29 Nisan 2008 Salı

PDCS-22 HAVUC SALATASI


Eveeet, yeni bir PDCS etkinligimiz. Bu haftaki ev sahibimiz ise, sevgili arkadasim http://fatostuncay.blogcu.com/ dan Fatos. Ben de etkinlik icin hamur islerinin yaninda servis yaptigim havuc salatasini yayinlamak istedim. Genellikle etkinliklerde hamur islerini yayinliyoruz, arada böyle bol vitaminli salatalardan da yapsak sanirim gayet iyi olacak. Bu salatayi ben hafifi kavurarak yapiyorum, ama siz isterseniz kavurmadan da yapabilirsiniz. Yapilisi ise cok basit ve söyle;

MALZEMELR:

4-5 adet havuc
2 yemek kasigi siviyag
2 dis sarmisak
1 yemek kasigi mayonez
4-5 yemek kasigi yogurt
tuz

YAPILISI:

Havuclari soyup yikadiktan sonra rendeleyelim. Sarmisaklari kücük kücük dograyalim. Rendelenmis havuclari sarmisakla birlikte siviyagda 3-4 dakika kadar diri kalacak sekilde kavuralim, tuzunu katalim. Ilindiktan sonra, mayonez ve yogurdu karistirip servis yapalim.
(siz miktarlari kendinize göre azaltip cogaltabilirsiniz)

AFIYET OLSUN!

27 Nisan 2008 Pazar

KIYMALI LAZANYA


MALZEMELER:

16 yaprak lazanya,

Bolonez sos icin;
250 gr kiyma,
kücük bir bas sogan,
2 corba kasigi zeytinyagi,
bir paket domates püresi(sivi olacak),
karabiber,taze veya kuru feslegen,tuz.

Besamel sos icin;
2 su bardagi süt,
2 corba kasigi un,
1 corba kasigi tereyagi veya margarin,
tuz.

Ayrica;
1 paket mozzarella,
1 su bardagi kadar rendelenmis kasar peyniri.

YAPILISI:

Ilk önce bolonez sos icin,sogani kücük kücük dograyip,iki kasik zeytin yagi ile cok hafif pembelesinceye kadar kavurun.Kiymayi katip,kavurmaya devam edin.Ardindan domates püresini katin.Tuzunu,karabiberini ve feslegeni de ekleyip kisik ateste yarim saat kadar pisirin.
Büyükce bir tencereye su koyup kaynatin.Tuzunu katin ve lazanyalari 5-6 dakika kadar kaynatin ve süzün (fazla yumusamamasi gerekiyor,cünki firinda da pistigi icin).Diger taraftan da besamel sosunu hazirlamak icin,kücük bir tencerenin icinde tereyag veya margarini eritip,unu katin ve un hafif pembe olana kadar kavurun.Sütü azar azar,devamli cirpiciyla karistirarak katin ve kaynayincaya kadar karistirmaya devam edin.Sosun boza kivamindan daha koyu olmasi gerekiyor.
Cam veya baska bir dikdörtgen firin kabini yaglayin.Ilk siraya dört dilim lazanya dizin.Üzerine,4-5 kasik bolonez sosu,2-3 kasik da besamal sosu yayin.Kasar peyniri ve kücük dogranmis mozzarellanin ücte birini üzerlerine serpin.Diger lazanya yapraklarini da dörder tane olacak sekilde kaba dizin ve soslari ve peynirleri paylastirin.En üste sadece besamel sos ve kasar peyniri ayirin ve son dört yapragi dizdikten sonra besamel sosu üzerine sürün.Kalan kasari da en üste serpin.Bicagin ucuyla birkac yerden delin.200 derecede önceden isitilmis firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.Dilimleyerek sicak sicak servis yapin.
AFIET OLSUN!

