27 Kasım 2008 Perşembe

BROKOLI VE MISIRLI KARISIK SALATA

Malzemeler:

Kivircik veya iceberg (buzdagi) salatasi (ben hazir dogranmis karisik salata yapraklari kullandim, icerisinde, kivircik, roka ve kirmizi yaprakli bircesit salata vardi.)
bir adet hiyar
kücük bir kutu konserve misir
kücük bir brokoli
bir adet kurusogan
2-3 adet taze sogan
bir kac dal maydanoz
roka
3-4 yemek kasigi siviyag
1-2 yemek kasigi sirke
yarim limon
1 cay kasigi sumak
tuz

Yapilisi:

Brokoliyi yikayip az suda hasladiktan sonra soguk suda biraz bekletip süzün. Salatayi, maydanoz, roka ve taze sogani da yikayip süzün. Kuru sogani yarim ay seklinde ince ince dograyip cok az tuz ile ovun ve bir kenarda bekletin. Derin bir kaba salatayi, hiyari, rokayi ve taze sogani dograyin. Maydanozun sadece yapraklarini bütün halde elinizle koparip kaba koyun. Misir, kurusogan ve parcalara ayrilmis brokoliyi de kaba ekleyin. Bir tasta siviyag, limon, sirke, tuz ve sumagi koyup cirpin. Sebzelere döküp iyice harmanlayin. Daha sonra servis tabagina bosaltip servis yapin ve bu cok lezzetli salatayi afiyetle yiyin.

24 Kasım 2008 Pazartesi

PATATESLI ACIK PIDE


Oktayusta'ya ait güzel bir tarifi bu haftaki PDCS etkinligi icin http://susamcorekotu.blogcu.com/ arkadasima göndermek istiyorum. Oglum Serhan, patatesli hamur islerini cok sevdiginden bircok patatesli tarifler denemeye calisiyorum. Bu tarif patatesi sevenler icin iyi bir alternatif olabilir..
Arkadasima kolay gelsin diyor ve tarife geciyorum.

Malzemeler:


4 su bardagi un
1 su bardagi süt
1 paket yasmaya
1 corba kasigi tereyagi
1 tatli kasigi tuz
1 corba kasigi kuru reyhan (ben koymadim, patateste kurunaneyi tercih ediyorum)
alabildigi kadar su
İç harci için:
5 patates
2 sogan
2 biber
tuz, karabiber
pulbiber
maydanoz
yumurta sarisi

Yapilisi:

Karistirma kabina 4 su bardagi unu alın. Üzerine tuz ilave edin. Unun ortasina 1 paket yas maya ilave edin. Mayanin üzerine 1 su bardagi süt, tereyagi ilave edip ilk önce mayayi eritin. Daha sonra un ile beraber yogurup bir hamur elde edin. Üzerine kuru reyhan ilave edin. Hamuru bezelere ayirin. Bezeleri firin tepsisine alin ve hamurlari elinizle yuvarlak olarak açin.
İc harci icin 5 adet patatesi haslayin ve kesin. Soganlari yemeklik kesin. Biberleri kesin. Tavaya sogani ve biberleri alip kavurun. Üzerine patatesleri ilave edin.Üzerine tuz, karabiber, pulbiber ilave edip karistirin. Hamurlarin üzerine iç harctan paylastirin. Hamurun kenarlarina yumurta sarisi sürün. Önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirin.

21 Kasım 2008 Cuma

GEBRANNTE MANDELN (KAVRULMUS BADEM)

Bugün, Isvicre'de daha cok panayirlarda satilan ve cok sevdigimiz kavrulmus badem tarifimi sizlerle paylasmak istedim. Denemenizi öneririm.

Malzemeler:

100 ml su
bir paket vanilya
bir su bardagi tozseker
200 gr cig badem

Yapilisi:
Suyu bir tencereye koyun. (ben teflon derin tavada yapiyorum). Sekeri ve vanilyayi ekleyip kaynatin. Su kaynayinca hemen bademleri koyun.

