30 Aralık 2007 Pazar

MANTI








MALZEMELER:
2 yumurta
1 cay bardagi hafif ilik su
2 su bardagi tepeleme un
1 cay kasigi tuz
1 yemek kasigi siviyag
Ici icin:
150 gr kadar kiyma
1 adet kurusogan
2 yemek kasigi su
tuz ve karabibet
Ayrica:
1 kase yogurt
1-2 dis sarmisak
1 yemek kasigi tereyagi
kirmizibiber,tuz
YAPILISI:
Hamur malzemelerinden bir hamur yogurun.Kulak memesinden cok daha sert bir hamur olmasi lazim.(6-7 dak. kadar yogurun) Hamuru üzeri örtülü olarak 20 dakika kadar dinlendirin.Diger tarafta sogani rendeleyin ve icine kiymayi,iki kasik suyu,tuz ve karabiberi katip karistirin. Sonra,hamuru hazir yufkadan biraz daha kalinlikta acin.Karelere kesip üzerlerine kiymali harctan koyup, resimde görüldügü gibi veya istediginiz sekil verin.Büyükce bir tencereye su koyup kaynatin.Su kaynadiktan sonra tuz ve bir,iki kasik siviyag koyun.Mantilarin hepsini birlikte tencereye koyup,15-20 dakika kadar pisirin.Tel süzgecle alip servis tabagina koyun.Bir tavada tereyagini kirmizi biberle birlikte kizdirin.Yogurda, dövülmüs sarmisak ve tuzu koyup hafif cirpin.Servis tabagindaki mantilarin üzerine yogurdu ve onun üzerine de tereyagini döküp servis yapin.
AFIYET OLSUN!








MUTLU YILLAR

2008'in 2007 yilindan cok daha güzel,mutlu,baris icinde,huzurlu,saglikli ve parali gecmesini dilerim.

26 Aralık 2007 Çarşamba

BAYRAM TATLILARIM MIDYE TATLISI VE BAKLAVA



Bu bayram iki cesit tatli yaptim.Biri midye tatlisi,digeri de hazir yufkadan baklava.Bayramdan evvel daha yeni hastaliktan kalktigim icin,pek öyle elde acma baklavayla ugrasmak icin ne hevesim, ne de kuvvetim vardi.Ben de bu yüzden ne zamandan beri denemek istedigim midye tatlisini yaptim.Oktay Usta'nin blogundan aldim tarifi.Tadi görünüs olarak güzel ve degisik bir tatli.Lezzet olarak, ben mayalandirmayi fazla uzun sürdürdügümden olacak sanirim,yerken eksi tat agzimda olustu,ama eger siz denerseniz,mayalandirmaya fazla uzun birakmayin derim.Ben gelecek sefer sanirim,kabartma tozu ile deneyecegim,böyle belki daha cok hosuma gider..(Yalniz,Oktay ustanin tarifinde takildigim sey oldu,malzemelerde yasmaya,yapilisinda ise kabartma tozu yaziyordu)Diger tatli da,yaz tatilinde Türkiye'den alip getirdigim hazir baklava yufkasindan denedigim baklava.Ben paketin yarisini kullanip findikli yaptim.Ev yapimi baklavanin yerini tutmasa da tadi fena olmadi.Baklavayi paketin üzerindeki tarife göre yaptim.Eger isteyen olursa seve seve yazarim.Midye tatlsisnin tarifi ise söyle;
Malzemeler:
1 yumurta
yarim paket yasmaya
1 çay b. sıvıyağ
1 çay bardagi süt
1 fiske tuz
alabildiği kadar un
Ici icin:
1 su bardagi cekilmis ceviz
Serbeti icin:
3 su bardagi tozseker
4 su bardagi su
yarim limon suyu
Ayrica;nisasta,1-2 yemek kasigi tereyagi
Yapilisi:
Ilik sütün icinde maya eritilir.Yumurta ve siviyag ile tuz da katilip karistirilir.Un da azar azar eklenerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapilir.Hamur,5 dakika kadar dinlendikten sonra 8-10 bezeye bölünür.Bezeler tabak büyüklügünde acilir.Daha sonra aralarina nisasta serpilip üstüste konularak hepsi birlikte tepsi büyüklügünde acilir.Acilan hamur sıkıca sarilip rulo haline getirilir.Rulo yapilan yufka,birer parmak arayla dilimlere kesilir.Kesilen dilimler yan yatirilip,cay tabagi büyüklügünde acilir,(ben burada dilimleri avuc icinde bastirdim) icine ceviz konularak kapatilir.Yaglanmis tepsiye dizilir ve üstlerine eritilmis tereyagi sürülür.Önceden isitilmis,180-190 dereceli firinda pisirilir.Serbet hazirlanip sogutulur,firindan cikan sicak tatlinin üzerine soguk serbet dökülüp,serbetini cektikten sonra servis yapilir.
AFIYET OLSUN!
Not: Gecen haftadan beri blogcudaki adresime sifrem kabul edilmediginden,sayfama hic bir sey ekleyemiyorum.Oradaki problem insallah hallolana kadar sadece bu blogumda tariflerimi yayinlayabilecegim.

19 Aralık 2007 Çarşamba

KURBAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN


PORSELEN DEMLIK ETKINLIGI-VANILYALI KORNET

Bu haftaki porselen demlik etkinliginin ev sahibesi,canim arkadasim http://keskinlininmutfagi.blogcu.com/ dan,Ayse.Ben de onun icin asagidaki kornetleri yaptim.Ayse'cigime kolay gelsin deyip tarifime geciyorum.Malzemeler:



1 paket milföy

1 paket vanilyali dolgu kremasi (dr.oetker'in olabilir)

pudra sekeri

ve alüminyum külahlar(en az 6 tane olsa iyi olur,ben de 12 serit milföy cikti 6 külahi iki kerede kullanip öyle pisirdim)



Yapilisi:



Milföyleri 2 santim genisliginde uzun seritler halinde kesin.Alüminyum külahin altindan basliyarak dolayin.Kagit serilmis tepsiye milföy sarilmis külahlari dizin ve önceden isitilmis 200 dereceli firinda pisirin.Diger taraftan kremayi pakete göre hazirlayin.Milföyler soguduktan sonra külahlardan cikarin ve sikma torbasiyla kremayi iclerine doldurun.Üzerlerine pudra sekeri serpip servis yapin.



