30 Aralık 2007 Pazar

MANTI








MALZEMELER:
2 yumurta
1 cay bardagi hafif ilik su
2 su bardagi tepeleme un
1 cay kasigi tuz
1 yemek kasigi siviyag
Ici icin:
150 gr kadar kiyma
1 adet kurusogan
2 yemek kasigi su
tuz ve karabibet
Ayrica:
1 kase yogurt
1-2 dis sarmisak
1 yemek kasigi tereyagi
kirmizibiber,tuz
YAPILISI:
Hamur malzemelerinden bir hamur yogurun.Kulak memesinden cok daha sert bir hamur olmasi lazim.(6-7 dak. kadar yogurun) Hamuru üzeri örtülü olarak 20 dakika kadar dinlendirin.Diger tarafta sogani rendeleyin ve icine kiymayi,iki kasik suyu,tuz ve karabiberi katip karistirin. Sonra,hamuru hazir yufkadan biraz daha kalinlikta acin.Karelere kesip üzerlerine kiymali harctan koyup, resimde görüldügü gibi veya istediginiz sekil verin.Büyükce bir tencereye su koyup kaynatin.Su kaynadiktan sonra tuz ve bir,iki kasik siviyag koyun.Mantilarin hepsini birlikte tencereye koyup,15-20 dakika kadar pisirin.Tel süzgecle alip servis tabagina koyun.Bir tavada tereyagini kirmizi biberle birlikte kizdirin.Yogurda, dövülmüs sarmisak ve tuzu koyup hafif cirpin.Servis tabagindaki mantilarin üzerine yogurdu ve onun üzerine de tereyagini döküp servis yapin.
AFIYET OLSUN!








MUTLU YILLAR

2008'in 2007 yilindan cok daha güzel,mutlu,baris icinde,huzurlu,saglikli ve parali gecmesini dilerim.

26 Aralık 2007 Çarşamba

BAYRAM TATLILARIM MIDYE TATLISI VE BAKLAVA



Bu bayram iki cesit tatli yaptim.Biri midye tatlisi,digeri de hazir yufkadan baklava.Bayramdan evvel daha yeni hastaliktan kalktigim icin,pek öyle elde acma baklavayla ugrasmak icin ne hevesim, ne de kuvvetim vardi.Ben de bu yüzden ne zamandan beri denemek istedigim midye tatlisini yaptim.Oktay Usta'nin blogundan aldim tarifi.Tadi görünüs olarak güzel ve degisik bir tatli.Lezzet olarak, ben mayalandirmayi fazla uzun sürdürdügümden olacak sanirim,yerken eksi tat agzimda olustu,ama eger siz denerseniz,mayalandirmaya fazla uzun birakmayin derim.Ben gelecek sefer sanirim,kabartma tozu ile deneyecegim,böyle belki daha cok hosuma gider..(Yalniz,Oktay ustanin tarifinde takildigim sey oldu,malzemelerde yasmaya,yapilisinda ise kabartma tozu yaziyordu)Diger tatli da,yaz tatilinde Türkiye'den alip getirdigim hazir baklava yufkasindan denedigim baklava.Ben paketin yarisini kullanip findikli yaptim.Ev yapimi baklavanin yerini tutmasa da tadi fena olmadi.Baklavayi paketin üzerindeki tarife göre yaptim.Eger isteyen olursa seve seve yazarim.Midye tatlsisnin tarifi ise söyle;
Malzemeler:
1 yumurta
yarim paket yasmaya
1 çay b. sıvıyağ
1 çay bardagi süt
1 fiske tuz
alabildiği kadar un
Ici icin:
1 su bardagi cekilmis ceviz
Serbeti icin:
3 su bardagi tozseker
4 su bardagi su
yarim limon suyu
Ayrica;nisasta,1-2 yemek kasigi tereyagi
Yapilisi:
Ilik sütün icinde maya eritilir.Yumurta ve siviyag ile tuz da katilip karistirilir.Un da azar azar eklenerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapilir.Hamur,5 dakika kadar dinlendikten sonra 8-10 bezeye bölünür.Bezeler tabak büyüklügünde acilir.Daha sonra aralarina nisasta serpilip üstüste konularak hepsi birlikte tepsi büyüklügünde acilir.Acilan hamur sıkıca sarilip rulo haline getirilir.Rulo yapilan yufka,birer parmak arayla dilimlere kesilir.Kesilen dilimler yan yatirilip,cay tabagi büyüklügünde acilir,(ben burada dilimleri avuc icinde bastirdim) icine ceviz konularak kapatilir.Yaglanmis tepsiye dizilir ve üstlerine eritilmis tereyagi sürülür.Önceden isitilmis,180-190 dereceli firinda pisirilir.Serbet hazirlanip sogutulur,firindan cikan sicak tatlinin üzerine soguk serbet dökülüp,serbetini cektikten sonra servis yapilir.
AFIYET OLSUN!
Not: Gecen haftadan beri blogcudaki adresime sifrem kabul edilmediginden,sayfama hic bir sey ekleyemiyorum.Oradaki problem insallah hallolana kadar sadece bu blogumda tariflerimi yayinlayabilecegim.