Kisik ateste arada karistirarak kaynatin.

Kaynama sonunda yavas yavas suyu cekilecek ve sonunda resimde gördügünüz gibi hal alacak. Suyunu cekmeye basladigindan itibaren de devamli karistirilacak.
Suyunu iyice cektikten sonra seker takrar böyle toz haline gelecek.


Yavas yavas toz haline gelen seker karamellesmeye basliyacak. Bu arada devamli karistirmayi unutmayin.


En sonunda bademlerin üzeri hafif karamellestigi zaman,


yagli kagit serilmis veya yaglanmis tepsiye birbirlerine degmemesine dikkat edilerek yaydirilacak. Yoksa soguduktan sonra bademleri ayirmak daha zor olup parcalaniyorlar.


Soguduktan sonra da servis yapilacak. Umarim iyi anlatabilmisimdir.
AFIYET OLSUN!



17 Kasım 2008 Pazartesi

CILEKLI PASTA


Bu gördügünüz cok lezzetli pastanin tarifi sevgili burcin'in blogundan. Dün ücüncü kez yaptim ve her seferinde cok basarili sonuclanan, evde hemen tüketilen ve begendigimiz bir pasta oldu. Tavsiye ederim arkadaslar!!! Burcin'e bu harika pastanin tarifi icin tesekkür ediyorum.

Tarifi aynen aktariyorum.
Malzemeler:
4 adet yumurta
1 su bardagi (170 gr) toz seker
1 su bardagi (110 gr) un
1/2 su bardagi (50 gr) nisasta
1 paket vanilya
1/2 cay kasigi limon suyu
1/2 cay bardagi sicak su
Ara kat icin:
3 su bardagi süt
1/4 su bardagi un
1/2 su bardagi nisasta
1/2 su bardagi tozseker
1 yumurta sarisi
1 paket vanilya
500 gr cilek (ben yazdan derin dondurucuya koydugum cilekleri kullandim)
Kaplama:
100 ml taze krema (250 ml kullandim)
yarim cay bardagi pudra sekeri (bu miktar bana biraz fazla geldiginden daha az kullaniyorum)
150 gr cikolata rendesi.
Yapilisi:
Pandispanyasi:

Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpıyoruz. Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave ediyoruz. Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekliyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpıyoruz. Yumurta sarılarını kalan şeker ile birlikte mayonez rengi ve kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz. Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave ediyoruz. (4-5 dakika sürüyor) Önce yumurta sarılarını daha sonra ayrı bir yerde elediğimiz un, nişasta ve vanilyalı kuru karışımı tahta kaşık yardımı ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve fazla karıştırmamaya özen göstererek ekliyoruz. Tabanına yağlı kağıt serip çevresini sadece unladığımız çember kalıbımıza dökerek yaklaşık 40 -45 dk. pişiriyoruz.
Ara kati icin:
Öncelikle yumurta sarısı ve şekeri çırpıyoruz. Un ve nişastayı ilave ediyoruz. Sütümüzü yavaş yavaş ekleyip pürüzsüz bir kıvam alan karışımı ocağa yerleştirip kaynayana dek karıştırıyoruz. Ocağın altını kapadıktan sonra içine vanilyayı ilave ederek hızlıca çırpıyoruz. Ben bu işlemi çırpma teli ile yapıyorum çünkü pütürlü olmayan düzgün bir karışım oluyor. Aynı işlem mikser ile de uygulanabilir. Kremamızı arada sırada karıştırıp üzerinin kabuk bağlamasını önleyerek oda sıcaklığında soğutuyoruz.
Kaplama:

Krema ve pudra şekerini mikser ile 6-7 dakika çırpıyoruz. Yaklaşık yarım saat buzdolabında tutarak pastaya sürülebilir şekilde koyu bir kıvam almasını sağlıyoruz.
Pastanin keki soguduktan sonra üc bölün (ben üce bölmeyi beceremedigimden ikiye bölüyorum)
Kremayi her tarafa esit yayip cilekleri paylastirin. En üst kati üzerine kapatip cirpilan taze kremayla her tarafini kaplayin ve rendelenmis cikolatayi üzerine, yanlarina serpin. Buz dolabinda en az 3-4 saat beklettikten sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN!!