AFIYET OLSUN!

18 Aralık 2007 Salı

KURUTULMUS BIBERLI YUMURTA

Malzemeler:

4-5 adet kurutulmus biber
3-4 adet yumurta
2 dis sarmisak
3 yemek kasigi siviyag veya 1 yemek kasigi tereyagi yada margarin
tuz

Yapilisi:

Kuru biberleri yikayip yumusayincaya kadar kaynatin.Suyunu süzüp dograyin.Sarmisaklari da dograyin.Bir tavada yagi kizdirip biberleri ve sarmisagi katarak 2-3 dakika kavurun.Yumurtalari da ekleyip cok az pisirp tuznu ekleyin ve ocaktan alin.
Not:Burada biber aci olursa daha lezzetli olur,tabii aciyi sevenler icin!

AFIYET OLSUN!

ETLI KAPUSKA

Son zamanlarda kis sebzeli yemeklere daha cok yönelmeye basladim.Bu kisa kadar her sene kis sebzesi olmamasina ragmen domates,patlican,salatalik, vb gibi sebzeleri tüketiyordum ama tv lerde doktorlarin devamli bunlarin zararli olduklarini belirttigini görünce artik pek almamaya basladim.Bir kac haftadan beri bu tür sebzeleri satin almayi biraktim.Ama arada canim istediginde belki biraz satin alabilirim.Artik neyi tüketecegimizi sasirdik.Yedigimiz hersey hormonlu,insan sagligini hice sayiyorlar.Aslinda herseyi zamaninda tüketmek bence en iyisi öyle degilmi arkadaslar.Neyse mevsime uygun bir tarif,hemen herkesin yaptigi bir yemek,bir de benden olsun tarifi;

MALZEMELER:

Kücük bir boy lahana
1 adet kurusogan
250-300 gr kusbasi et
1 yemek kasigi dolusu domates veya biber salcasi
3 yemek kasigi siviyag
tuz,su.

YAPILISI:

Lahanayi dograyip yikayin.Sogani yemeklik dograyin ve tencerede siviyag ile birlikte hafif pembelesinceye kadar kavurun.Eti katin ve kavurmaya devam edin.(ben düdüklüde pisiriyorum) Salcayi katin ve kisik ateste 1-2 dakika kavurup lahanalari da ekleyin ve 10-15 dakika kadar kavurmaya devam edin.Üzerini gececek kadar sicak su koyup tencerenin kapagini kapatarak orta ateste lahanalar ve etler pisinceye kadar kaynatin. (suyu azalirsa kaynak su eklenebilir)Ocaktan almadan evvel tuzunu koyup biraz daha kaynattiktan sonra servis yapin.

15 Aralık 2007 Cumartesi

YE#29 BARBUNYA PILAKI





Bu ayki etkinligin konusu zeytinyaglilar.Böyle bir güzel konu sectigi icin http://sicakpaylasimlar.blogspot.com/ dan,Aysel arkadasimiza cok
tesekkür ediyorum ve kolay gelsin diyorum.Ben de etkinlige barbunya pilakiyle katilmak istedim.Tarifim ise söyle:
Malzemeler:
250 gr (bir su bardagi kuru barbunya fasulyesi)
1 adet havuc
1 adet patates
1 adet domates
1 adet kurusogan
2 dis sarmisak
1 yemek silme yemek kasigi domates salcasi
3-4 su bardagi sicak su
1 seker kasigi tuz
2 seker kasigi tozseker
yarim cay bardagi zeytinyagi
Yapilisi:
Barbunya fasulyesini yikayip fazla yumusamayacak sekilde haslayin.Suyunu süzüp bir kenarda bekletin.Yemegi pisireceginiz tencerede yagi isitip kücük dogranmis sogani ve sarmisagi hafif kavurun.Kücük küp seklinde dogranmis havuclari da katip kavurmaya devam edin.Domatesin kabugunu soyup,cekirdeklerini de cikarttiktan sonra küp küp dograyip tencereye ilave ettikten sonra salcayi da koyup biraz daha kavurun. Sicak suyu,tuzu ve sekeri de ekleyin ve kaynamaya baslayinca fasulyeleri tencereye koyun,kisik ateste kapagi kapali olarak kaynatin.Yemegin pismesine yakin yine kücük küp seklinde dogranmis patatesi de katip patatesler yumusayincaya kadar biraz daha kaynatin ve ocagin altini kapatin.Ilik servis yapin.

14 Aralık 2007 Cuma

PORSELEN DEMLIK ETKINLIGI-HASHASLI CÖREK

Uzunca bir aradan sonra tekrar merhaba arkadaslar.Daha öncede belirttigim gibi ailecek hastalandigimizdan beri ilk tarifim olacak bu sizlere.Daha hastaliktan tam olarak kurtulamadik ama Allah'a sükür daha iyiyiz.Bu arada bana yorum yazip gecmis olsun dileklerinde bulunan ve öksürük icin tavsiyeleri olan arkadaslarima ve ziyaret eden herkese cok tesekkür ediyorum.
Asagida gördügünüz cörekleri iki hafta evvel yapmistim ve yayinlanak bugüne kismet oldu.Ben hashasli lezzetlere bayiliyorum ve okadar cok seviyorum ki bu cörekleri yaptigimda yarisindan fazla yemisim ki (evde zaten benden baskasi yemiyor) bir süre sonra ben de sarhosluk belirtileri baslamisti.Sizlere tavsiyem bunlari yerken fazla asiriya kacmamak! Hashasli tatlarla daha yeni evliyken kayinvalidemin burada bir arkadasinin börek getirmesiyle tanismistim.O zaman tadi damagimda kalmisti.Daha sonra uzun süreden sonra ilk defa bir arkadasimda tekrar yedigimde dayanamayip onun memleketinden getirmesini rica etmistim.O da sagolsun gecen sene bana getirdi ve ben de derin dondurucuda saklayip,canim istedikce böyle seyler yapip yiyorum.Sizlerden ricam olacak arkadaslar,Istanbul'da hashas ezmesi satilan yerler olup olmadigini bilen varsa yazarsaniz cok sevinirim.Neyse,ben bu tarifi Bahar habercisiyim arkadasimin etkinlik daveti icin vermek istiyorum.Arkadasima daveti icin cok tesekkür ediyor ve tarife geciyorum;
MALZEMELER:

2 cay bardagi süt
2 cay bardagi ilik su
1 cay bardagi siviyag
1 paket yas maya
1 seker kasigi tuz
1 seker kasigi tozseker
aldigi kadar un
ayrica;
1 yumurta sarisi
1 cay bardagi hashas
1,5 cay bardagi siviyag
YAPILISI:

Bir cay bardagi ilik sütün icinde mayayi eritip,hamur yoguracaginiz kabin icine mayali sütü,kalan bir cay bardagi süt,ilik su,siviyag,seker,tuzu ve aldigi kadar unu koyup kulak memesinden biraz daha yumusak bir hamur yogurun. Üzerini örtüp iki kat kabarincaya kadar bekletin.Kabaran hamurdan mandalina büyüklügünde parcalar koparip elinizle yuvarlayin ve bu parcalari yemek tabagi büyüklügünde acip üzerine siviyag ile incetilmis hashastan sürüp rulo seklinde sararak yuvarlak sekil verdikten sonra yaglanmis tepsiye dizin.Islem bittikten sonra,tepside yarim saat kadar beklettikten sonra üzerlerini cok hafif sulandirilmis yumurta sarisi sürüp,önceden isitilmis 220 dereceli firinda kizarana kadar pisirin.Firindan cikarttiktan sonra üzerlerini temiz bir havlu ile örtüp,ilindiktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN!

12 Aralık 2007 Çarşamba

HASTAYIZ!!!

Arkadaslar sizlerden bir kac gün ayri kalmak zorunda kaldim maalesef.Bir haftadan beri hastaliklarla ugrasiyoruz.Ilkönce büyük oglum Serhan sali gecesi hastalandi,ardindan cuma günü diger oglum Berkin,ayni gece ben ve en sonunda esim.Dün doktora gittim ve muayene sonucu,grip virüsünden hastalik kapmis oldugumuz anlasildi.Bende zaten ilkönce ates ve titreme halinde basladi sonra vücut agrisi,nezle ve öksürük olarak devam etti.Bu hastaligin tek iyi tarafi bas agrisinin asiri olmamasi.Öksürük bende ve cocuklarda siddetli olarak devam etmekte.Ne ilac,ne balli süt hic iyi gelmiyor,eger sizlerin bir tavsiyesi olursa öksürük icin, memnun olurum.Insallah bir iki gün icinde tekrar araniza dönücem.

7 Aralık 2007 Cuma

BEZE

Gecen gün pasta yaptigimda geriye kalan yumurta aklarini degerlendirmek icin Gül ablanin sayfasinda görüp denemistim bu bezeleri.Cok lezzetli oldular,ama ben pek güzel sekil veremedigimden görünüsleri Gül ablaninkiler kadar güzel olmadilar.Tarife bakmak icin asagidaki linki tiklayabilirsiniz:

http://dogada.blogspot.com/2007/08/3-yumurta-ak-3-ay-barda-eker-1-fiske.html

Orijinal tarifi ise canim arkadasim http://sevilcedeninciler.blogcu.com/ da bulabilirsiniz.

Malzemeler:
3 yumurta aki
3 cay bardagi tozseker
1 fiske tuz

Yapilisi:
Derin bir tencereye yumurta aklari konulur.(aklara sarilarin karistirilmamasina dikkat edilir)
Seker ve bir fiske tuz atilip cok kisik atesin üzerinde ilk önce mikserin en düsük ayari,daha sonra yüksek ayarinda devamli kar haline gelene kadar yaklasik 12 dakika cirpilir.Eger kasik ters cevrildiginde dökülmemesi gerekiyor.Tepsiye firin kagidi serilip krema sikacaginin icine doldurulup sekiller verilir.Firin sogukken tepsiyi koyup,100-110 derecede 20 dakika kadar pisirdikten sonra firin kapatilarak bezeler soguyana kadar icerde tutulur. (Ben de Gül abla gibi bir kismina gida boyasi kattim.Ben sivi gida boyasindan 2-3 damla ekledim)

5 Aralık 2007 Çarşamba

PORSELEN DEMLIK CAY SAATI ETKINLIGI ISPANAKLI BÖREK

Porselen demlik cay saati etikinliginin bu haftaki evsahibi, http://guldencehobi.blogcu.com/ dan degerli arkadasim Gülden.Arkadasim beni davet etmis ve ben de kendisine tabiiki hayir diyemeyecegime göre bu tarifimi Güldencim icin veriyorum. Beni davet ettigi icin de cok tesekkür ediyorum.


Malzemeler:


4 adet yufka

yarim kilo ispanak

2-3 corba kasigi siviyag

2 adet kurusogan

1 su bardagi süt

1 cay bardagi siviyag

2 adet yumurta

3 corba kasigi yogurt

tuz,karabiber,pulbiber


Yapilisi:


Ispanaklari ayiklayip yikadiktan sonra dograyin.Soganlari yemeklik dogradiktan sonra iki kasik siviyagda hafif kavurun.Ispanaklari da katip cok az kavurup,tuzunu ,karabiber ve pulbiberini katip ocaktan alin.Derince bir tasin icinde 1 su bardagi süt,1 cay bardagi siviyag,3 corba kasigi yogurt,2 yumurta ve yarim cay kasigi tuz katip karistirin.Yufkanin birini tezgahin üzerine serip,sütlü karisimdan kasikla üzerine döküp.her tarafina sürdürün.Ispanagin dörtte birini de üzerine döseyip,yufkanin her iki tarafindan ortaya dogru rulo seklibde sarin.Yaglanmis tepsiye yerlestirin.Diger yufkalara da ayni islemi uygulayip kalan sütlü karisimdan yufkalarin üzerine sürün.200-220 dereceli önceden isitilmis firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.