19 Aralık 2007 Çarşamba

KURBAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN


PORSELEN DEMLIK ETKINLIGI-VANILYALI KORNET

Bu haftaki porselen demlik etkinliginin ev sahibesi,canim arkadasim http://keskinlininmutfagi.blogcu.com/ dan,Ayse.Ben de onun icin asagidaki kornetleri yaptim.Ayse'cigime kolay gelsin deyip tarifime geciyorum.Malzemeler:



1 paket milföy

1 paket vanilyali dolgu kremasi (dr.oetker'in olabilir)

pudra sekeri

ve alüminyum külahlar(en az 6 tane olsa iyi olur,ben de 12 serit milföy cikti 6 külahi iki kerede kullanip öyle pisirdim)



Yapilisi:



Milföyleri 2 santim genisliginde uzun seritler halinde kesin.Alüminyum külahin altindan basliyarak dolayin.Kagit serilmis tepsiye milföy sarilmis külahlari dizin ve önceden isitilmis 200 dereceli firinda pisirin.Diger taraftan kremayi pakete göre hazirlayin.Milföyler soguduktan sonra külahlardan cikarin ve sikma torbasiyla kremayi iclerine doldurun.Üzerlerine pudra sekeri serpip servis yapin.



AFIYET OLSUN!

18 Aralık 2007 Salı

KURUTULMUS BIBERLI YUMURTA

Malzemeler:

4-5 adet kurutulmus biber
3-4 adet yumurta
2 dis sarmisak
3 yemek kasigi siviyag veya 1 yemek kasigi tereyagi yada margarin
tuz

Yapilisi:

Kuru biberleri yikayip yumusayincaya kadar kaynatin.Suyunu süzüp dograyin.Sarmisaklari da dograyin.Bir tavada yagi kizdirip biberleri ve sarmisagi katarak 2-3 dakika kavurun.Yumurtalari da ekleyip cok az pisirp tuznu ekleyin ve ocaktan alin.
Not:Burada biber aci olursa daha lezzetli olur,tabii aciyi sevenler icin!

AFIYET OLSUN!

ETLI KAPUSKA

Son zamanlarda kis sebzeli yemeklere daha cok yönelmeye basladim.Bu kisa kadar her sene kis sebzesi olmamasina ragmen domates,patlican,salatalik, vb gibi sebzeleri tüketiyordum ama tv lerde doktorlarin devamli bunlarin zararli olduklarini belirttigini görünce artik pek almamaya basladim.Bir kac haftadan beri bu tür sebzeleri satin almayi biraktim.Ama arada canim istediginde belki biraz satin alabilirim.Artik neyi tüketecegimizi sasirdik.Yedigimiz hersey hormonlu,insan sagligini hice sayiyorlar.Aslinda herseyi zamaninda tüketmek bence en iyisi öyle degilmi arkadaslar.Neyse mevsime uygun bir tarif,hemen herkesin yaptigi bir yemek,bir de benden olsun tarifi;

MALZEMELER:

Kücük bir boy lahana
1 adet kurusogan
250-300 gr kusbasi et
1 yemek kasigi dolusu domates veya biber salcasi
3 yemek kasigi siviyag
tuz,su.

YAPILISI:

Lahanayi dograyip yikayin.Sogani yemeklik dograyin ve tencerede siviyag ile birlikte hafif pembelesinceye kadar kavurun.Eti katin ve kavurmaya devam edin.(ben düdüklüde pisiriyorum) Salcayi katin ve kisik ateste 1-2 dakika kavurup lahanalari da ekleyin ve 10-15 dakika kadar kavurmaya devam edin.Üzerini gececek kadar sicak su koyup tencerenin kapagini kapatarak orta ateste lahanalar ve etler pisinceye kadar kaynatin. (suyu azalirsa kaynak su eklenebilir)Ocaktan almadan evvel tuzunu koyup biraz daha kaynattiktan sonra servis yapin.