24 Nisan 2008 Perşembe

YE# 33 BÖREKLER-KURU FASULYELI ARNAVUT BÖREGI

Bu ayki etkinligin konusu hepimizin cok sevdigi börekler. Ev sahibesi ise http://leziz.blogcu.com/ dan Özlem arkadasimiz. Ben de etkinlige bir katkim olsun diye resimde gördügünüz böregi hazirladim. Ismi belki sizin icin biraz ilginc gelebilir, belki aranizda hic kuru fasulyeli börek olurmu diyenler de vardir. Ama ben de kuru fasulyeli börek olur ve hem de cok güzel olur diyorum. Bu böregi daha önceki pirasali arnavut böregi.tarifimde bahsettigim Arnavut arkadasim Atiye'den ögrendim. Ben de ilk onda gördügümde ilginc gelmisti ama yiyince tadini cok begenmistim. Önceki gün, aksam yemegi icin kuru fasulye yapmistim. Büyük oglum Serhan "anne yemekten kaldiysa yarin börek yaparmisin" deyince, hem onun gönlü olur ve hem de etkinlik icin bir tarif olur dedim. Özlem'e etkinlikte basarilar dileyip tarife geceyim.

Malzemeler:
Hamuru icin;Yarim kilo un,1 corba kasigi sirke,su ve tuz.
Ici icin:
2 kase kadar kuru fasulye yemegi, 2 kasik kadar siviyag
Ayrica hamurlarin arasina sürmek icin bir su bardagi siviyag

Yapilisi:


Ilk önce hamur kabinin icinde, un, sirke, aldigi kadar su ve tuz ile kulak memesi yumusakliginda bir hamur yoguralim.(yaklasik 10 dakika) Üzerini örtüp 15-20 dakika kadar bekletelim. Sonra hamuru 10 kücük,3 daha büyük bezelere bölelim.Kücük bezeleri pasta tabagi büyüklügünde acip,aralarina yag sürerek üstüste dizelim,en üsttekine yag sürmeyelim.Diger daha büyük olan bezelere de ayni islemi uygulayalim.Üstüste dizdigimiz 10'luk bezelerin hepsini birden tepsi büyüklügünde acalim.Tepsiye yayalim,üzerine kuru fasulyeyi yerlestirelim ( eger yemek sulu ise süzelim degilse yani koyulasmissa süzmeye gerek yok) ve yag da serpelim.Diger 3'lük bezeleri de acip tepsiye, digerinin üzerine kapatalim.Bir su bardagina yari su ve kalan yagi karistirip yufkalarin üzerine serpelim ve önceden isitilmis 250 dereceli firinda pisirelim.Pistikten sonra üzerlerine su serpip örterek beklettikten sonra servis yapalim.

Pirasali arnavut böregini asagidaki linke tiklayarak görebilirsiniz.
http://kizilciksurubu.blogspot.com/2007/10/pirasali-arnavut-bregi.html

22 Nisan 2008 Salı

YAPRAK SARMASI

MALZEMELER:

250 gr yaprak

1 su bardagi pirinc

1 adet büyük boy kuru sogan

bir adet domates

1 yemek kasigi salca

4 yemek kasigi zeytinyagi

tuz,karabiber,taze veya kuru nane,maydanoz

yarim limon

YAPILISI:

Yapraklari güzelce yikayip, kaynar suda cok az haslayip cikartin ve süzgecte birakin. Pirinci yikayip suyunu süzdürüp bir tasa alin. Icerisine kücük dogranmis sogani, 2 yemek kasigi zeytinyagi, rendelenmis domatesi, salcayi, tuz ve baharatlari koyup karistirin.Yapraklarin icine bir seker kasigi kadar ic koyup sarin.Tencerenin alt tarafina daha iki üc tane bozuk yapraklari serin. Sardiginiz yapraklari tencereye güzelce yerlestirin. Bir bucuk su bardagina yakin su,iki kasik zeytinyagi ve yarim limon suyunu koyun. Isterseniz bir seker kasigi salca da suyuna koyabilirsiniz. Tuzunu da ekleyip üzerine bir cam veya porselen tabagi kapatip bir iki dakika harli ateste kaynattiktan sonra ocagi kisin ve yaklasik yarim saat suyunu iyice cekene kadar pisirin. Ilindiktan sonra servis yapin.