AFIYET OLSUN!

Not: Buradaki satilan yufkalar Türkiye'dekiler gibi taze ve yumusak olmadiklarindan sekil vermek biraz zor oluyor,onun icin pek düzgün rulo olmadilar.


4 Aralık 2007 Salı

HINDI ETLI BRÜKSEL LAHANASI YEMEGI

Simdi Brüksel lahanasinin tam zamani.Kis sebze yemegi alternatifi olarak isterseniz bir deneyin.

MALZEMELER:


300 gr kadar hindi kusbasi
yarim kg brüksel lahanasi
2 adet havuc
2 adet patates
2-3 yemek kasigi siviyag
1 yemek kasigi dolusu domates salcasi
1 adet kurusogan
4 su bardagi sicak su
tuz ve karabiber

YAPILISI:

Brüksel lahanalarinin dis kabuklarini soyup yikadiktan sonra cok az haslayip süzün.(böylelikle kokusu biraz azaliyor)Yemegi yapacaginiz tencerede yagi isitip yemeklik olarak dogradiginiz soganlari hafi pembelesinceye kadar kavurun.Kusbasi dogranmis eti de ekleyin ve birlikte suyunu cekinceye kadar kavurun.Havuclari soyup verev veya yuvarlak sekilde dograyin.Tencereye katip kavurmaya devam edin.Salcayi da hafif sulandirip katin.Sonra lahanalari ve patatesi de ekleyin bir kac dakika kavurduktan sonra sicak suyu katin.Et ve sebzeler yumusayincaya kadar kisik ateste kaynatin.Tuz ve karabiber atip bir iki tasim kaynattiktan sonra ocaktan alip servis yapin.

3 Aralık 2007 Pazartesi

KEVGIR "ESRA'NIN ANISINA" CIKOLATALI MUFFIN




Arkadasimiz rahmetli Esra'cigimiza hediye olmasi icin Zerrin ve Selen'nin cok güzel düsünüp hazirladiklari Kevgir aylik dergisinin bu ayki sayisinda ben de yer almaktan ayri bir gurur duyuyorum.Ben de Esra icin cikolatali muffinleri yaptim. Umarim yaptigim muffinler Esra'nin sevdigi gibi olmuslardir.Arkadasimizin ruhuna degsin insallah.
O zaman cikolatali muffinleri yapmasi benden anlatmasi da Esra'dan olsun.
Burada emegi gecen bütün arkadaslarimi böyle güzel bir calisma yaptiklari icin kutluyor ve hepsine tesekkür ediyorum.

Kevgir'in bu ayki özel sayisini ayrintilari ve diger tarifleriyle görmek icin asagidaki adresi tiklayin lütfen:

Tarif Esra'nin anlatimiyle söyle;


Dün blogları gezeyim dedim aaaaa bir baktım çoğu yerde kekkkkkkkkk. 40 kere deli de deli olursun eeeeeee o kadar kek gör kalkıp kek yaparsın…Blogcuyu dolaşmanın bedeli; göz banyosu, her yerde keke rastlamanın bedeli; kalk sende yap diyen bir zihin, Çeşit çeşit kekleri görüp yapmamak için direnmenin bedeli ; sürünmek . En sonunda direnmeyip kek yapmanın mutluluğu tarif edilemeeeeeeeezMALZEMELER:3 Yumurta1,5 Su Bardağı Toz Şeker1 Su Bardağı Süt¾ Su Bardağı Sıvı YağPortakal Kabuğu Rendesi(isterseniz)1 Çay Bardağı Damla Çikolata3 Yemek Kaşığı KakaoVanilya, Kabartma TozuAldığı Kadar UnYAPILIŞI:Aslında herkesin birldiği kek tarifi tüm malzemeyi sırasıyla karıştır. Kalıplara dök,pişir ve afiyetle yeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee...
Mekanin cennet olsun Esra!!!

29 Kasım 2007 Perşembe

KURU PASTA (Mmmmmmh,harikaaa)

Bu kuru pastalari sevgili arkadasim http://www.murelce.blogcu.com/ in sayfasinda görüp denedim ve cok begendim.Adindan da anlasilacagi gibi tatlari pastanedeki kuru pastalar gibi,hatta cok cok daha güzeller.Deneyin,pisman olmayacaksiniz!!!Bu güzel tarifi icin arkadasima cok tesekkür ediyorum.



MALZEMELER:

1 paket margarin

1 yumurta(aki icine,sarisi üzerine

2-3 kasik yogurt

1 cay bardagi siviyag

1 silme seker kasigi tuz

1 paket kabartma tozu

aldigi kadar un

YAPILSI:

Bütün malzemeler karistirilip cok sert olmayan bir hamur elde edilir.Istenen sekil verildikten sonra 180 dereceli firinda hafif kizarincaya kadar pisirilir.

27 Kasım 2007 Salı

PORSELEN DEMLIK CAY SAATI ETKINLIGI



TATLI CAY KURABIYESI


Bu etkinlige ilk defa katiliyorum,sevgili arkadasim http://yenitadlar.blogcu.com/ dan Nurcan beni davet ettigi icin tesekkür edip tarifimi vereyim.




MALZEMELER:




125 gr margarin


1 neskafe fincani pudra sekeri


1 cay bardagi siviyag


1 yumurta


yarim paket kabartma tozu


aldigi kadar un


1 yemek kasigi kakao




YAPILISI:




Bir kapta kakao haric,oda sicakliginda yumusamis margarini ve diger malzemeleri katip sert olmayan bir hamur yogurun.Hamuru ikiye bölüp yarisina kakao koyun.Daha sonra merdane ile yarim santim kalinlikta acip kurabiye kaliplari ile kestikten sonra 170-180 dereceli önceden isitilmis firinda cok hafif pembelesinceye kadar pisirin.Soguduktan sonra cok lezzetli kurabiyeler elde edebilirsiniz.Ertesi günü hatta gün gectikce daha da güzel olduklarini söyleyebilirim.




