi az siviyag veya tereyagi ile pisirin. Bunlari pidelerin üzerine yayin. Sosu da etin üzerine dökün. Tabagin kenarina yogurt koyup. közlediginiz veya izgarada pisirdiginiz biber ve domatesleri de yerlestirip en üste kizdirilmis tereyagini dökerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!