19 Nisan 2008 Cumartesi

MINIK PIZZALAR


Bu minik pizzalari bu haftanin PDCS etkinligi icin yayinlamak istedim. http://ngr.blogcu.com/13835461 dan Nigar arkadasimiz etkinligin ev sahibesi.Arkadasima kolay gelsin deyip tarifime geceyim.

MALZEMELER:
1 Türk kahvesi fincani siviyag
1 paket kuru maya
bir su bardagi süt ve su karisimi
1 corba kasigi tozseker
1 adet yumurta
tuz
3 su bardagi un

Sosu icin:
1 yemek kasigi salca
2 yemek kasigi ketcap
2 dis sarmisak
tuz
karabiber
kekik veya oregano

Ayrica:
Sosis, sucuk, veya istediginiz baska bir malzeme
kasar peyniri

YAPILISI:
Hamur malzemelerini güzelce yogurup üzerini örtün ve yaklasik 1 saat kadar kabarmasini bekleyin. (Hamur kulak memesi yumusakliginda olacak) Kabaran hamurdan kücük parcalar koparip elinizle bastirarak tepsiye dizin. Sosu icin salca ve ketcapi bir tasa koyup hafif sulandirin ve sarmisak, tuz ve baharatlarini ekleyip karistirin. Tepsiye dizdiginiz hamurlarin üzelerine kasikla sostan sürün, üzerlerine dogranmis sucuk ve sosis koyup en üste de kasar peyniri rendesi serpip 200 dereceli firinda pisirin. Sicak sicak servis yapin.
AFIYET OLSUN!

17 Nisan 2008 Perşembe

TAVUK SUYUNA SEHRIYE CORBASI




Cok kolay ve hafif, bir o kadar da lezzetli bir corba tarifi sizlere.




MALZEMELER:


1 litre kadar tavuk suyu (tavugun haslandiktan sonraki suyu)


1 adet tavuk budu veya tavuk gögüs eti


1 cay bardagina yakin tel sehriye


yarim limon suyu


1 yumurta


tuz ve kuru nane




YAPILISI:


tavuk etini haslayin.(Etin kaynadiktan sonraki kalan suyu bir litre kadar olmasi gerekir),Etleri cikarip ufak ufak parcalayin.Et suyunu devam kaynatip icerisine tel sehriyeleri ve etleri ekleyin.Sehriyeler kaynadiktan sonra Bir kapta yumurta sarisini ve yarim limon suyunu cirpip corba suyundan birkac kasik alip yumurtaya ekleyin ve ilitin.Daha sonra corbaya ekleyin.Naneyi ve tuzunu da katip bir iki tasim kaynadiktan sonra ocaktan alip servis yapin.


AFIYET OLSUN!

15 Nisan 2008 Salı

VE KUPTA CILEKLI TIRAMISU


Ve simdi sira kupta cilekli tiramisulara geldi.Bu tarifteki kremanin yarisini asagida da belirttigim gibi cilekli tartöletlerde kullandim.Krem santi dolgulunun tadinin nasil oldugunu bilmiyorum ama böyle hali cok güzel oldu tartöletlerin.Tarifi aynen arkadasimin yazdigi gibi aktariyorum. Orijinal tarifi bu linke tiklayarak görebilirsiniz.http://serininlezzetgunlugu.blogcu.com/TATLILAR/page5

MALZEMELER
2 yumurtanın sarısı
2 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı un
Yarım paket labne peyniri
200 gr çilek
8 adet kedidili bisküvi
Üzerine;
Kakao
süslemek icin cilek

HAZIRLANIŞI
Bir tencerede yumurta sarısı, süt, tozşeker ve unu mikser ile iyice çırpın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve labne peynirini ilave edip karıştırın
Kupların içine sapları alınmış ve ikiye bölünmüş çilekleri pay edin.
Üzerlerine kedidillerini elinizle kırarak paylaştırın.
Hazırladığınız muhallebiyi bisküvilerin üzerine gezdirin.
Üzerlerine kakao serpin ve buzdolabında 1 saat kadar beklettikten sonra çubuk gofretle süsleyerek servis yapın.
AFİYET OLSUN...
Ayrica yazmayi unutmusum,ben tiramisunun kremini hazirlarken bir paket de vanilya kullandim,böyle bence daha lezzetli oluyor.