AFIYET OLSUN!


26 Kasım 2007 Pazartesi

SPAGHETTI BOLOGNESE


MALZEMELER:

Sos icin:
250 gr kiyma
1 adet kurusogan
1 kutu dogranmis domates
tuz,karabiber
taze veya kuru feslegen
2 yemek kasigi zeytinyagi

Makarna icin;
1 paket spagetti
tuz,2 yemek kasigi siviyag

Üzerine:
rendelenmis kasar peyniri

YAPILISI:

Kurusogani ufak ufak dograyin.Zeytinyagini kücük bir tencerede kizdirip dogranmis sogani katin.Soganlar hafif pembelesince kiymayi katin ve beraber kavurmaya devam edin.Domatesi ekleyin,tuzunu,biberini ve feslegeni katip hafif ateste yarim saat kadar pisirin.
Makarnayi haslayin dilerseniz margarin ve tereyagi katip karistirin.Sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN!

23 Kasım 2007 Cuma

COK ÜZGÜNÜM

Arkadasimizin aci haberini daha yeni aldim.Blogcu kanali dolasirken Güldenalkan arkadasimizin yazisini ilk okudugumda saka yapiyor sandim.Esrayi kaybettigimizi yaziyordu bir de altta onun yazdigi yorum var.Tabi ben ilk basta saka zannettim.Yorumun tarihini gördügümde Esra'nin GüldenAlkan'a yazdigi ilk yorum oldugunu belirtince gercek oldugunu o zaman anladim.O an sok oldum. Cok üzgünüm.Elim ayagim su an titriyor.Söyleyecek kelime bulamiyorum,daha cok gencti ve dünyanin en kutsal mesleklerinden birini yapiyordu.Arkadasimiza Allahtan rahmet diliyorum.Allah nur icinde yatirsin.

22 Kasım 2007 Perşembe

ETKINLIK-AHUDUDULU QUARKTORTE(PEYPASTA)

Bu ayki etkinlik konusu,kaynana catlatan tarifler.Ben de kaynanalari catlatmak icin bu tarifi yapayim dedim.Arkadasimizahttp://www.laledensecmeler.blogspot.com/ bu güzel etkinlik icin tesekkür ediyorum.Cok güzel hafif bir meyva pastasi.Bu tarifi satin aldigim bir nisasta kutusunun üzerinde görüp yaptim.Aslinda ilkönce bu pastayi arkadasim Atiye'nin gelini Selma yapmisti.O,seftalilisini denemis ve ben de cok begenmistim.Ben de orijinal tarifine göre ahududulu olsun dedim.








Malzemeler:
Pandispanya icin:
40 gr nisasta
80 gr un
120 gr tozseket
3 yumurta
3 yemek kasigi sicak su
1 paket vanilya
yarim paket kabartma tozu
Islatmak icin ahududu suyu (ben bundan kullanmayip,bir nescafe fincani sicak suya 2 seker kasigi tozseker koyup eritip pandispanyayi isladim)
Quarkli krem icin:
40 gr nisasta
500 gr quark(ben 250 gr labne.250 gr quark kullandim.)
250 ml süt
200 gr tozseker
400 gr taze krema
4 yumurta sarisi
1 fiske tuz
1 limonun rendelenmis kabugu
Üzeri icin :
500 gr taze veya dondurulmus ahududu
1 paket kirmizi renkte tart jölesi

Yapilisi:
Yumurta sarilarini aklarindan dikkatlice ayirin.Yumurta aklarini iyice sertlesene kadar mikserle cirpin.Yumurta sarilarini toz seker ve sicak su ve vanilya ile rengi acik sari olana kadar yaklasik bes dakika cirpin.Un,kabartma tozu ve nisatayi birlikte yumurta sarilarinin üzerine ekleyip.karistirin.Yumurta aklarini,diger karisimi cirpmadan tahta kasikla yedirin.Kelepceli kalibi yaglayip pandispanya hamurunu kaliba dökün ve önceden isitilmis 200 dereceli firinda 20-25 dakika pisirin.
Pandispanya pisip soguduktan sonra,düz bir tabaga alip,kelepceli kalibin sadece kenarlarini üzerine yerlestirin.Ahududu suyu veya sekerli sicak su ile pandispanyayi islatin.
Krem icin kremayi,iyice sertlesene kadar cirpin.Süt,seker,bir fiske tuz,rendelenmis limon kabuklari,yumurta sarilari ve nisastayi bir tencerede karistirip ocaga alin. Devamli karistirarak pisirin(Bu pudingden daha koyu bir kivamda olacak)Ocaktan alip ilindiktan sonra quarki,labne peyniri ve cirpilmis kremayi katip iyice karistirin.Bu kremayi pandispanyanin üzerine döseyip düzleyin.Kremin üzerine ahududulari yerlestirin.Tart jölesini pakette yazildigi gibi hazirlayip,ahududularin üzerine ortadan baslayarak kasikla döküp,her tarafina yayilmasini saglayin.Pastayi buzdolabina kaldirip,en az 5-6 saat bekletip,kalibin kenarini cikartin ve servis yapin.






20 Kasım 2007 Salı

PEYNIRLI CAY POGACASI

Bu tarifi sevgili arkadasim inci de görüp yapmistim.Cok kolay ve bir o kadarda lezzetli bir pogaca.Öneriyorum:Malzemeler:


1 yumurta (aki icine,sarisi üzerine)
1 su bardagi siviyag
1 su bardagi
yogurt
1 paket kabartma tozu
1 cay kasigi tuz
aldigi kadar un
Ic malzemesi:Beyaz peynir ve maydanoz.

Yapilisi:

Tüm malzemelerden sert olmayan bir hamur yapilir.Maydanoz ve ufalanmis peynir karistirilir.Hamurdan parcalar koparilarak icten konulup pogaca sekli verildikten sonra,yaglanmis tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarisi sürüldükten sonra 180 dereceli firinda kizarincaya kadar pisirilir.

AFIYET OLSUN!