Tarifin orijinalini görmek icin http://www.burcinindenemeleri.com/2008/04/ilekli-pasta.html e tiklayabilirsiniz.

14 Kasım 2008 Cuma

CESNILI KABARTMA TOZLU KURABIYE



Gecen sene Türkiye'den cesnili kabartma tozu almistim ve ha bu gün ha yarin deneyecegim derken son kullanma tarihinin gectigini farketrtim. Bu yaz gittigimde yine aynilarindan aldim ve nihayet kabartma tozunun siftahini yapabildim...
Bu kurabiyeler cok harika olup agizda dagiliyorlar. Yalniz, yaparken sekil vermek biraz zor oldugundan ben de böyle bicakla kare olarak sekiller verdim.
Tarife gelince;
Malzemeler:
yarim paket margarin (oda sicakliginda)
1 yemek kasigi sirke
yarim cay bardagi siviyag
1 seker kasigi tozseker
1 cay kasigi tuz
yarim paket cesnili kabartma tozu
1 yumurta sarisi
susam ve cörekotu
un
Yapilisi:
Oda sicakliginda yumusamis margarin, siviyag, sirke, kabartma tozu, tozseker ve tuzu karistirin, unu da azar azar katip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Hamurdan parcalar koparip sekiller verin ve üzerlerine yumurta sarisi sürdükten sonra susam ve cörek otu serpin. 180-190 dereceli isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.
Afiyet Olsun!

11 Kasım 2008 Salı

KÖRILI TAVUK SIS


Bu tarif lezzet dergisinin cok eski sayilarindan.. Körinin ve soya sosunun birlesmesiyle güzel bir lezzet ortaya cikti. Zaten tavuga köri ve soya sosu yakistigi icin, sevenlere tavsiye edilir.
Malzemeler:
750 gr kusbasi tavuk eti (gögüs eti kullandim)
3 adet sogan
1 tatli kasigi köri
2 corba kasigi soya sosu
1 cay bardagi siviyag
1 defne yapragi
Yapilisi:
Soganlari soyup rendeleyin. Tülbentte sıkarak suyunu cikarin. Kusbasi tavuk etlerini derin bir kaba alin. Sogan suyu, köri, soya sosu, defne yapragi ve siviyagi ekleyip karistirin. Buzdolabinda 1 saat bekletin. Firini izgara konumuna getirip isitin. Kusbasi tavuk etlerini sostan cikarip sislere dizin. Cevirerek her iki tarafini pisirip servis yapin (Ben yaninda sade pilav ve izgara köfte ile servis yaptim).
AFIYET OLSUN!

10 Kasım 2008 Pazartesi

ATAMIZI SAYGIYLA ANIYORUZ


7 Kasım 2008 Cuma

TAVUKLU BIRYAN (OGLUMUN VITAMINLI YEMEGI)





Bu yemegi oglum Serhan 3-4 yaslarindayken yapiyordum. Yemegi yesin diye ona "bak oglum bu yemek cok vitaminli, icinde havuc, patates, sogan ve et var bunu yemelisin" dedigimden beri Serhan yemegin adini vitaminli yemek olarak koymustu:)) Tabii ki vitaminli diye en cok sevdigi yemekti o zaman. Aslinda simdi de ona bu yemekten yaptigimda severek yiyor. Bu yemegin asli pirincli oluyor ama ben eristelisini de yapiyorum, yapilis asamalari da ayni..

Neyse tarife geceyim.