CILEKLI ve bir de AHUDUDULU TARTÖLETLER

Cilekli tartöletlerin tarifini sofra dergisinden oldugu gibi yazmak istiyorum.Yalniz asagidaki yazimda da belirttigim gibi bisküviler ayni tarifteki gibi,ama üst dolgusunu kremanin tereyagina dönüsmesi maceram sebebiyle biraz sonra yazacagim kupta cilekli tiramisununkini kullandigimi tekrar belirtmek istiyorum.Ayrica ben tartöletleri evde hazir varken yarisini ahududu ile de yaptim.
Sofra dergisindeki orijinal tarifi yaziyorum.
MALZEMELER:
1 adet yumurta
150 gr margarin
300 gr un
yarim paket kabartma tozu
1 tutam tuz
1 corba kasigi tuz
1 corba kasigi seker
4 corba kasigi soguk su
Üzerine:
1 paket krem santi
1 cay bardagi süt
arzuya göre yarim kutu labne peyniri

YAPILISI:
Unu iki kez eledikten sonra ortasini havuz seklinde acin.Yumurtayi,margarini (ben margarinin oda sicakliginda yumusamasini bekledim),yarim paket kabartma tozunu,1 tutam tuzu, 1 corba kasigi tozsekeri ve 4 corba kasigi soguk suyu ilave edin.Hamuru yogurun,eger hamur sert olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz.Hamuru strec folyoya sarip buzdolabinda 20 dakika kadar bekletin.Kücük tart kaliplarini yaglayin.Üzerlerine un serpin.Merdane ile yarim cm kalinliginda acin.Kaliplara düzgün bir sekilde döseyin.Kenarlarindan kesin,elinizle bastirarak yükseltin.Kaliplara dösediginiz hamuru birkac yerinden catalla delin.Her bir kalibin icine alüminyum folyo döseyin.Üzerine yaklasik 10 adet nohut koyun.Böylece hamurun kabarmasini önlemis olursunuz.Önceden isitilmis 200 dereceli firinda pembelesinceye kadar pisirin. Firindan cikardiktan sonra sogutun.Krema icin 1 cay bardagi soguk sütel 1 paket krem santiyi koyulasincaya kadar cirpin.Isterseniz yarim kutu labne peynirini ekleyin.Tekrar karistirin.Tart hamurlarinin icine bu kremayi koyun.Cilekleri bütün olarak veya dilimlere keserek kremanin üzerine dizin.Parlak gözükmesi icin üstlerine sulandirilmis cilek receli veya jöle döküp servis yapin.

TEREYAGI (KENDI IMALATIM)


Ne zamandir sofra dergisinin bir sayisinda gördügüm cileklitartöletleri yapmak istiyordum.Evde cilek var,ne de olsa cilek mevsimi basladi ve cilekler tatlandilar o zaman ben de bu tartöletleri deneyim dedim.Taze kremayi bir tasa koyup bilgisayarin basina gectim.Bir elimle cirpici ile kremayi cirpiyorum,diger elimle de bloglari dolasiyorum :) Kremayi cirpmaya öyle dalmisim ki bir baktim krema birden bire sulandi ve dibe koyu bir tortu cöktü.Ah dedim benim krema tereyagi oldu.Bir de mikser gibi güclüymüsüm dedim kendi kendime :)).Böylece tartöletleri yapmak da ertelendi diye düsündüm.Neyse tereyagina dönüsen kremayi hemen süzgece aldim ve iyice süzülene kadar beklettim.Daha sonra da buzdolabina kaldirdim ve bu sabah kahvaltida afiyetle yedik.Krema 250 gr kadardi, tereyagi da yaklasik 100 gr kadar cikti.Bir taraftan düsündüm, pastalarda o kadar krema kullaniyoruz ve bununla birlikte o kadar da yag vücudumuza giriyor.Vay bizim halimize..