Arkadasimin tarifini görmek istiyorsaniz asagiya tiklayabilirsiniz.

http://www.inciceylan.blogspot.com/

16 Kasım 2007 Cuma

MEVSIMIN ILK KARI VE KOLAY KURABIYE






Dün mevsimin iilk karina kavustuk.Ben kari cok sevdigimden ne zaman yagsa cocuklar gibi sevinirim.Hele o lapa lapa yagisini iceriden seyretmesini,hatta yagarken altinda yürümesini cok severim.Gündüz kar yagisinin verdigi hafif karanligi ama gece yagisi sirasindaki o aydinligi ve gökyüzünün pespembe görünmesini severim.Bir de kar yagdigi zaman sevdigim seylerden bir tanesi de kurabiye veya pasta yapmak..Her kar yagdigi zaman mutlaka bu tür yiyecekler yapmaya calisiyorum ve tabiiki vaktim oldugu sürece.





Bu sefer de gördügünüz kurabiyeleri yaptim.Yemek tariflerini karistirirken bir kagida not ettigim anne kurabiyesi adi altindaki kurabiyeleri denedim.Ama tarifi nereden aldigimi yazmamisim tarifin yazili oldugu kagida.Internette de arastirdim belki bulurum ayni tarifi diye ama bulamadim.Cok isim oldugundan da ugrastirici olmayan bir kurabiye yapmak istedigimden bu tarif iyi oldu.Biz cocukken annem de bize bu kurabiyelere benzerleri yapiyordu ama tabiiki annemin yaptigi kurabiyeler daha güzeldiler.(tabiiki insanin annesinin yaptigi seyler nedense hep daha güzel olur,öyle degil mi)Yapimi cok basit ve sanirim bir cogunuz yapiyordur.Azicik mal

zemeden de bir tepsi kadar kurabiye cikiyor.

Malzemeler:

1 cay bardagi siviyag

1 cay bardagi yogurt

1 yumurta

1,5-2 cay bardagi tozseker

1 cay kasigi karbonat

aldigi kadar un

Yapilisi:

Bütün malzemeleri karistirip,kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun.Hamurun cok sert olmamasinda fayda var.Sonra bu hamurdan cevizden biraz daha büyük parcalar kopartip,elinizle yuvarlayip,hafif bastirarak yaglanmis veya kagit serilmis tepsiye dizin.180 derecede önceden isitilmis firinda üzerleri pembelesinceye kadar pisirin.

Taysiyem,kurabiyelerin firindan ilk ciktiklari zaman hafif kitir olduklarindan,üzeri örtülüp bir gece bekletilip tüketilirse daha güzel oluyorlar.

Afiyet olsun!

12 Kasım 2007 Pazartesi

KREMALI KEK


Bu gördügünüz keki ramazan ayinda yapmistim.Benim büyük oglum Serhan,bu yil bir firmanin bürosunda staj görmeye basladi.Birgün sefi buna benzer bir kek getirmis ve herkese vermis.Serhan o gün oruclu oldugundan,eve iki dilim,biri kendisine,digeri de kardesine getirmisti.Ama,iftardan sonra keki tattiginda icinde kiraz oldugundan yiyememisti.Ben de ona,aynisi olmasa da ona yakin bir kek yapma sözü verdim,tabiiki kirazsiz.Daha önce, http://www.yemeksenligi.com/ dan görüp denedigim ve cok begenerek yapmaya devam ettigim bir kek aklima geldi.Gercekten cok güzel bir kek.Görüntü olarak oglumun sefinin kekinin aynisi,hatta daha güzel oldu.Yemek senligi'ndeki kekin orijinal adi mermer kek.Tarifi arkadasimin yazdigi gibi veriyorum.

Kek icin malzemeler:
100 gr margarin
1,5 su bardagi tozseker(ben 1 su bardagi koydum)
3 yumurta
1 paket vanilya,bir paket kabartma tozu
1 cay kasigi tuz
1 su bardagindan 1 parmak kadar daha az süt
ceyrek limon suyu
3 yemek kasigi kakao
2 yemek kasigi ilik su
2 su bardagi un
Ayrica;
1 paket taze krema
rendelenmis cikolata

Yapilisi:

Firini 175 dereceye ayarlayin ve acin. Kek kalibini margarin veya tereyag ile yaglayin. Un, kabartma tozu ve tuzu eleyin. Elinizle kariştirin. Sütün içine limonu sıkın. (Buttermilk yapmis oluyoruz.) Çirpma kabina oda sicakliginda yumusamis yagi bicakla parcalara bölün (daha kolay cirpmak icin), üzerine toz seker ekleyin ve iyice karisincaya kadar 5 dakika çirpin.
Üzerine yumurtalari kirin ve cirpmaya devam edin. Vanilyayi ekleyin. Yumurtalar karistiginda süt-limon karisimini (buttermilk) ekleyin, cirparken unu ilave edin ve pürüzsüz bir karisim elde edinceye kadar cirpin.
Hamuru 2 parcaya ayirin. Bir parcasina kakaoyu ekleyin ve üzerine 2 yemek kasigi suyu dökün. Karisincaya kadar cirpin.
Yaglanmis kek kalibinin alt tarafina sade karisimi, üzerine de kakaolu karisimi dökün.Önceden isitilmis 175 derece firinda pisirin.Ben yuvarlak ve fazla büyük olmayan bir tepside keki pisirdim. Kek soguduktan sonra,kremayi cirpip üzerine sürdüm ve rendelenmis cikolatalari üzerine serptim.Daha sonra kare seklinde dilimlere kesip servis yaptim.

Mozaik kekin orijinal tarifini bu adresten bulabilirsiniz:
http://www.yemeksenligi.com/kategori/kekler/page/2/

9 Kasım 2007 Cuma

CICEK EKMEK

Bir internet sitesinden buldugum bir tarif.Denedim ve hosumuza gitti.Tabiiki hafif degisiklikler de yaptim.

