CITIR TAVUK II

Daha önceden yayinladigim tarifin biraz farkli hali...

Malzemeler:

500 gr tavuk budu, kemiklerinden ve derisinden ayrilmis

3 yemek kasigi zeytinyagi

yarim limonun suyu

2 dis sarmisak

tuz. karabiber

8 yemek kasigi un

kizartmak icin siviyag

2 yumurta

Yapilisi:

Etleri yaklasik 4 cm büyüklügünde parcalara kesin. Zeytinyagi, limonsuyu, dövülmüs sarmisak, tuz ve karabiberi bir kabin icinde karistirin. Etleri ekleyin ve bu karisima bulayin. Oda sicakliginda bir saat ya da buzdolabinda bir gece bekletin.

Unu bir tabagi koyup tuz ve karabiber ekleyin.

Etleri marinadin icinden cikartip süzün. Yagi derin bir tavada kizdirin. Eger fritözde yapacaksaniz makinenizi 180 derecede isitin. Et parcalarini ilk önce una, sonra da cirpilmis yumurtaya bulayip kizartin. Fritözde 3 dakika yeterli oluyor. Pisen etleri kagit pecetenin üzerine alip yaginin cekmesini saglayin ve limon dilimleri, maydanozla servis yapin.

Afiyet Olsun!

KABAK TATLISI

Yine, yeniden uzun bir aradan sonra buraya dönmüs bulunmaktayim. Tarifini verecegim kabak kendi mahsulüm :) . Ne zamandan beri istedigim, gelip gectikce tazecik sebzeleri görüp icimi cektigim ve sonunda gecen mayis ayinda oturdugumuz evin yakinlarinda kiraladigim kücük bir bahcede yetistirdim bu kabagi. Bir tane kabak yetisti ama on kiloya yakindi agirligi... Kendisi de cok lezzetli bir kabakmis, disaridan aldigimdan daha farkliydi sanki tadi. Bahcecilik cok zormus ama bir o kadar da cok zevkliymis, belirtmek isterim...
Tarifime gelince;

Malzemeler:

1 kg balkabagi
1 su bardagi tozseker
ceviz

Yapilisi:

Kabaklarin kabuklarini soyup dilimleyin. Tencerenin icerisine alip, üzerine sekeri koyun ve bir gece bekletin. Ertesi gün tencereyi ocaga alip kisik ateste kabaklar yumusayincaya kadar pisirin.
Soguduktan sonra dövülmüs cevizle servis yapin.


Afiyet Olsun!

FIRINDA KREMALI MANTAR

Bir gazetenin yemek tarifleri ekinden buldugun nefis bir mantar yemegi...

Malzemeler:

300 gr mantar (500 gr kullaniyorum)

1-2 yemek kasigi tereyagi

2 dis sarmisak

cayrek demet frenk sogani veya bir kac sap taze sogan

100 gr kasar peyniri rendesi

yarim bardak krema (500 gr mantar kullanacaksaniz az birsey daha koyabilirsiniz)

1 cay kasigi tuz, karabiber.

Yapilisi:

Mantarlari yikayin, ben mantar kullanacaksam yikarim, bazi ascilar yikayinca sulaniyor diye sadece silinmesini öneriyorlar ama üzerleri toprakli ve cesit cesit el degdigi icin yikanmasi benim icin önemli. Ben yikayip kagit havluyla kuruluyorum, böylece mantarlarim sulanmiyor. Temizlediginiz mantarlari büyüklügüne göre ikiye veya dörde bölün. Genis bir tavada kizdirdiginiz tereyaginin icinde hizli ateste ara sira karistirarak soteleyin, Mantarlar suyunu cekince tuzu ekleyin. Frenk veya taze sogani dorayin ve iki dis sarmisagi rendeleyin. Sotelediginiz mantarlarin üzerine bunlari koyup, kremayi üzerine ekleyin. Bunlari bir tasim kaynatarak firin kabina veya güvec kabina aktarip üzerine karabiber ve kasar rendesini her tarafini kaplayacak sekilde yayin. Firin kabinizi 190 dereceli önceden isitilmis firinda üzeri kizarana kadar 20 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Afiyet olsun!