Malzemeler:

1 su bardagi pirinc

2 su bardagi, ayrica ceyrek su bardagi tavuk suyu

2-3 tavuk budu

1 havuc, 1 kurusogan, 1 adet patates(normalde koyuyorum ama bu sefer patates kullanmadim)

2 seker kasigi vegeta (bu, Yugoslavlara ait kurutulmus sebze tozlu bir cesit tuzdur), yoksa tuzot, veya tuz.

1 seker kasigi tereyagi

Yapilisi:

Pirinci sicak su ve tuz ile islatin ve en az yarim saat bekletin. Tavuk butlarini yikayip tencereye alin. Sogani soyup ikiye bölerek tencereye koyun, havucu soyup dilimlere dograyin ve tencereye onu da koyun. Vegetayi ve 4 su bardagi suyu da ekleyip etler pisinceye kadar kaynatin. Bu arada patatesi de küp seklinde dograyin, ocagi kapatmadan önce onu da koyup bir az kaynatin ve tencerenin altini kapatin. Pirinci yikayip süzün. Baska bir tencerede tereyagini eritip, pirinci ekleyin ve pirincler seffaflasincaya kadar kisik ateste devamli karistirarak kavurun. Pirinci bir firin kabina bosaltin. Etin kaynayan suyundan 2 ve ayrica ceyrek su bardagi pirinclerin üzerine dökün. Sonra tavuk butlarini ve sebzeleri pirincin üzerine dizin ve 200 dereceli sicak firinda pirincler yumusayincaya kadar pisirin. Piserken eger etler pirinclerin üzerini tam kapatmamissa aluminyum folyoyla örtebilirsiniz. Benim firin kabim ufak oldugundan ve etler ve sebzeler bütün kabi kapladigindan üzerini örtme geregi duymadim.



Afiyet olsun!



Not: Ben pilavi firindan cikarip hemen servis yaptigim icin resimde pek iyi görünmüyor ama 10-15 dakika dinlenmesinde fayda var.




5 Kasım 2008 Çarşamba

PDCS 29 / KAKAOLU ISLAK KURABIYE


http://karabiberinmutfagi.blogspot.com/ arkadasim bu sefer ki PDCS etkinliginin ev sahibesi. Ben de arkadasim icin kekevi nde görüp denedigim bu harika kurabiyeleri gönderiyorum. Malzemesinde margarin olmamasindan dolayi margarin kullanmayanlar icin ideal bir kurabiye diyebilirim. Tavsiye ederim. Karabiber arkadasima etkinlikte basarilar diliyorum, kolay gelsin.
Malzemeler:

2 adet yumurta
3/4 su bardağı tozşeker
3/4 su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2-3 su bardağı arası un
Şerbeti için:
1 su bardağı su
1/2 su bardağı tozşeker
Üzerine:
1 su bardağına yakın hindistan cevizi

Yapılışı:
Şerbet malzemelerini eriyene kadar ufak bir tencerede kısık ateşte karıştırıp ocaktan alın ve ayrı bir kapta bekletin.
Tozşeker, sıvıyağ ve yumurtaları hamur yoğurma kabında elinizle karıştırın.
Kakao, kabartma tozu ve vanilya ile birlikte elenmiş 2 su bardağı unu ilave edip çok katı olmayan, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilavesiyle kurabiye hamurunu yoğurun.
Cevizden ufak parçalar koparıp yuvarlayarak hafif yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin ve 170C ısıtılmış fırında kabarıp içi pişene kadar pişirin.
Fırından aldıktan sonra sıcakken önce hazırladığınız şerbete batıp çıkarın. Ardından bir kaseye koyduğunuz hindistan cevizine hertarafını bulayıp servis tabağına alın.
Bütün kurabiyeleri aynı işlemden geçirdikten sonra servis yapın.