Malzemeler:

1 su bardagi iliktan biraz daha sicak su
yarim su bardagi süt (ben ayrica kattim,orijinalinde yoktu)
2 tatli kurumaya(ben yarim paket yas maya kullandim)
1 tatli kasigi tozseker
1,5 tatli kasigi tuz
1 yemek kasigi siviyag,tereyagi veya margarin(siviyag kullandim)
3-3,5 su bardagi un
1 yumurta aki
susam,hashas tohumu

Yapilisi:

Ben tüm malzemeleri ekmek makinesine koyup,hamur yogurma programinda(1,5 saat)yaptim.Hamurun kabarma islemi bittikten sonra alti parcaya böldüm ve yaglanmis tepsiye cicek seklinde dizdim.15 dakika kadar tepside beklettikten sonra,cok az su ile cirpilmis yumurta akini sürdüm ve susam ile hashas tohumu serptim.Firini 220 derecede isitip ekmekler kizarincaya kadar pisirdim.Ben makinaya ilkönce 3 su bardagi un koymustum ama unun miktari az geldigi icin hamurun yogurulma esnasinda biraz daha eklemek zorunda kaldim.Deneyeceklere afiyet olsun.

8 Kasım 2007 Perşembe

BULGURLU PIRASA YEMEGI


Zeytinyagli pirasa icin bir alternatif...Son zamanlarda pirasa yemegi yapinca icerisine pirinc yerine bulgur koyuyorum ve böyle bana daha lezzetli geldi.Denemek isteyenler varsa tavsiye ederim.
Malzemeler:
yarim kg pirasa
3 adet havuc
1 adet kuru sogan
1 yemek kasigi salca
3/4 cay bardagi (yarimdan biraz daha fazla)bulgur
3 yemek kasigi siviyag(zeytin veya aycicek yagi)
yarim limon suyu
tuz
yaklasik 2 su bardagi sicak su
Yapilisi:
Ilk önce pirasalari temizleyip dograyalim.Havuclari da kabuklarini soyup,dilimler halinde kalin olmayacak sekilde keselim.Sogani da yemeklik dogradiktan sonra,siviyaginda hafif pembelesinceye kadar kavuralim.Havuclari da katip,5-6 dakika kisik ateste kavurmaya devam edelim.Pirasalari da katip yaklasik 10 dakika kadar kavurup,slacayi da katarak birlikte biraz kavurduktan sonra sicak suyu katalim.Pirasalar ve havuclar yumusayincaya kadar kaynatip,bulgur da katarak bulgurlar da yumusayana kadar kaynatmaya devam edelim.Tencereyi ocaktan almadan evvel tuzunu ekleyelim.Eger suyu az gelirse,sicak su ilave edilebilir.Servis zamani limonunu katabiliriz.Siz isterseniz yemek kaynarken de limon suyu koyabilirsiniz.
AFIYET OLSUN!

4 Kasım 2007 Pazar

DOMATESLI FOCCACIO (FOKACYO)

Malzemeler:
Hamuru icin;
500 gr un
1 seker kasigi tuz
yarim paket yasmaya veya kurumaya
3 yemek kasigi zeytinyagi
3 1/4 dl ilik su

Üzerine;
100 ml zeytinyagi
3 yemek kasigi biberiye,kekik karisimi(ben sadece kekik koydum)
yarim cay kasigi tuz
Ayrica 10-12 adet kiraz domatesi

Yapilisi:

Un,tuz ve mayayi hamur yogurma kabinin icinde karistirin.Yag ve ilik suyu katarak kulak yumusakliginda bir hamur yogurun.(yaklasik 8-10 dakika) Oda sicakliginda 1 saat hamur iki kati kabarincaya kadar, üzerini strec folyoyla örtüp bekletin.Zeytinyagini,kücük bir tavada isitin,kekik ve biberiyeyi katip tuzunu da ekledikten sonra 10 dakika kadar kenarda bekletin.
Hamur kabardiktan sonra masaya un serpip iki santim kalinliginda oval bir hamur acin.Firin kagidi serilmis bir tepsiye serin.Parmaklarinizla her tarafina bastirin.Kekikli yagin yarisini üzerine sürün.Önceden isitilmis 220 dereceli firinda 20 dakika kadar pisirip firindan cikarin.Yariya kesilmis domatesleri ic taraflari üste gelecek sekilde pidenin üzerine yerlestirip tekrar firinda 5 dakika kadar pisirip cikarin.Hemen üzerine kalan kekikli yagi sürüp,sicak servis yapin.

AFIYET OLSUN!

1 Kasım 2007 Perşembe

KASARLI TAVUK SOTE

Sofra dergisinde görüp denedigim lezzetli bir yemek.

Malzemeler:
2 adet tavuk gögsü
2 yemek kasigi cicek yagi
1 adet kuru sogan
2 dis sarmisak(ben kullanmadim)
2 adet sivribiber
2 adet domates
1 cay kasigi kekik
1 cay kasigi pulbiber
1 cay kasigi karabiber
2 corba kasigi rendelenmis kasar peyniri
tuz
Yapilisi:
Bir tavaya yagi alip eritin.Tavok etini kusbasi dograyip tavaya ekleyin.Birkac dakika kavurun.Yemeklik dogradiginiz sogani,sarmisagi ve kücük dogranmis biberi de tencereye alin.Üzerine küp biciminde dogranmis domatesi ekleyin ve karistirarak kavurun.ismesine yakin üzerine 1 cay kasigi kekik,pulbiberi,karabiber ve tuzu koyun.Tencereyi ocaktan alin.Üzerine 2 corba kasigi rendelenmis kasar peyniri serpin.tencerenin kapagini kapatin.Kasarlar yemegin sicakligiyla eriyince servis yapin.
AFIYET OLSUN!

29 Ekim 2007 Pazartesi

FIRIN SÜTLAC



Merhaba arkadaslar,coktan beri blogumla ilgilenemedim maalesef.Önceki hafta esim bir hafta tatilde idi,gecen hafta da bir hafta boyunca temizlikle ugrastim ve ancak simdi dogru dürüst bilgisayarin basinda oturuyorum.Bu süre icinde sizlere de ugrayamadim ama bundan sonra tekrar eskisi gibi sizleri ziyaret edecegim insallah.Bugün sizlere firin sütlac tarifimi vermek istedim.Firin sütlac yapmaya basladigimdan beri normal sütlac yapmaz oldum.Böyle daha cok hosumuza gitti.Cok lezzetli olmasi dolayisiyla sizlere tavsiye ederim.Sunum acisindan da harika oluyor.