15 Aralık 2007 Cumartesi

YE#29 BARBUNYA PILAKI





Bu ayki etkinligin konusu zeytinyaglilar.Böyle bir güzel konu sectigi icin http://sicakpaylasimlar.blogspot.com/ dan,Aysel arkadasimiza cok
tesekkür ediyorum ve kolay gelsin diyorum.Ben de etkinlige barbunya pilakiyle katilmak istedim.Tarifim ise söyle:
Malzemeler:
250 gr (bir su bardagi kuru barbunya fasulyesi)
1 adet havuc
1 adet patates
1 adet domates
1 adet kurusogan
2 dis sarmisak
1 yemek silme yemek kasigi domates salcasi
3-4 su bardagi sicak su
1 seker kasigi tuz
2 seker kasigi tozseker
yarim cay bardagi zeytinyagi
Yapilisi:
Barbunya fasulyesini yikayip fazla yumusamayacak sekilde haslayin.Suyunu süzüp bir kenarda bekletin.Yemegi pisireceginiz tencerede yagi isitip kücük dogranmis sogani ve sarmisagi hafif kavurun.Kücük küp seklinde dogranmis havuclari da katip kavurmaya devam edin.Domatesin kabugunu soyup,cekirdeklerini de cikarttiktan sonra küp küp dograyip tencereye ilave ettikten sonra salcayi da koyup biraz daha kavurun. Sicak suyu,tuzu ve sekeri de ekleyin ve kaynamaya baslayinca fasulyeleri tencereye koyun,kisik ateste kapagi kapali olarak kaynatin.Yemegin pismesine yakin yine kücük küp seklinde dogranmis patatesi de katip patatesler yumusayincaya kadar biraz daha kaynatin ve ocagin altini kapatin.Ilik servis yapin.

14 Aralık 2007 Cuma

PORSELEN DEMLIK ETKINLIGI-HASHASLI CÖREK

Uzunca bir aradan sonra tekrar merhaba arkadaslar.Daha öncede belirttigim gibi ailecek hastalandigimizdan beri ilk tarifim olacak bu sizlere.Daha hastaliktan tam olarak kurtulamadik ama Allah'a sükür daha iyiyiz.Bu arada bana yorum yazip gecmis olsun dileklerinde bulunan ve öksürük icin tavsiyeleri olan arkadaslarima ve ziyaret eden herkese cok tesekkür ediyorum.
Asagida gördügünüz cörekleri iki hafta evvel yapmistim ve yayinlanak bugüne kismet oldu.Ben hashasli lezzetlere bayiliyorum ve okadar cok seviyorum ki bu cörekleri yaptigimda yarisindan fazla yemisim ki (evde zaten benden baskasi yemiyor) bir süre sonra ben de sarhosluk belirtileri baslamisti.Sizlere tavsiyem bunlari yerken fazla asiriya kacmamak! Hashasli tatlarla daha yeni evliyken kayinvalidemin burada bir arkadasinin börek getirmesiyle tanismistim.O zaman tadi damagimda kalmisti.Daha sonra uzun süreden sonra ilk defa bir arkadasimda tekrar yedigimde dayanamayip onun memleketinden getirmesini rica etmistim.O da sagolsun gecen sene bana getirdi ve ben de derin dondurucuda saklayip,canim istedikce böyle seyler yapip yiyorum.Sizlerden ricam olacak arkadaslar,Istanbul'da hashas ezmesi satilan yerler olup olmadigini bilen varsa yazarsaniz cok sevinirim.Neyse,ben bu tarifi Bahar habercisiyim arkadasimin etkinlik daveti icin vermek istiyorum.Arkadasima daveti icin cok tesekkür ediyor ve tarife geciyorum;
MALZEMELER:

2 cay bardagi süt
2 cay bardagi ilik su
1 cay bardagi siviyag
1 paket yas maya
1 seker kasigi tuz
1 seker kasigi tozseker
aldigi kadar un
ayrica;
1 yumurta sarisi
1 cay bardagi hashas
1,5 cay bardagi siviyag
YAPILISI:

Bir cay bardagi ilik sütün icinde mayayi eritip,hamur yoguracaginiz kabin icine mayali sütü,kalan bir cay bardagi süt,ilik su,siviyag,seker,tuzu ve aldigi kadar unu koyup kulak memesinden biraz daha yumusak bir hamur yogurun. Üzerini örtüp iki kat kabarincaya kadar bekletin.Kabaran hamurdan mandalina büyüklügünde parcalar koparip elinizle yuvarlayin ve bu parcalari yemek tabagi büyüklügünde acip üzerine siviyag ile incetilmis hashastan sürüp rulo seklinde sararak yuvarlak sekil verdikten sonra yaglanmis tepsiye dizin.Islem bittikten sonra,tepside yarim saat kadar beklettikten sonra üzerlerini cok hafif sulandirilmis yumurta sarisi sürüp,önceden isitilmis 220 dereceli firinda kizarana kadar pisirin.Firindan cikarttiktan sonra üzerlerini temiz bir havlu ile örtüp,ilindiktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN!

12 Aralık 2007 Çarşamba

HASTAYIZ!!!

Arkadaslar sizlerden bir kac gün ayri kalmak zorunda kaldim maalesef.Bir haftadan beri hastaliklarla ugrasiyoruz.Ilkönce büyük oglum Serhan sali gecesi hastalandi,ardindan cuma günü diger oglum Berkin,ayni gece ben ve en sonunda esim.Dün doktora gittim ve muayene sonucu,grip virüsünden hastalik kapmis oldugumuz anlasildi.Bende zaten ilkönce ates ve titreme halinde basladi sonra vücut agrisi,nezle ve öksürük olarak devam etti.Bu hastaligin tek iyi tarafi bas agrisinin asiri olmamasi.Öksürük bende ve cocuklarda siddetli olarak devam etmekte.Ne ilac,ne balli süt hic iyi gelmiyor,eger sizlerin bir tavsiyesi olursa öksürük icin, memnun olurum.Insallah bir iki gün icinde tekrar araniza dönücem.

7 Aralık 2007 Cuma

BEZE

Gecen gün pasta yaptigimda geriye kalan yumurta aklarini degerlendirmek icin Gül ablanin sayfasinda görüp denemistim bu bezeleri.Cok lezzetli oldular,ama ben pek güzel sekil veremedigimden görünüsleri Gül ablaninkiler kadar güzel olmadilar.Tarife bakmak icin asagidaki linki tiklayabilirsiniz:

http://dogada.blogspot.com/2007/08/3-yumurta-ak-3-ay-barda-eker-1-fiske.html

Orijinal tarifi ise canim arkadasim http://sevilcedeninciler.blogcu.com/ da bulabilirsiniz.

Malzemeler:
3 yumurta aki
3 cay bardagi tozseker
1 fiske tuz

Yapilisi:
Derin bir tencereye yumurta aklari konulur.(aklara sarilarin karistirilmamasina dikkat edilir)
Seker ve bir fiske tuz atilip cok kisik atesin üzerinde ilk önce mikserin en düsük ayari,daha sonra yüksek ayarinda devamli kar haline gelene kadar yaklasik 12 dakika cirpilir.Eger kasik ters cevrildiginde dökülmemesi gerekiyor.Tepsiye firin kagidi serilip krema sikacaginin icine doldurulup sekiller verilir.Firin sogukken tepsiyi koyup,100-110 derecede 20 dakika kadar pisirdikten sonra firin kapatilarak bezeler soguyana kadar icerde tutulur. (Ben de Gül abla gibi bir kismina gida boyasi kattim.Ben sivi gida boyasindan 2-3 damla ekledim)

5 Aralık 2007 Çarşamba

PORSELEN DEMLIK CAY SAATI ETKINLIGI ISPANAKLI BÖREK

Porselen demlik cay saati etikinliginin bu haftaki evsahibi, http://guldencehobi.blogcu.com/ dan degerli arkadasim Gülden.Arkadasim beni davet etmis ve ben de kendisine tabiiki hayir diyemeyecegime göre bu tarifimi Güldencim icin veriyorum. Beni davet ettigi icin de cok tesekkür ediyorum.


Malzemeler:


4 adet yufka

yarim kilo ispanak

2-3 corba kasigi siviyag

2 adet kurusogan

1 su bardagi süt

1 cay bardagi siviyag

2 adet yumurta

3 corba kasigi yogurt

tuz,karabiber,pulbiber


Yapilisi:


Ispanaklari ayiklayip yikadiktan sonra dograyin.Soganlari yemeklik dogradiktan sonra iki kasik siviyagda hafif kavurun.Ispanaklari da katip cok az kavurup,tuzunu ,karabiber ve pulbiberini katip ocaktan alin.Derince bir tasin icinde 1 su bardagi süt,1 cay bardagi siviyag,3 corba kasigi yogurt,2 yumurta ve yarim cay kasigi tuz katip karistirin.Yufkanin birini tezgahin üzerine serip,sütlü karisimdan kasikla üzerine döküp.her tarafina sürdürün.Ispanagin dörtte birini de üzerine döseyip,yufkanin her iki tarafindan ortaya dogru rulo seklibde sarin.Yaglanmis tepsiye yerlestirin.Diger yufkalara da ayni islemi uygulayip kalan sütlü karisimdan yufkalarin üzerine sürün.200-220 dereceli önceden isitilmis firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.