Cilekli tartöletler ertelendi diye düsündüm dedim ama bir geceden önce tartöletlerin bisküvilerini ön hazirlik olarak pisirmistim. Bunlari ve cilekleri ne yapabilirim derken daha önce http://serininlezzetgunlugu.blogcu.com/ da gördügüm kupta cilekli tiramisu aklima geldi.Bunlari daha önce de yaptigimdan tadini biliyordum.Bunun kremasini yapip hem tiramisuda ve hem de tartöletler de kullanirim dedim ve öyle de yaptim.Cok güzel oldular,ve böylece hem tartölet, hem de tiramisu istegimi gerceklestirmis oldum.Cilekli tiramisunun ve tartöletlerin tarifleri az sonra burada.
NOT: Resimde tereyaginin süzüldükten hemen sonraki yumusak ve sekilsiz hali görülüyor.Buzdolabinda soguduktan sonra hakiki tereyagi görüntüsünü almisti.

14 Nisan 2008 Pazartesi

COK KOLAY SOSLU MAKARNA


Bu makarna sosunu lezzetli olmasindan esim, pratik olmasindan da ben cok severim.Aslinda tadini ben de cok seviyorum.Bunu esim babasindan ögrenmis ve bana da tarifini anlatmisti.Bu tarif benim zamanimin olmadigi veya bazi tembel durumlarimda oldukca kurtarici.
Malzemeler:
1 kutu hazir dogranmis domates
yarim cay bardagi siviyag
tuz
1 adet domates (olmasa da olabilir)
istenirse baharat (karabiber,feslegen,kekik gibi)
1 paket makarna
üzerine de serpmek icin beyaz peynir (tavsiye edilir)
Yapilisi:
Sosu icin,siviyagi iyice kizdirip hazir domatesleri ve istenirse küp seklinde dogranmis taze domatesi icine koyup tencerenin kapagini kapatarak 10-15 dakika kadar kisik ateste pisirip en sonunda catalla ezdirelim.Tuzunu ve baharatlarini katip ocaktan alalim. Makarnayi pisirip süzelim.Sosu icne katip karistiralim.Servis yaparken üzerine ufalanmis beyaz peynir serpebilirsiniz.Afiyet olsun.

12 Nisan 2008 Cumartesi

BERN GEZISI

Önceki hafta esim tatilde oldugundan cuma günü bir Bern turuna cikalim dedik.Ilk önce Bern'e varmadan evvel yolumuzun üzerindeki Lenzburg sarayina ugradik.Burada dolastiktan sonra tekrar Bern'e dogru yola koyulduk.Saat 11.30'a dogru orada olduk.Ilkönce bir pizzeriada cok güzel bir pizza yedikten sonra,Berkin'in istegi üzerine Bern'in sembolü olan ayilarini görmeye gittik.Ayilar resimde görüldügü gibi bana göre cok sevimliydiler.Ziyaretcilerin onlara attiklari yiyecekleri yakalamak icin uslu uslu bekliyorlardi.Berkin de onlara yiyecek atmak isteyince babasiyla almaya gittiler.Külahin icinde meyva ve bir cesit kuru yiyecek vardi.Biz de onlari ayilara attik.O meyvalari yakalamak icin öyle komik hallere giriyorlardi ki seyredilmeye degerdi.Ondan sonra Aare nehrinin kiyisinda sehre dogru yürüdük.Sehri biraz dolastiktan sonra parlamento binasinin önünde gösteri vardi,oraya dogru gittik.Recycling firmasinin yirminci yil kutlamasi oldugunu ögrendik,gösteriyi izlerken seyircilerin hepsine davul,darbuka,tamtam ve konserve kutulari verdiler ve bizleri de gösteriye dahil ettiler.Seyirciler arasinda Isvicre politikacilari da vardi,onlarla birlikte biz de konser vermis olduk,cok eglenceliydi..

Burasi Lenzburg sarayi


Burada görülen Aare nehri

Burada Isvicre parlamento binasini görüyorsunuz.

Burada ayicik atilacak mamayi beklerken,asagidaki resimde de Diger ayicik da ona katilmis.