Malzemeler:


1 litre süt

1 cay bardagi pirinc

1 su bardagi tozseker

2 su bardagi su

1 paket vanilya


Yapilisi:

Pirinclerimizi yikayip kücük bir tencerede 2 su bardagi su ile birlikte,pirincler iyice yumusayana kadar hafif ateste kaynatiyoruz.Ayri bir tencerede sütümüzü kaynatip yumusayan pirincleri icine katarak tekrar yavas ateste süt iyice koyulasana kadar kaynatmaya devam ediyoruz.Sütlacimizin kivami koyulastiginda tozsekerini katip birza daha kaynatip,vanilyayi da ekleyerek ocaktan aliyoruz.Firin kaplarimiza bosaltip 20 dakika kadar bekletiyoruz.firinimizin izgara programini ayarlayarak üzerleri kizarincaya kadar tutup firindan cikartiyoruz ve soguduktan sonra servis yapiyoruz.


AFIYET OLSUN!




CUMHURIYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN


22 Ekim 2007 Pazartesi





YÜCE ALLAH'TAN SEHITLERIMIZE RAHMET,AILELERINE SABIRLAR DILIYORUM!




21 Ekim 2007 Pazar

KÖRILI TAVUKLU KREP

MALZEMELER:

Krep icin:
100 gr un
yarim seker kasigi tuz
200 ml su ve süt karisimi
2 yumurta

Ici icin:
250 gr tavuk gögüs eti
2 corba kasigi sivi yag
yarim yemek kasigi köri
1 yemek kasigi kus üzümü veya kuru üzüm
100 ml taze krema
100 ml sicak su
yarim tablet tavuk suyu
tuz ve karabiber

Yapilisi:

Krep malzemelerini bir kapta iyice karistirip,yarim saat bekletin.Tavuk gögsünü yikayip süzün.Kücük parcalar halinde dograyin.Yagi tavada isitin,eti katip bes dakika kadar kavurun.Köriyi ekleyip bir iki kere cevirin.Tavuk suyu tabletini suyla eritip ete katin.Üzümleri de katin ve 3 dakika kaynatin.Kremayi koyun ve yavas ateste karistirarak cok az kaynatin.Ocagi kapatmadan evvel tuz ve karabiberini katip ocaktan alin.Krep yapacaginiz tavayi cok az yag ile yaglayin.Tavayi atese koyup isininca krepleri pisirin.Pisen kreplerin icine soslu etten koyup katlayarak hemen servis yapin.


18 Ekim 2007 Perşembe

ANNEMIN BAKLAVASI (annanne baklavasi)



Iste daha önce sizlere bahsettigim,bayram icin yaptigim annemin bir tarifi olan diger baklavam.Yapilisi cok zahmetli olmayan, cok hafif ve lezzetli bir tatli. Gelelim tarifine;
Malzemeleri:
100 gr margarin(eritilip ilitilmis)
1 cay bardagi aycicek yagi
1 cay bardagi yogurt
1,5 cay bardagi süt
2 yumurta
cok az tuz
un
acmak icin nisasta
icine;200 gr findik ici(ben kavrulmamis olandan koyuyorum,siz isterseniz kavrulmus findik veya ceviz koyabilirsiniz)
2 yemek kasigi tozseker
serbeti icin;4 su bardagi tozseker
5 su bardagi su
yarim limon suyu
Yapilis:
Erimis margarin,yumurta,yogurt,siviyag,süt,cok az tuz ve aldigi kadar unu katip,yumusak bir hamur yogurup,üzerini örterek en az yarim saat bekletin.Findik icini bir kasede 2 kasik tozseker ile birlikte karistirin.50 tane beze yapip yuvarlayin.Bu bezeleri nisasta ile birlikte pasta tabagi büyüklügünde acin ve 10'ar gruplar halinde üstüste koyun.Daha sonra bu 10'luk gruplari ayri ayri tepsi büyüklügünde acin.Ilk actiginiz yufkayi tepsiyi yaglamadan yerlestirin.Aralarina findik ici serpip diger gruplari da ayni sekilde acarak tepsiye yerlestirin.En üste findik ici serpmeyin.Yufkalari tepsiye yerlestirdikten sonra 10-15 dakika bekletin.(baklavayi kesmek icin,yufkalarin,ne cok yumusak,ne de cok kuru olmamasi gerekiyor)Baklavayi kesip,200 dereceli önceden isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.Pistikten sonra firini kapatip,icinde tepsiyi biraz daha tutun.Serbeti icin,seker ve suyu tencereye alip koyulasana kadar kaynatin.Ocaktan almadan evvel,limon suyunu katin.Serbet sicakken,soguk baklavanin üzerine dökün ve tepsinin üzerini örtüp bekletin.Soguduktan sonra servis yapin.
AFIYET OLSUN



17 Ekim 2007 Çarşamba

DÜN LUZERN'DEYDIM

Dün,esim tatilde olmasindan dolayi bizi Luzern'e gezmeye götürdü.Ilkönce magazalari dolastiktan sonra,göl kenarinda yürüdük.Aksam yemegini de Luzer'e 9-10 km uzakliktaki bir köyde poulet im körbli,yani sepette tavuk yeyip evimize döndük.Poulet im körbli resimde görüldügü ve adindan da anlasilacagi gibi,sepet icinde özel sosu ile birlikte servis yapiliyor.Esim ve oglum Berkin,restaurant'in özel sosu,ben ise aci sos ile birlikte yedik.Yolumuz Luzern'e düstügünde mutlaka bu restaurant'a gider tavugumuzu yeriz.Esim cocuklugunda Luzern'e yakin oturmuslar ve o zamanlar da ailesiyle birlikte oraya giderlermis.Dün,hava da harikayadi ve cok güzel bir gün gecirmis olduk.

Poulet im körbli





















Burasi Luzern köprüsü