3 Kasım 2008 Pazartesi

2 X SOBE

http://anneminkiziyim.blogspot.com/ blogundan sevgili Ayse ablam http://hilalcetarifler.blogspot.com dan arkadasim Hilal ve http://yenitadlar.blogcu.com/ blogundan arkadasim Nurcan beni evde nefret ettigim seyler konusunda sobelemisler.
Cevaplarim:

1-Cocuklarin dagittigi seyleri toplamayip, bir de bunlarin üzerlerinden gecmelerine,

2-Ayakkabi ile evin icine kadar girilmesine, hele haliyi yeni yikamisken,

3-Cocuklarin arkadaslari tuvalete girip sifonu basip ellerini yikamadan disariya cikmalarina, (ben tuvaletten ellerini yikamadan disariya cikanlara cok kiziyorum, bazen kendi kendime düsünüyorum da cevremde sadece ben mi cocuklarima el yikama aliskanligi verdim.)

4-Tam ütüyü bitirip ütü masasini kaldirdigim zaman ütülenecek birsey gördügümde,

5-Büyük oglum biz yokken mutfakta, ondan baska icen olmadigi halde su icmek icin her seferinde ayri bardak almasina ve bir sey yediklerinde cöpünü cöp torbasina atmayip da tezgahin üzerine birakmalarina,

6-Cocuklarin defalarca cagirip en sonunda sofraya tesrif etmelerinekiziyorum. Bunlarin cogu pek önemli seyler degil ama beni en cok rahatsiz eden 2 ve 3 numaradaki yazdiklarim ve ben bunlara takmis durumdayim:((
Ben de http://lezzetgemisi.blogspot.com/ ve http://arzumcum.blogcu.com/ arkadaslarimi sobelemek istiyorum.

Diger konuda ise beni http://pastaveyemek.blogcu.com/ ve http://kurabiyevi.blogcu.com/ arkadaslarim beni sobelemisler, tesekkür ediyorum ve hemen sorularimi cevaplandiriyorum.

Yasama felsefeniz nedir?
Sana yapilmasini istemedigin seyleri sen de baskasina yapma.


Insan?
Insan yeryüzünde düsünebilen tek varlik.


Hayatta olmazsa olmaz dedigin üc sey?
Ailem(cocuklarim, esim, annem, babam, kardeslerim ve yegenlerim), saglik ve huzur.


Mutluluk size neyi ifade ediyor?
Birbirini cok seven iki kisinin duygulari.


Gözler?
Herseyi anlatabilen bir cift organ.


Yalana karsi verdiginiz tepki ne olur?
Yalan söyleyenlere cok kizarim. Karsisindakini aptal yerine koyup yalan söyleyen kisilere özellikle.


Güzellik?
Dis güzellik önemli ama ic güzellik daha da önemli, cünki dis güzellik gelip gecicidir. Yüzü güzel olup da huyu cirkin olandan bence hayir gelmez.


Sevgi ve askin tanimi?
Iki kisi arasindaki cok güzel bir duygudur sevgi, hele bir de ask varsa insanin ayagi yerden kesilir, o duyguyu cok sükür tattim.


Sevgi mi, ask mi?
Her ikisi de, bence her ikisi de birbirini tamamliyor.


Hangi tür müzik, neden?
Müzigin türü o anki ruh halime göre degisiyor, aslinda her türlü müzigi severim ama sanirim en cok slow tarzi müziklerden hoslaniyorum, beni dinledigim zaman rahatlatiyor.

Degistirme sansiniz olsaydi degistirmeyi düsündügünüz üc sey?
Iklimi, cocuklugum ile genc kizligimdaki zamanla simdiki zamani ve dünyadaki kötülükleri iyiliklerle degistirirdim.

Dost?
Dost, iyi günümde oldugu kadar kötü günümde de yanimda olan kisidir.

Bilgisayar?
Dünyadaki en önemli icatlardan bir tanesidir. Bilgisayarsiz bir hayat düsünemiyorum.

Sizi ifade ettigi bir resim yayinlarmisiniz?



Ben de http://kelebeklisaniyeler.blogspot.com/ ve http://birdilimdus.blogspot.com/

arkadaslarimi sobelemek istiyorum, kolay gelsin kizlar.