11 Nisan 2008 Cuma

KARISIK SALATA

Sizlere yine istah acici bir salata,herkes yapimini biliyordur ama tarifi bir de benden olsun.

Malzemeler:
yarim kirmizi lahana
yarim eisberg (buzdagi) salatasi
2-3 adet havuc
1 adet hiyar
2 adet domates
1 adet limon
tuz
sirke
4 yemek kasigi siviyag.

Yapilisi:
Ilk olarak kirmizi lahanayi ince ince dograyip bir tasa alalim,yikayip süzelim.Üzerine bir cay kasigi kadar tuz serpip elimizle ovalim.Cikan suyu süzdürüp,sirke,2 kasik siviyag ve limon suyu ekleyip karistiralim.Salatayi yikayip parcalara ayiralim ve servis tabaginin altina yerlestirelim.Onun üzerine lahanayi koyalim.Havuclari rendeleyelim,hiyar ve domatesi dilimleyip salata tabagina istedigimiz gibi yerlestirelim.Kalan iki kasik sivi yag,limon suyu ve cok az tuz ile karistirip salatanin üzerine gezdirip servis yapalim.Afiyet olsun.

9 Nisan 2008 Çarşamba

MOZZARELLA SALATASI (INSALATA CAPRESE)

MALZEMELER:

2 paket (300 gr) mozzarella peyniri
3 adet domates
birkac yaprak taze feslegen
3 yemek kasigi zeytinyagi
tuz
karabiber

YAPILISI:

Domatesleri yikayip, yuvarlak sekilde dilimleyelim.Mozzarellalari da dilimleyelim.Servis tabagina bir dilim domates,bir dilim mozzarella olmak üzere dizelim.Uzerlerine zeytinyagi gezdirip,tuz ve karabiber serpelim.Feslegen yapraklariyla da süsleyip servis yapalim.

AFIYET OLSUN!

7 Nisan 2008 Pazartesi

MIDYE TAVA LEZZETINDEKI TAVUK


Bu tarifi http://dogada.blogspot.com/ blogundan sevgili Gül abla'da görüp yaptim.Cok lezzetli oldugunu kesin söyleyebilirim.Tavsiye ederim.Gül abla'ya tarifi paylastigi icin tesekkür ediyorum.
Tarifini aynen yaziyorum.

TAVUK (MİDYE TAVA LEZZETİNDE)
750 gram kuş başı tavuk eti
1 şişe maden suyu
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
SOSU
250 gram yoğurt
3 dilim ekmek içi ufalanmış
2 diş sarımak
1 çay bardağı ceviz içi
YAPILIŞI
Tavuk etleri kuşbaşı doğranır ve unlanır, çöp şişlere geçirilir ayrı bir kapta maden suyu,bir su bardağı un , tuz iyice karıştırılır koyu bir bulamaç elde edilir, şişlere geçirdiğimiz tavuk etleri bu karışıma bulanır ve sıvıyağda kızartılır.Sosu için yoğurt, dövülmüş ceviz içi ve sarımsaklar, ufalanmış ekmek, hepsi karıştırılıp bir sos hazırlanır kızartılan tavuklar bu sosa batırılıp sıcak olarak yenir .Not istenirse tavuk göğüs eti çok ince dilimlenip sosa batırılır aşağıdaki resimde görüldüğü gibi kızartılır.
Not: Arkadaslar dogum günüm icin yazdiginiz güzel yorum ve icten dilekleriniz icin hepinize cok tesekkür ediyorum.

3 Nisan 2008 Perşembe

IYI KI DOGDUM!!!


Bugün benim dogum günüm.Cocukken dogum günlerimin gelmesini dört gözle beklerdim,cünki bir yas daha büyüyordum.Sonra genc kizlik ve evliligin ilk yillarinda da dogum günlerimin gelmesini beklerken,simdi tam aksine yillarin o kadar cabuk gecmemesini istiyorum. Artik dogum gününün gelmesi benim büyümem degil,her sene bir yas yaslanmam anlamina geliyor.Ama yine de ben her dogum günümü seviyorum ve iyiki dogmusum ve iyiki beni annem dogurmus diyorum.