IYI BAYRAMLAR

FIRINDA ZEYTINYAGLI BIBER DOLMASI

Böyle haliyle bence daha lezzetli olan dolma tarifim;

Malzemeler:

yarim kilo dolma biber

1 adet orta boy kurusogan

1 su bardagi pirinc

1 adet domates

1 tatli kasigi domates salcasi

1 tatli kasigi biber salcasi

tuz, karabiber

taze veya kuru nane

1 cay bardagi zeytinyagi veya cicek yagi

Yapilisi:

Biberleri yikayip iclerini temizleyin. Yikanmis pirinci bir kaba alin, üzerine sogani ve domatesi rendeleyin. Yagin yarisini, salcalari, tuzu ve baharatlari ekleyip karistirin. Biberleri yarisina kadar doldurup üzerlerini domates kabuklariyla kapatin. Borcam veya normal bir tepsiye biberleri yan dizin. Biberlerin yarisina kadar gelecek sekilde tepsiye su koyup kalan yarim bardak yagi da üzerlerine gezdirin. 200 dereceli firinda biberleri pisirin. Biberlerin üstü kizarinca, ters cevirip diger taraflarinin da pismesini saglayin ve ilik servis yapin.

ACMA BÖREK

Coooook uzun bir aradan sonra yeniden tariflerime basliyorum. Vermek istedigim tarifi,http://www.yildizmutfagi.com/i adli bir blogda görüp denedim ve sizlerle paylasmak istedim. Nefis pogaca tadinda bir börek, tavsiye ederim.
Malzemeler:
1 cay bardagi süt
1 cay bardagi sivi yag
2 cay bardagi ilik su
1 tatiı kasigiı sirke
1 tatli kasigiı tuz
1 tatli kasigiı kuru maya

aldigi kadar un, (ele yapismayan, kulak memesi yumusakliginda bir hamur olana kadar).
20 dakika dinlendirilir. Hamur 6 parcaya bölünür.
1 paket margarin eritilir.2 kasik tereyag ilave edilir..Katmerlemek icin. (ben 150 gr margarin kullandim).
1inci parca hamur alini, ince açilir, yaglanir katmerlenir, (ben hamuru manti kalinliginda acip üzerini yagladiktan sonra, zarf seklinde katlayip, tekrar üstüste katladim) buzdolabina konur. Diger parca hamurlar içinde ayni katmerleme isi yapilir.
25 dak beklenir.
Dolaba ilk koydugumuz katmerlenmis hamur acilir içine börek ici konur rulo yapilir 4 parcaya kesilip tepsiye dizilir.
Bu islem buzdolabindaki hamurlarin hepsine uygulanir. Üzerine yumurta sarisi sürülüp 200 derecedeki firinda 35-40 dak pisirilir...
Afiyet olsun!

CIG BÖREK

Malzemeler:

3 su bardagi un

1 adet yumurta

tuz

su, yaklasik 300 ml kadar

Ici icin:

250 gr kiyma

1 adet kurusogan

tuz, karabiber, pulbiber

su

kizartmak icin siviyag

Yapilisi:

Unu, yumurtayi, tuzu ve suyu bir kaba alip güzelce yogurun. Hamurun kivami kulak memesinde biraz daha sert olacak. Hamurun üstünü nemli bir bezle örtüp 20-30 dakika bekletin.

Diger tarafta sogani rendeleyin, kiymayi, karabiberi, tuzu ve pulbiberini katip hafif sulandirarak karistirin.

Dinlenen hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar kopartip yuvarlayin. her birini pasta tabagi büyüklügünde acip yarisina bir tatli kasigi kadar kiymali icten koyup yaydirin. Diger yarisini bunun üzerine kapatip kenarlarindan parmakla bastirin. Kizgin yagda her iki taraflarini kizartip kagit havlu serilmis tabaga koyup servis yapin.

Afiyet Olsun!

SEBZELI BRUSCHETTA VE DOMATESLI MOZZARELLA DILIMLERI

Bayat ekmekleri degerlendirmek icin size iki güzel tarif....