AFIYET OLSUN!

Not: Buradaki satilan yufkalar Türkiye'dekiler gibi taze ve yumusak olmadiklarindan sekil vermek biraz zor oluyor,onun icin pek düzgün rulo olmadilar.


4 Aralık 2007 Salı

HINDI ETLI BRÜKSEL LAHANASI YEMEGI

Simdi Brüksel lahanasinin tam zamani.Kis sebze yemegi alternatifi olarak isterseniz bir deneyin.

MALZEMELER:


300 gr kadar hindi kusbasi
yarim kg brüksel lahanasi
2 adet havuc
2 adet patates
2-3 yemek kasigi siviyag
1 yemek kasigi dolusu domates salcasi
1 adet kurusogan
4 su bardagi sicak su
tuz ve karabiber

YAPILISI:

Brüksel lahanalarinin dis kabuklarini soyup yikadiktan sonra cok az haslayip süzün.(böylelikle kokusu biraz azaliyor)Yemegi yapacaginiz tencerede yagi isitip yemeklik olarak dogradiginiz soganlari hafi pembelesinceye kadar kavurun.Kusbasi dogranmis eti de ekleyin ve birlikte suyunu cekinceye kadar kavurun.Havuclari soyup verev veya yuvarlak sekilde dograyin.Tencereye katip kavurmaya devam edin.Salcayi da hafif sulandirip katin.Sonra lahanalari ve patatesi de ekleyin bir kac dakika kavurduktan sonra sicak suyu katin.Et ve sebzeler yumusayincaya kadar kisik ateste kaynatin.Tuz ve karabiber atip bir iki tasim kaynattiktan sonra ocaktan alip servis yapin.

3 Aralık 2007 Pazartesi

KEVGIR "ESRA'NIN ANISINA" CIKOLATALI MUFFIN




Arkadasimiz rahmetli Esra'cigimiza hediye olmasi icin Zerrin ve Selen'nin cok güzel düsünüp hazirladiklari Kevgir aylik dergisinin bu ayki sayisinda ben de yer almaktan ayri bir gurur duyuyorum.Ben de Esra icin cikolatali muffinleri yaptim. Umarim yaptigim muffinler Esra'nin sevdigi gibi olmuslardir.Arkadasimizin ruhuna degsin insallah.
O zaman cikolatali muffinleri yapmasi benden anlatmasi da Esra'dan olsun.
Burada emegi gecen bütün arkadaslarimi böyle güzel bir calisma yaptiklari icin kutluyor ve hepsine tesekkür ediyorum.

Kevgir'in bu ayki özel sayisini ayrintilari ve diger tarifleriyle görmek icin asagidaki adresi tiklayin lütfen:

Tarif Esra'nin anlatimiyle söyle;


Dün blogları gezeyim dedim aaaaa bir baktım çoğu yerde kekkkkkkkkk. 40 kere deli de deli olursun eeeeeee o kadar kek gör kalkıp kek yaparsın…Blogcuyu dolaşmanın bedeli; göz banyosu, her yerde keke rastlamanın bedeli; kalk sende yap diyen bir zihin, Çeşit çeşit kekleri görüp yapmamak için direnmenin bedeli ; sürünmek . En sonunda direnmeyip kek yapmanın mutluluğu tarif edilemeeeeeeeezMALZEMELER:3 Yumurta1,5 Su Bardağı Toz Şeker1 Su Bardağı Süt¾ Su Bardağı Sıvı YağPortakal Kabuğu Rendesi(isterseniz)1 Çay Bardağı Damla Çikolata3 Yemek Kaşığı KakaoVanilya, Kabartma TozuAldığı Kadar UnYAPILIŞI:Aslında herkesin birldiği kek tarifi tüm malzemeyi sırasıyla karıştır. Kalıplara dök,pişir ve afiyetle yeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee...
Mekanin cennet olsun Esra!!!