SEBZELI BRUSCHETTA

malzemeler:

1 adet kabak

1 adet renkli dolmalik biber

2 adet domates

1 dis sarmisak

1 yemek kasigi zeytinyagi

2 paket mozzarella peyniri

2-3 yemek kasigi kadar kiyilmis taze maydanoz ve feslegen

tuz, karabiber

1 adet baget ekmegi veya normal ekmek

Yapilisi:

Kabak, biber ve domatesleri yikayip kücük küpler halinde dograyin. Sarmisagi da ince kiyip, hepsini bir kapta karistirin. Tavaya bir yemek kasigi zeytin yagi koyup kizdirin. Sebzeleri katip orta ateste bes dakika kadar pisirin. Tuzunu katip ocaktan alin ve ilinmaya birakin. Diger tarafta mozzarellayi yine küp halinde dograyin, kiyilmis maydanoz ve feslegenle karistirin. Tuz ve karabiber katin. Ekmegi yaridan kesin, onlari da uzunlamasina tekrar ikiye bölün. Ilinan sebzeleri mozzarellayla karistirip, ekmeklerin üzerine yaydirin ve 200 dereceli firinda 10 dakika kadar pisirin.

DOMATESLI MOZZARELLA DILIMLERI

Malzemeler:

3-4 adet domates

2 paket mozzarella

6-8 adet siyah zeytin

2 yemek kasigi zeytinyagi

tuz, karabiber

kiyilmis taze feslegen

2 dis sarmisak

1 adet baget veya normal ekmek ya da 6 dilim tost ekmegi

Yapilisi:

Domates ve mozzarella peynirini küpler halinde dograyin. Zeytinlerin cekirdeklerini cikartip dilimleyin. Domates, mozzarella ve zeytinleri karistirin. Zeytinyagi, tuz, karabiber, ince kiyilmis sarmisak ve feslegeni de katip harmanlayin. Bunlari ekmek dilimlerinin üzerine yayip 200 dereceli firinda bes dakika kadar pisirin.

Afiyet Olsun!

RECELLI KURABIYE (SPITZBUBEN)

Herkese selamlar. Bu sefer ki tarifim, resimde gördügünüz harika kurabiyeler. Bir ay evvel Polonya'da 5 ayligina egitim gören ablamin ikiz kizlari yegenlerim, Ezgi ile Özge ve onlarin en yakin arkadasi, birlikte üniversitede okuyan Duygu ile beraber Noel tatilinde bize iki haftaligina gelmislerdi. Tabi ben de birlikte birseyler yapmak maksadiyla onlara internetten bir tarif bulup denemek isteyince, http://www.teatime-blog.com/ da gördügümüz kurabiyeleri sectik. Gerci sagolsunlar, bu tarifle birlikte üst katta görülen, benim arsivimde olan tuzlu kuru pastayi da kendileri yaptilar, teyzeleri onlari sadece seyredip fotograflarini cekti :).

Malzemeler:
120 gr. kati yag
ortalama 200-220 gr. kadar un
50 gr cekilmis findik veya badem
50 gr pudra sekeri
1,5 – 2 corba kasigi krema
1 tatli kasigi vanilya
2 corba kasigi recel,
1 tatli kasigi nutella

Yapilisi:
Yag, seker, krema, vanilya ve findigi iyice karistirin, yumusak bir bulamac olsun. Yavas yavas unu ekleyip, yogurun.
Ele yapismayan, yumusak bir hamur oldugunda, strec folyoya sarip buzdolabına kaldırın. 1 saat bekletin.
Unlanmis tezgahta hamuru 3-4 mm kalinliginda acin, sekilli kaliplarla yuvarlaklar kesin. Yuvarlaklarin yarisinin ortalarini, daha kücük bir kalipla alin.
180 derecede 12 dakika pisirin. Kenarlari fazla kizarmadan firindan alin. İyice soguduktan sonra, ortalari delikli parcalarin üzerine pudra sekeri serpin. Receli veye nutellayi isitip, düz parcalarin üzerine sürün. İki parcayi birbirine yapistirin.

Tarifleri asagidaki linklerde bulabilirsiniz:

http://www.teatime-blog.com/turkce/2006/02/26/recelli-kurabiye-spitzbuben/

http://kizilciksurubu.blogspot.com/2008/06/pdcs-25-tuzlu-kuru-pasta.html